面 事

2022-01-27 01:05◇于
小小说月刊 2022年1期
关键词:卤汁掌柜的擀面

◇于 博

德裕兴掌柜的王德明在奎县买卖最大,谱也最大。买卖大,经营品种齐全,范围也广,不仅东北三省、热河,甚至跟俄罗斯老客也有往来;谱大,不是说他高傲,摆架子,而是说他吃饭。他嘴边常说一句话,吃上等饭,穿中等衣,住下等房。因此,王德明最在意吃饭。

王掌柜最爱吃手擀面,他祖上当然是闯关东来的,但他上溯几代终于找到祖先的历史,根儿在山西大槐树,又移民去了陕西,然后去了河南,再到山东,最后到了奎县。按他的话说,他们这股人无论怎么漂泊,面,已经融入他们的骨子里。

王掌柜小时候喜欢吃汤面,尤其喜欢刀削面,但跟着爹妈到了奎县以后,慢慢爱上了手擀面。他说手擀面劲道,尤其是配上卤,那真是喷香爽口,真正品出面香,品出东北白面的味道。他特别喜爱咸黄瓜、芥菜疙瘩、茄子、尖椒瘦肉这四样卤,说只有这四样卤才和手擀面是绝配,他百吃不厌。

德裕兴伙食房有两个面案,原先的陶嫂手擀面做得特别好,面软硬适中,卤汁咸淡可口。但后来陶嫂家里有事,再找的面案怎么做也不如意。为了这件事,管家李艳超急得坐卧不宁。

半个月后,李艳超眉开眼笑,他一溜小跑地端上来一碗手擀面。王掌柜好奇怪,哎呀,大管家怎么还亲自端呢?李艳超躬身说,掌柜的,我托人找了一个做手擀面最棒的,您尝尝。王掌柜低头一看,脸上就有了笑容,嗯,这面条的刀工和卤汁的颜色和陶嫂有一拼。说罢,挑起面条,那面条根根微动,和玉线相仿,王掌柜的笑容灿烂起来。及至入口,双腮蠕动,王掌柜眼睛放光,不住点头,咽下后,他吁了一口气,然后连吃两口,说自从陶嫂走了以后,就没有吃到这么香的手擀面。李艳超连连点头,说掌柜您满意就好,我这悬着的心终于可以落地了,这回您老就可以随时吃到地道正宗的手擀面了。王掌柜笑了,地道和正宗是一个意思吧?哎,李管家,这个面案一定要留住。那是那是。李艳超连连点头。掌柜的,再来一碗?也不等王掌柜的回答,李艳超一溜烟地跑去端面了。

王掌柜自从吃上了可心的手擀面,说来也怪,生意顺风顺水。这天,他从奉天回来,一进屋就叫李艳超吩咐面案做手擀面。哈哈,和张大帅做上买卖了,今后咱德裕兴会越做越大。哎你们说,黑龙江的吴大帅是不是也得给我点儿面子呀?李艳超连连点头,掌柜的,从现在起,吴大帅那不是给点儿面子的事,兴许他还得求您在张大帅那里美言几句呢!王德明用手欢快地摩挲一把头发,哈哈大笑。

喷香闪着润玉一样光泽的面条端了上来,王德明这回却没有着急吃,他问李艳超:你说我专爱吃手擀面,顺顺当当,这生意也顺顺当当,尤其这个新面案来了以后,没多久就和张大帅合伙做生意了。去,把这个面案叫来,我要打赏!李艳超微微愣了一下,他来德裕兴这么多年,掌柜的还是头一次要见一个面案的。他点头哈腰,转身下去了。

不一会儿,李艳超来了,身后跟着一个女子。女子迈着碎步走到王德明面前,说了声老爷好,小女翠儿见过老爷。王德明正在吃面条,那面条如同瀑布挂在嘴边,闻听女子一句问候,如一丝微风吹过,顿时身子温暖了许多。他抬头一看,面前这女子二十出头,面如白玉,仿佛是手擀面般的光泽;身段苗条,像手擀面般柔韧;一双大眼睛赛葡萄,像喷香的卤汁点缀在面条之上。王德明叫了声好,停顿一下,微笑道,这面条真好!说完,他一挥手,说你这个翠儿虽然年纪不大,但手擀面的手艺没挑,掌柜的我高兴,让李管家带你到账房领赏!翠儿鞠躬答谢,款款退下。

王德明对着手擀面发了一会儿呆,突然莞尔一笑,便狼吞虎咽地吃上了。这碗手擀面略有些凉,但王德明感觉吃得有些烫。

1932年8月27日,奎县被日本人攻占。趁乱逃到北平的王德明安顿好后,想吃手擀面了。他叫过三太太,说1928年6月4日张大帅归天,31年九一八事变,32年8月27日日本人占了奎县,我就没好好地吃上一顿像样的手擀面,今天你给我做一顿吧。三太太脸一下子红了,说掌柜的,这几年兵荒马乱,我找了好几个理由躲了过去,这回我还真找不出理由了,干脆实话实说,我压根儿就不会做什么手擀面!王德明一惊,那以前……那是我表哥李艳超又把陶嫂请回来了,面都是她擀的,卤汁是她做的。三太太轻声答道。王德明呆住了,他看着眼前的三太太,喊了声翠儿,一句话涌到嗓子眼儿,但他终于什么都没有说出来!

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