又是一年春来到

文 王霞

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当春节的脚步渐近时，总有一个节气紧密伴随着，那就是立春。如果说，春节是新的一年开始，那立春就是四季的发端。

大自然比人还要敏感，立春一到，万物就开始复苏，进入春天的节奏。所以有诗云：律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。（《立春偶成》张栻）

《礼记·月令》中“东风解冻,蛰虫始振,鱼上冰,獭祭鱼,鸿雁来”，将立春的十五天分为三候。立春一到，东风送暖，大地开始解冻；立春五日后，蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒；再过五日，河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上一些还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼附着一样；然后就是鸿雁归来，春暖花开了。

2

我出生在北方，那里把立春叫作“打春”。母亲十分重视这个节气，早早就把日历上的那一页折了起来。到了那一天，不管几点打春，都不许我们在床上，说若是被春打在床上，会腰痛一年呢。小时候很听话，听母亲一说，赶紧起来。

起床后，母亲往我们嘴里塞片萝卜。那萝卜是母亲精心挑选的，大而周正，水分足。提前从菜窖里拿出来，洗净去皮，切成圆片，再花刀成小小的扇形。吃到嘴里，冰冰凉，微辛中略带甜意，这叫“啃春头”。后来我到了南方生活，发现南方也有类似的习俗，不过叫“咬春”；“咬”的食物也不局限于萝卜，南方气候温暖，立春时节草木已是繁茂，所以荠菜、生菜等时蔬野菜也都可以作为“咬春”的食物。

至于立春不占床，其实意味着催人勤劳。春天到了，万物生发，即将农耕。人们要早早起来开始忙碌，以更好的状态进入新一年的劳作。“打春”，也不是打我们，而是指鞭打春牛，使其策蹄奋进。母亲是山东人，她说老家立春时，村里会预先塑好泥牛。立春之日，先是妇女孩子围着泥牛绕三圈，说是绕过春牛，百病不生；然后，请村里最有威望的老者来鞭打三下，这叫开春；最后是青壮年们出场，奋力扬鞭，直把泥牛鞭成碎片。众人再把这些泥片泥粉撒到各自的田地里，叫宜春。当然，这些都是良好的寓意，对于耕牛，农人是极为爱护和珍惜的。

孩子们最关心的是剪春胜和吃春饼。

立春这一天，母亲会带着我和姐姐们，还有邻家的女孩子剪窗花，母亲说这叫“剪春胜”。母亲手巧，剪一只大公鸡昂首翘尾，再剪一只春燕长翼剪尾，那燕子的嘴上还衔着一枝梅花。母亲边剪边指导我们，还念叨着：剪只春鸡催早起，剪只春燕衔春来。我负责把这些贴在门窗上，红红的窗花看上去格外喜兴。

3

中华民族历史悠久，习俗礼仪众多，涉及衣食住行每一个方面，而每一个节令大多离不开美食。

在北方，立春的美食是春饼。母亲早就揉好了面，饧着，然后炒好一盘盘的蔬菜，有土豆丝、豆芽、韭黄。父亲还会买回酱肉，切成薄薄的片。母亲还炸好一碗鸡蛋酱，又把大葱的嫩葱白切成细细的丝。

揉面、揪剂子，两个摞在一起，擀面杖飞快地滚动；入锅、翻面……很快，春饼出锅了，薄薄的，还能再一分为二，变成更薄的两张。饼上抹上些酱，再把各种菜品摊在饼上，卷起来就可以吃了。

吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”，春饼和菜放在一个大盘子里，这就叫“春盘”。这一盘之上满满的春意，是喜迎春季，祈盼丰收的念想。小时候只知道春饼美味，却不知这里蕴含着人们厚重的期盼。

其实，这更应该是由于新春到了，人们开始了农田劳作。对于下田之人，这样的饭食既便于送或带，也营养全面，能保证一天劳动所需。这是最早的方便食品，较之现在的快餐，一点也不逊色，这实在是劳动人民的智慧所在。

在我生活的古都南京，人们“咬春”的美食除了萝卜、时蔬、野菜和春饼，还有春卷。在老南京人看来，立春炸春卷，才是正儿八经的“咬春”。

有资料记载，古时的春卷常用椿树的嫩芽做馅。“椿芽”即“春芽”，春暖椿芽香，真美好。不过，如今南京人吃春卷，馅料多以猪肉配上韭菜、韭黄等做成，也有用荠菜的，取其谐音“聚财”的好兆头。一张盘子大小的圆面皮，包上馅，卷成三寸来长的条卷，用面糊封了口，下锅油炸。出锅之时，齐齐整整的一盘，金黄酥脆的外皮宛如初春暖阳，而内里的软嫩鲜香就是春天草木的气息。春节时，南京家家户户也会在除夕晚宴前，炸上一盘盘春卷，作为必备小吃。

在科技发达、社会昌明的当下，劳动以及生活的条件都不可与旧日同语。然而，这份对生活的热望，永远都不会过时。“春牛春杖，无限春风来海上。便丐春工，染得桃红似肉红。春幡春胜,一阵春风吹酒醒。不似天涯，卷起杨花似雪花。”苏轼的一阕《减字木兰花·立春》，穿越了千年浩瀚的时光，渲染出满目的春光明媚，直抵热爱生活的人们心中。