浅谈怒江州高山荞麦发展现状与对策①

施 颖 宋启道

（1 怒江州农业技术推广中心 云南怒江 673199；2 中国热带农业科学院科技信息研究所/海南省热带作物信息技术应用研究重点 海南海口571101）

荞麦含有钙、镁、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，其价值大多体现在食用上，多用于制作荞米饭、荞麦面糕点，苦荞茶等。而荞麦作为一种食药同源作物，市场需求空间较大，这有助于怒江州高山荞麦的进一步开发和利用，促进农民增收，对怒江州巩固脱贫成果具有重要的现实意义［1］。

怒江傈僳族自治州（简称怒江州）位于云南滇西横断山脉纵谷地带，地势北高南低，海拔相差较大，最低738 m，最高5 128 m。全州98%以上面积是高山峡谷，山多、大、陡，既具有年温差小、日温差大，干湿季分明、四季之分不明显的低纬高原季风气候特征，同时受地形地貌和纬度影响，又具有高山寒冷、半山温暖、江边炎热的独特立体气候特征。泸水、福贡、贡山3个县（市）土质偏酸性，兰坪县土质偏碱性。怒江州土壤主要为赤红壤、红壤、黄红壤、黄棕壤、棕壤、暗棕壤，有机质含量高，钾元素丰富，为荞麦的种植提供得天独厚的先天条件。

1 怒江高山荞麦种植现状

怒江高山荞麦有苦荞麦和甜荞麦2种，均为一年生草本植物。苦荞麦茎直立，分枝，果实长卵形，种子呈三菱形、咖啡色，性喜阴湿冷凉，生长周期一般为9个月，当年8月中旬播种，次年5月上旬收割，有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健功效。甜荞麦可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，生长周期短，一般秋播为主，即当年8月下旬播种，11月上旬收割，在怒江不同地区均有播种，通常在海拔高的地区播种为多，常常用作增加复种面积以提高土地资源利用率、增加土地疏松度，种植面积较少。

怒江高山荞麦种植品种以本地品种为主，有‘刺苦荞’‘白苦荞’‘黑苦荞’‘苦荞’‘甜荞’等。‘刺苦荞’多生长于海拔500～3 900 m田边，路边、山坡等地，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻，主要分布于怒江州兰坪县啦井镇；‘白苦荞’味香，口感劲道，抗病性、抗逆性较强，主要分布于怒江州兰坪县通甸镇，多在海拔3 070 m山地里种植；‘黑苦荞’基本没有苦味，口感劲道，和‘白苦荞’一样，抗病性、抗逆性较强，主要分布于怒江州兰坪县通甸镇，在海拔较高的山地种植；‘苦荞’含黄酮类化合物较多，抗病能力强，田间管理成本较低，适宜海拔2 500～3 500 m，施肥灌溉条件要求不高，主要分布于怒江州兰坪县啦井镇域；‘甜荞’主要分布于怒江州贡山县丙中洛镇秋那桶村，棕壤生长，具有抗旱、耐寒、耐贫瘠的特性。

由表1可知，2017～2021年，怒江州高山荞麦播种面积逐年减少，单位面积产量逐年有所提高。但由于劳动力流失、价格偏低及荞麦深加工层次低等因素导致怒江州荞麦种植面积逐年减少，加之品种单一、品质不高，传统的耕种方式和施肥管理等因素，使得单位面积产量远低于全国平均水平。

表1 2017～2021年怒江州荞麦种植面积及单位产量

怒江高山荞麦在怒江州不同海拔区域均有种植，2017～2021年，泸水市、福贡县、贡山县高山荞麦播种面积、总产量逐年减少，其播种面积占全州播种总面积的比例也在逐年降低，这可能是由于原有荞麦种植户搬离大山，搬迁至城郊区附近的各个易地扶贫搬迁安置点，在安置点附近车间工作或者外出务工，随着劳动力的流失，高山荞麦的播种面积和总产量也随之减少。2017～2021年，兰坪县高山荞麦的播种面积、总产量逐年增加，其播种面积占比也在逐年提高，从2017年42%增长到2021年63%，成为怒江州高山荞麦种植的主要播种区域，这可能是由于近年来，兰坪县抓住了国家对“三区三州”深度贫困地区脱贫扶持政策的机会，农民专业合作社、农业企业增多，带动贫困群众发展产业，增加收入，通过科学的管理提高了怒江高山荞麦的产量。

