江苏省草莓现状分析及对策建议

◎ 郝国辉，郑 烽，闫晓阳，徐炜枫，王 磊，韩 凯

（江苏省农产品质量检验测试中心，江苏 南京 210036）

1 草莓的起源及其发展

1.1 草莓的营养价值及其来源

草莓不仅鲜美多汁、营养丰富，而且还具有很高的经济价值。草莓富含膳食纤维和果胶，可以促进胃肠蠕动，有利于消化，还可以降血脂和血糖，适合高血脂和糖尿病人食用。草莓还含有苹果酸、柠檬酸、水杨酸等多种有机酸，具有健胃润肺功效[1]。

全世界草莓属植物有24个种，主要分布在亚洲、欧洲和美洲。我国的野生草莓资源有13个种，约占世界草莓属植物的1/2，是我国草莓产业发展的宝贵资源库[2]。

1.2 我国草莓的发展史

我国草莓发展经历了3个阶段。第1阶段是在1949之前，没有形成商品化栽培。第2阶段是在20世纪50年代，开始经济栽培并引入国外品种。第3阶段始于20世纪80年代，草莓在我国发展迅速[3]。随着经济的快速发展与居民消费水平的不断提高，我国草莓种植面积及总产量保持持续增长态势[4]。目前我国草莓种植面积、产量均居世界第1位[1，3]。

1.3 江苏草莓产业现状

江苏省草莓有规模的商业化栽培始于20世纪80年代，经过近30年的发展，江苏省已成为全国草莓主要产地之一。据统计，2015年江苏省草莓种植面积为1.827万hm2，其中设施草莓面积1.573万hm2，露地草莓面积0.254万hm2，总产量46.9万t，总产值43.7亿元[5]。江苏省草莓种植方式为促成栽培和露地栽培，以促成栽培为主，促成栽培主要有塑料大棚种植、日光温室种植、高架栽培等方式[5]。江苏省草莓种植的主要品种有红颜、宁玉、宁丰明宝、甜查理、丰香、章姬、宝交早生、硕丰、哈尼、硕香和马歇尔等，红颜、宁玉因其口感和外观比较受大众认可，经济价值高，栽培面积在逐渐上升[5]。

2 草莓食用安全调查及数据分析

2.1 样本来源

为了解市场及基地草莓安全现状，从市场（含超市、农贸市场、基地等）随机抽取150个草莓样本进行处理，并对其中18种农药残留成分进行定性、定量分析。在分析过程中合理利用现有国家标准方法，使用气相串联质谱、液相串联质谱等仪器对样本进行科学有效分析。为保证数据的有效性、科学性，在样本分析过程中进行同步质量控制分析。对样本抽取、样本流转、样本保存条件、称取样本、样本前处理、标准溶液和仪器设备等各过程进行质量监督，确保所得数据真实可靠。在数据分析过程中，为了保证所得数据的准确性，实验室进行了同步添加回收试验。添加水平为农药的方法定量限（MQL）、最大农药残留限量值（MRL）、2倍最大农药残留限量值（2MRL），并保证各参数的添加回收率在70%～120%，满足《实验室质量控制规范 食品理化检测》（GB/T 27404—2008）中回收率范围的技术要求[6]。

2.2 数据分析

通过对150个草莓样本中18种农药残留进行检测，共得到2 700个有效数据，其中多菌灵、嘧霉胺、吡虫啉、多效唑、戊唑醇、吡唑醚菌酯、烯酰吗啉、嘧菌酯、苯醚甲环唑、肟菌酯和腐霉利等11种农药均有检出，得到确证检出数据276个，农药残留检出率为10%，具体检出结果见表1。检出农药中有1个杀虫剂、1个植物生长调节剂、9个杀菌剂。由此可见，在草莓生长过程中用药以杀菌剂为主，主要用来防治草莓生长过程中的炭疽病、白粉病、灰霉病、叶枯病和黑斑病等多种病害。检出率占比前3的、具有杀菌功能的农药分别为吡唑醚菌酯（44%）、嘧霉胺（38%）、多菌灵（34%）。吡唑醚菌酯、多菌灵为广谱杀菌剂，对作物由真菌引起的病害有防治效果，嘧霉胺对灰霉病有特效。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）[7]进行判定，残留含量超出草莓最大农药残留限量值要求的农药是烯酰吗啉，烯酰吗啉超标率为3%。

