辣椒的栽培技术

河南省乡村产业发展服务中心 张小玲

一、栽培要点

（一）种子处理

1.温汤浸种。准备55～60 ℃的温水，水量为种子量的5～6 倍，将种子倒入水中，边浸泡边搅拌，随时补充热水，保持温度，搅拌10～15 min 后加冷水降低至30℃，停止搅拌。

2.药液消毒。将种子用清水预浸7～8 h，再放入1%的硫酸铜溶液中浸泡5 min，然后用清水洗净种子，进行催芽或播种；或用40%的福尔马林150 倍液浸种15 min，洗净后催芽或直接播种。

（二）浸种催芽

采用温汤浸种后的种子浸泡7～8 h 捞出洗净，置于25～30℃下保湿催芽。采用药液消毒后的种子捞出洗净，置于25～30℃下保湿催芽。

（三）播种

1.播种期。春季种植，在海拔低于500 m 的地区，采用露地种植，一般于2 月中下旬播种育苗；采用设施种植，一般在上一年10 月下旬播种育苗越冬。海拔大于500 m 的半高山以及海拔低于1400 m 的高山地区，采用露地种植，一般于3 月上旬至4 月中旬开始播种育苗。秋季种植，一般于6 月下旬至7 月下旬播种育苗。

2.播种量。播种床需播种5～8 g·m-2，每667 m2辣椒种床需用种子50～80 g。

3.播种方法。穴盘基质育苗和苗床育苗均可。当种子露白即可播种。播种前，土壤要浇足底水，水渗下后播种子，播种后覆土高度0.8～1.0 cm。覆土后，春季盖地膜和小拱棚保温保湿，秋季加盖遮阳网。

（四）苗期管理

1.培育壮苗。发芽期苗床温度白天30℃，夜间18～20 ℃。齐苗后苗床温度白天22～25 ℃，夜间15～18℃。浇水视天气和苗床墒情适当进行，同时每1 m2用哈茨木霉菌6 g 灌根或用0.1%～0.2%的磷酸二氢钾喷施，防治猝倒病、立枯病。

2.壮苗标准。辣椒生理苗龄为 6～8 片真叶，其直观形态特征为叶片较大、叶色正常，子叶不过早脱落或变黄；根系发达，尤其是侧根系多，色白；秧苗生长健壮、高度适中，茎粗节短，既不徒长也不老化，无病虫害。

3.分苗。采用苗床育苗时，幼苗2～3 片真叶时分苗，分苗于分苗床或育苗容器中进行。

4.分苗后管理。分苗后秧苗适当控水控肥，在4～6叶时，叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾水溶液1～2 次。定植前7～10 d 进行炼苗，白天温度控制在15～20℃，夜间温度控制在12～8℃。

二、整地定植

（一）整地施肥

辣椒种植采用深耕整地、高畦栽培模式，按宽1.2 m 包沟做畦，中间开沟施底肥。定植前每667 m2辣椒基施猪粪、鸡粪、牛粪等经过充分腐熟的优质农家肥2～3 m3，或施用有机肥（含生物有机肥）300～350 kg，同时，基施硫基复合肥25～30 kg 或45%（18-9-18 或15-15-15）的配方肥。

（二）适时定植

1.春季种植。海拔低于500 m 的低山露地一般在3月中下旬定植。“大棚+中棚（或二道幕）+小拱棚+地膜”栽培方式定植时间以1 月下旬至2 月上旬为宜，“大棚+小拱棚+地膜”栽培方式定植时间为2 月中下旬。海拔大于500

m 的半高山及海拔低于1400 m 的高山露地，一般于5 月中下旬定植。

2.秋季种植。海拔低于500 m 低山地区一般在7 月下旬至8 月下旬定植。辣椒定植一般采用双株定植，每667 m2定植2800～3000 穴。定植前1～2 d，秧苗用65%代森锰锌500 倍液或50%多菌灵1000 倍液喷施。定植时及时浇足定根水。

三、定植后管理

（一）温度管理

1.春季定植后，辣椒大棚立即密闭7 d，待幼苗迅速缓苗成活后，视天气情况适时通风、换气、见光。白天温度控制在25℃，夜间温度控制在10～15℃。若遇寒潮低温天气，采用多层覆盖防寒，待气温回暖，可撤中棚和小拱棚。白天根据温度情况，适当敞开棚门或卷起大棚边膜通风。

2.秋季定植后，外界气温仍然过高，必须将大棚四周薄膜全部向上揭起，昼夜通风，覆盖遮阳网防止高温烧苗，使棚内气温保持在白天25～30℃，夜间15～18℃。

（二）肥水管理

在苗期、开花坐果期、果实膨大期，每667 m2辣椒分别追施45%（15-5-25 或相近配方）的配方肥或硫基复合肥10～15 kg，分3～5 次随水追施。根据收获情况，每收获1～2 次追施1 次肥。

（三）植株调整

辣椒分枝比较规则，第1 朵花下方主茎上的侧芽要及时剪除。辣椒生长期间要及时摘除残枝、老叶、病叶，以改善通风透光条件。整枝摘叶后注意喷施保护剂防病。

四、适时采收

果实完成转色后开始采摘。采收青果标准为果皮深绿色，采收红果标准为果皮鲜红色。采收时谨防机械损伤或折断枝条，以保证辣椒的商品性和后期产量。