2 怒江高山荞麦存在的问题

2.1 种植规模小、散

怒江以高山峡谷地带为主，耕地面积有限，绝大部分耕地用于种植玉米、水稻等粮食作物，高山荞麦种植地分布零散，面积小，种植不成规模，加之荞麦市场价格不理想，2021年，荞麦市场价格为3～4元/kg，荞麦面粉价格8～14元/kg，农户种植意愿不强，导致怒江高山荞麦种植面积逐年减少。

2.2 品种单一，产量低

大多怒江高山荞麦种植采用的是农户自留种，由于种子储存环境差，导致种子发芽率、出苗率低。加之怒江高山荞麦大多采用撒播，种植密度难以控制，容易导致田间密处成一堆，稀处不见苗，田间管理困难，产量较低。

2.3 综合开发利用程度低

目前，怒江高山荞麦主要用于食用，荞麦收割后加工成荞麦面，或制作荞麦饭、荞麦粑粑等，而荞麦全身都是宝，含有大量的微量元素、蛋白质、膳食纤维和B族维生素， 其药用价值和饲用价值没有得到充分开发。

2.4 市场小，收益低

目前，怒江高山荞麦销售主要限于怒江州内，主要为零售，销售的渠道单一，大多为买卖双方在市场上交易，交易数量少，加之市场信息不对称，种植户无法准确把握产品定价，收益较低。

3 怒江高山荞麦种植的对策建议

3.1 加强品种选育和试验示范推广

加强与企业、科研单位的合作，选育一批适合怒江地区种植、生育期短、高产优质、抗病性强的荞麦品种进行推广，开展荞麦种植技术培训，编纂种植技术规程，以提高荞麦栽培技术，增强科学种植能力，促进增产增收，提高农户种植意愿，形成一定种植规模［2］。

3.2 加强科学技术指导服务

在荞麦种植前期进行培训指导，引导农户采用条播方式播种，其优点是深浅一致，落子均匀，出苗整齐，播种质量高，有利于中耕除草和追肥。荞麦是一种需肥量较大的作物，肥料充足的条件下，茎才能产生大量分枝，特别是增施氮磷肥，有条件的情况下也可以追加农家肥，同时注意荞麦生长各个时期应采用科学的管理措施，确保荞麦的高产与稳产［3］。

3.3 加大荞麦开发力度

荞麦含有丰富的膳食纤维、蛋白质以及钙、铁、锰、锌、镁等微量元素，是一种优质的碳水化合物，具有良好的保健作用，备受人们的青睐。荞麦可以加工成面粉，制作成荞米饭、面点，既可有效抵抗饥饿，减少热量摄入，还可以补充人体所需营养成分，经常食用可以降血脂、降血糖、降血压；荞麦可以加工制作成苦荞茶，作为日常饮品，具有独特的保健功能，所含的黄铜类物质，有利于降低毛细血管脆性，改善微循环，同时也可以清热降火、消食化滞、美容养颜，是比较理想的保健食品；荞麦壳坚而不硬，富含芦丁和丰富的维生素以及钙、锌、钾等微量元素，可以作为填充枕头的枕芯的材料，改善人体微循环，对疏通血管、调节血压血脂，防治心脑血管疾病、促进睡眠、清热泻火、预防感冒等具有明显功效，此外，荞麦枕具有冬暖夏凉，无污染、异味，方便清洗和绿色环保优点；荞麦还具有饲用价值，荞麦籽粒、秸秆、茎叶可加工成饲料［4-8］。

3.4 拓宽销售渠道

可借助电子商务平台销售怒江高山荞麦，也可以借助本土网络达人在淘宝、抖音等平台通过直播的方式进行销售。同时做好宣传工作，可通过拍摄大众喜闻乐见的短视频方式，全方位展示怒江高山荞麦的特色，吸引用户，形成相对稳定的产销模式，以增加群众收入，助推怒江州乡村振兴发展。

怒江有着高山荞麦种植得天独厚的自然条件，加大对怒江高山荞麦品种的培育、推广，形成具有一定规模的荞麦产业，通过“专业合作社（企业）+农户”发展模式，促进农户增收，不断巩固拓展怒江州脱贫攻坚成果，推动人们生活水平更上一层楼。