表1 150个草莓样本中18种农药残留检出情况汇总表

3 草莓产业目前面临问题分析

3.1 标准化生产水平低，无优良品种

我国草莓的种植品种多为国外引进品种，种植年限较长，逐渐出现品质下降、抗逆性减弱等问题。国内种植的草莓缺少口感好、外观美、抗病佳的综合性优良品种[1]。

3.2 消费误区过大，影响经济效益

屡次报道出现的“毒草莓” 及畸形果等事件，降低了部分消费者的购买欲望，直接影响草莓的销售，降低其经济效益。通过草莓食用安全调查及数据分析可知，草莓中农药残留超出其最大农药残留限量要求的现象依然存在，草莓的食用安全问题亟待解决。

3.3 加工及运输环节落后，影响上市时间

我国草莓消费主要以鲜食为主，加工比例低。另外受各种技术限制，我国冷链运输体系不完善，冷链流通率只有20%左右，草莓鲜果运输难免会影响保鲜效果，腐损率平均高达25%～30%[1]，给草莓经济带来了较大损失。

3.4 受自然灾害、病虫害、成本及运输等制约，经济效益受影响

2018年1 月，我国中部地区的安徽、河南、湖北、江苏和陕西等省先后出现大雪或暴雪，造成草莓花和果实严重冻害及大棚倒塌，草莓种植企业、种植户损失严重。另外，草莓产业发展迅速的同时，不可避免地带来投入成本的增加，据不完全统计，草莓增加的投入成本达到6万元/hm2，将带来2%的经济效益的损失。

4 对策建议

鉴于以上问题，本文建议适当增加草莓行业的科研投入，并成立相应的草莓研究办公室。该组织分别从草莓种植、营养分析、质量安全、加工储存和营销等方面组织领域专家，做到具体问题具体分析，为草莓行业和企业提供全方位技术指导等服务。

4.1 加快草莓产业标准化建设，培育新、优品种草莓，打造草莓知名品牌

加快我国草莓标准化建设步伐，由草莓办定期组织草莓种植的系列培训，并与莓农多沟通交流，采用各种方式传授技术，提高产业技能，推行科技指导生产的政策，培育自己的优良品种、优良种苗，促进草莓产业的可持续发展。

4.2 让草莓营养、安全双保障，消除消费隐患，提高经济收益

由草莓办组织营养、质量安全方面的专家进行指导，进行营养、质量安全等方面的专业检测，并提供专业检测报告，让科学数据为产品做宣传。同时把产品纳入农产品质量安全追溯数据库，让消费者能够全方位了解草莓的营养和质量安全情况，这样才能吃得放心、安心。

4.3 进一步探索运输及深加工技术，加快草莓产业化进程

积极开展草莓的保鲜运输与深加工技术研究，加强冷链运输和冷冻技术的研究，降低草莓远距离运输的腐损率，建立健全完善的生产管理、仓储运输、产业布局和政策保障等，延伸草莓产业链，利用草莓的营养价值，开发草莓精深加工的功能性产品，如开发富含维生素C、鞣花酸、多酚类物质等产品。

4.4 打造全方位营销方案，刺激草莓消费，促进草莓产业发展

在营销专家的指导下，做到全方位了解市场，在行之有效的宣传下刺激草莓消费，提高草莓带来的经济效益。同时，在科学技术指导下提高草莓产量，在满足内需的前提下，提高草莓的出口量，增强我国草莓产业的国际竞争力。