食品安全教育与大学生思想政治教育的融合发展研究——《食品安全与质量控制(第二版)》评述

随着社会经济的快速发展，人们的生活质量得到了很大提升。同时，食品安全问题越来越受到人们的关注，已成为中国重要的社会问题。在此背景下，高校加强食品安全教育并提高大学生食品安全认知有其时代必要性和现实价值。由尤玉如等编著、中国轻工业出版社出版的《食品安全与质量控制(第二版)》一书，详细、系统地介绍了当下食品安全的各种影响因素，同时还介绍了一系列已经投入市场应用的食品安全评价方法、检测方法、相关标准和控制体系等，因此该书具有较强的参考价值。

《食品安全与质量控制(第二版)》全书共8个章节。第1章对食品安全管理进行了概述。第2章详细剖析了影响食品安全的各方因素。第3章介绍了如何预防食物中毒和食源性疾病。第4章介绍了各食品安全管理体系的基础如GAP、GMP等。第5章从食品原材料的角度出发探讨了如何做好安全管理工作。第6、7章分别探讨了食品生产和流通两个环节的安全管理。第8章着重介绍了餐饮企业的食品安全管理和控制办法。

食品安全教育具有强烈的现实意义，目前食品安全教育已然进入大学课堂，并成为食品科学专业学科的必修科目。当下如何强化高校食品安全教育并发挥其价值是相关教育工作者需尽快解决的问题。随着国家教育理念的深化，思政教育与专业教育融合发展的理念愈发清晰，目前多个学科领域以及各教育阶段都已经开始进行“课程思政”实践。食品安全教育与思政教育的部分内容有着互通性，因此二者具有融合发展的基础。结合该书内容，食品安全教育与大学生思想政治教育的融合发展可采取如下措施。

(1)专业课教师应当积极探索食品安全教育中的思想政治教育元素。食品安全教育中有许多思政教育元素，专业课教师可充分挖掘这些思政元素并应用于教学中。例如，专业课教师在进行专业课教学时可在社会主义核心价值观的引导下，将公民意识、诚信思想等思政教育元素传递给大学生，例如讲到“食品生产的安全管理”相关内容时，专业课教师可通过案例分享、情境创设等方式，指导学生树立诚信经营、做合格中国公民的意识。

(2)食品安全专业课教师自身要具备一定的思政素养，如此才能挖掘好专业课中的思政教育元素。所以食品安全专业课教师需要定期接受思政知识相关培训，增强自己的“课程思政”开展能力。高校要有计划地对教师安排思政培训活动，具体培训形式可以是思政教师与食品安全专业教师之间的合作培训，也可聘请校外“课程思政”方面的专家学者到校内开展培训活动。教师是食品安全教育活动的主导者，增强其“课程思政”的授课能力，无疑有助于食品安全教育与思政教育的融合发展。

(3)高校还需为食品安全教育与大学生思想政治教育的融合发展制定保障机制。保障机制可以分为激励机制、监督机制和考评机制。高校需定期或不定期对食品安全教育中的思政教育情况进行监督与考评，如果部分专业课教师的“课程思政”开展状况不佳，高校应敦促其进行教学理念的完善和教学模式的改进。对于部分深入贯彻且执行“课程思政”的食品安全教育教师，应依据激励机制给予其相应的奖励，以此推动食品安全教育与大学生思想政治教育的融合发展。

综上，食品安全教育与思政教育具有充分的融合发展基础和可行性，高校食品专业应重视思政教育的价值并以此提升食品安全教育质量。《食品安全与质量控制(第二版)》一书将食品安全控制理论与具体案例相结合，有效增强了食品安全质量管理相关知识的可理解性，为读者阅读和理解带来了便利。该书不仅可作为食品安全相关专业学生的学习教材，也是食品安全教育与大学生思想政治教育的融合发展研究的指导用书。