论食品检验准确性提高的控制因素

张其林 韩娟娟

摘要：食品安全问题是国家和社会始终都非常关注的一个热点问题，毕竟这与人们的生命健康安全有着极大的关系。因此，一定要重视起食品安全控制工作，这一工作在食品检验中发挥着极大作用。工作人员在食品检验工作中需要全面控制检验过程中的各个环节，这样才能够为每个工序的准确性提供保证，从而能够得到更为准确的食品检验结果。本文主要浅略的分析了食品检验准确性提高的控制因素，以供实践参考。

关键词：食品检验;准确性;控制因素

【中图分类号】 TS2 【文献标识码】 A      【文章编号】2107-2306（2022）04--01

随着现代化社会的飞速发展以及经济水平的日益提高，人们的生活质量水平也随之逐渐提高，为了能够食用更美味、健康的食品，就对食品的质量安全提出了新的要求。因此，对食品进行安全检验就显得尤为重要，只有在实际的食品检验工作中将食品检验的准确性提高，那么食品安全才能够有效提高。不过在实际的食品检验工作过程中，会受到诸多方面的影响，导致检验准确性偏低，这样食品安全就难以得到有效的保证。为此，食品检验人员需要对各个检验环节进行全面、有效的控制，以提高食品检验的准确性。

一、影响食品检验准确性提高的控制因素

（一）食品检验工作人员的综合素质偏低

在当前的食品检验工作中，食品检验人员的综合素质普遍偏低是影响食品检验准确性的首要因素。要想提高食品检验的准确性，就需要相关检验人员具有较强的责任意识，始终都要保持严谨、端正的工作态度，在实际的食品检验工作中将严重错误的出现几率大大降低，并掌握丰富的专业知识以及较强的执行力。然而在当前的食品检验工作中，食品检验人员的综合素质整体有待提高，在工作过程中总是漫不经心，没有充分认识到食品检验准确性的重要性，没有严谨的工作态度，经常会出现各种较为严重的操作失误，而且很多食品检验人员并非专业出身，专业知识掌握程度并不高，在进行检食品检验时缺乏相应的执行力，在这种情况下很难将食品检验准确性提高[1]。

（二）在食品检验过程中缺乏有效的协调与沟通

在食品检验过程中，工作人员缺乏协调性，在遇到困难时，也难以进行有效的交流与沟通，使得在食品检验中存在的问题难以被及时、有效的解决。食品检验标准的设定这方面的问题是比较多的，还有就是食品检验成果验收方面的问题也十分常见，不管是哪个方面的问题，都与食品检验准确性有着极大的关系，如果不能有效的解决，都会影响检验准确性的提高[2]。比如，在进行食品检验工作过程中，发现食品检验标准的设定与实际情况不相符，严重与实际情况相脱离。这与食品检验过程中缺乏协调性以及没有进行及时有效的沟通有着极大的关系。

（三）在食品检验工作中缺乏先进的技术

在信息技术日新月异的当今时代，各个行业都积极的引入了先进的科学技术，以助于社会生产力的不断提高。不过在部分食品检验工作中，并没有引入先进的技术，使得食品检验准确性难以有效的提高。在当前的很多食品中都添加了一些普通技术难以准确检查地物质，没有先进的食品检查技术作为支撑，就很难确保食品检验的准确性，更不用说将准确性提高[3]。

二、提高食品检验准确性的方法

（一）加强食品检验工作人员的培训，促进其综合素质的提高

在我国当前的社会经济发展中，食品检验工作发挥着至关重要的作用，食品安全与人们的身体健康安全有着极大的关系，是每个人都需要关注的重点问题。要想将食品检验准确性有效的提高，就需要将所有食品检验人员的综合素质不断提高。因此，相关的食品检验工作管理部门就应该定期的组织食品检验人员参与专业培训，使其能够对食品检验准确性工作专业知识能够熟练的掌握并及时的更新，这样即使是较为复杂的食品检验工作，也能够将其中存在的问题快速、准确的找出来，并且能够采取针对性措施将问题有效解决。此外，还可以建立相应的激励机制，对工作表现比较突出的工作人员予以物质奖励，这样既有利于增强工作人员的工作积极性，也有利于提高其责任感，将消极的工作态度有效的改变。为了能够将食品检验工作人员的综合素质不断提高，还可以组织开展学习交流研讨会，加强相互学习与交流，以助于在食品检验工作中能够将准确性提高。

（二）加强食品检验过程中的沟通与协调

对于不同的食品需要根基相应的食品标准规定采用不同的检验方法，食品的种类多种多样，要想将检验准确性提高，就需要检验人员具备足够的专业知识与技术，而且还需要在检验过程中进行有效的协调与沟通，这样才能够确保食品检验工作的高效、顺利进行。因此，食品检验工作相关管理部门可以根据具体需要检验的食品以及相关检验工作人员的实际情况建立相应的意见反馈小组以及食品检验准确性评审小组，根据食品检验过程中遇到的问题进行相互交流与沟通，共同配合，将检验工作高效的完成，这样既有利于食品检验工作的高效进行，又有助于促进食品检测准确性的提高。

（三）积极引入先进的食品检验技术

在信息化时代背景下，要想有效的提高食品检验准确性，就需要积极引入先进的检验技术，将先进技术有效的融入于食品检验的各个阶段各个环节中，以确保食品检验工作的各个环节都能够得到有效的控制。食物样品抽取、检验方法的选择、检验仪器、试剂、检验室环境等都会在一定程度上影响检验的准确性， 为了能够将这些影响因素进行有效的控制，都需要用到相应的技术，这样在食品检验工作中则能够将工作效率以及检验准确度都极大的提高[4]。

三、结束语

综上所述，在现代化社会发展中，人们对食品安全越来越关注。当前人们的生活水平在日益提高，而生活观念也有了明显的改变，在选择食物时，首先考虑的就是该食物是否达到相应的质量安全标准，如果所食用的食物没有质量安全保证，就非常容易导致身体健康受到威胁。为了能够将食品安全提高，就需要重视起食品检验的准确性，在食品检验过程中要全面有效的控制各个环节，进而将食品检验结果的准确性明显提高。

参考文献：

[1]谭敏捷. 论食品检验准确性提高的控制因素[J]. 食品安全导刊，2020，（18）：71-72.

[2]李彤，陈浩. 关于食品检验准确性提高的控制因素探讨[J]. 食品界，2020，（6）：80-81.

[3]刘佳鑫. 食品檢验准确性提高工作的控制因素[J]. 食品安全导刊，2020，（3）：114-115.

[4]宁振鑫. 食品检验准确性提高的控制因素浅析[J]. 饮食科学，2019，（12）：2-3.

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