细嚼慢咽 才能保“胃”健康

何金品 陈星星

摘要：在人体的五脏六腑中，"胃"这个器官很"贴心"[1]近现代，人们生活水平明显提升，对自身身体健康状况更为关注，胃作为人体重要器官，主要作用是消化食物，一旦出现问题，则会对人体健康产生严重影响，必须要以健康方法养胃，保证胃功能健全。本文将对细嚼慢咽的重要作用进行分析，提出具体方法，为人们提供借鉴与参考。

关键词：细嚼慢咽;养胃;方法

细嚼慢咽是一种较为养生的饮食方法，能够较好把控饮食节奏，避免造成消化不良的情况，影响人们身体健康。然而，大多数情况下，人们对细嚼慢咽的积极作用与正确方法都缺少认知，还需做进一步解读。因此，联系实际分析细嚼慢咽的重要作用并提出具体方法是十分必要的。

一、细嚼慢咽对养胃的重要作用

在多数人的认知中，细嚼慢咽用餐节奏较慢，是优雅的体现，然而细嚼慢咽的优点，并不完全体现在这一方面[2]。通常情况下，人体血糖在吃饭15分钟以后开始上升，30分钟将达到峰值，大脑神经会给肠胃下达“吃饱”的信号，这时人体会出现食欲降低、停止进食活动，若饮食速度过快，血糖无法及时升高，大脑将无法及时作出反应，进而增加肠胃负担，引起肠胃疾病。细嚼慢咽有助于食物消化，使食物更加柔软，进入肠胃后，能够立即与消化液混合，充分消化，减轻肠胃负担，且唾液中的溶菌酶能够起到杀菌作用，对促进肠胃健康有着较好效果。由此可见，在吃饭时细嚼慢咽，对于缓解肠胃消化压力、提高食物消化速度有着重要作用，值得尝试并逐渐养成良好习惯，降低胃肠疾病发病概率。

二、狼吞虎咽的危害性

咀嚼食物的主要目的，是为了让食物与唾液中的消化酶与免疫蛋白充分混合，不仅有助于吸收，同时还可以杀菌，预防口腔疾病。现在快节奏的生活中，大部分人吃饭比较匆忙，就比如学校的学生临近高考吃饭直接过吞的，分秒必争要学习啊，城市的生活就更加快节奏了，上班族吃早饭可能都是边走边吃，生活匆匆忙忙胃怎么能受的了呢？为什么狼吞虎咽会让胃不看重负。何谓"胃气"《灵枢·五味篇》中说："胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃。"胃主受纳，为水谷之海。所谓"水谷"即指吃进体内的各种营养物质，"受纳"就是摄取食物，也是食物消化的基础[6]。 若是在吃饭时，不经咀嚼直接吞咽食物，食物在未能浸透唾液的情况下，进入胃部，此时肠胃中还没有分泌出足够的消化液帮助消化食物，长此下去，肠胃将不堪重负，可能引起胃炎、胃溃疡等疾病，严重损害身体健康。然而，受到多方面因素影响，大多数人群在吃饭时，通常会狼吞虎咽，不经咀嚼吞咽食物，无形中增加了肠胃工作负荷，不仅会诱发肠胃疾病，还会导致人体体重增加、血压升高。由此可见，细嚼慢咽对于人们身体健康状况而言至关重要，需要掌握正确方法，通过有效方式逐渐养成细嚼慢咽的良好饮食习惯，从而减少肥胖、肠胃疾病等的发病概率，保证生活质量的同时，提高身体素质与健康度，为今后更好生活打好基础。

三、細嚼慢咽的方法

基于上述分析，不难发现细嚼慢咽可有效促进肠胃消化，具有诸多作用，还需以正确方法完成细嚼慢咽全过程。

（一）合理控制用餐时间

保证用餐时间充裕，是培养学习细嚼慢咽并养成良好习惯的第一条件，一般情况下最少不少于20分钟。这是由于20分钟时，大脑才会处理信息，接收吃饱的信号，若吃的速度过快，还没有饱腹感，就会持续进食，在出现饮食过量的情况，导致肠胃内的食物无法较好与胃液充分混合，容易引起消化不良的情况。因此，在用餐时间方面，最少应控制在20分钟，根据实际情况可适当延长，保证时间充足。

（二）选择耐嚼或纤维质丰富的食物

为了养成细嚼慢咽的良好习惯，可以更倾向于一些耐嚼、纤维素较为丰富的食物，如法国面包、西芹等，在饮食过程中，通过多次咀嚼食物，感受食物在最终的感觉，帮助改掉日常生活中，狼吞虎咽的不良习惯。另外，在每次吃饭，可使用小汤匙来吃饭，控制每一口食物的数量，以缓慢节奏进食，慢慢品尝食物，增强饱腹感，避免增加肠胃负担。

（三）放缓吃饭速度

吃饭速度把控，也是细嚼慢咽过程中必须要注意的，通常情况下人们吃饭时间、速度较快，很难真正做到细嚼慢咽，这时就可以考虑与他人共同用餐，减缓吃饭速度，也可以通过看电视剧、听音乐等分散注意力，保持良好心情，在享受中进食，减少焦虑因素可能对吃饭速度的影响[3]。

（四）保持身心愉快

不良情绪很有可能会影响到进食的心情与速度，在用餐时，不仅需要保证时间充足，还需要以良好心态进食，享受美食所带来的乐趣。一方面，吃饭时应尽可能放开手中工作，将所有的注意力，集中在饮食上，另一方面，保持良好心态，要让身心始终处于放松状态，怎样才能较好把握饮食时间，防止因焦虑等因素，加快进食速度。

结束语：

综上所述，饮食不仅是为了摄取足够的影响，维持身体机能运转，同时也是享受过程。细嚼慢咽能够帮助肠胃消化，减轻肠胃负担，有助于维持肠胃健康，起到减肥功效，因此在日常生活中，人们可通过合理控制用餐时间、选择耐嚼或纤维质丰富的食物、放缓吃饭速度、保持身心愉快等方法，达成细嚼慢咽目标，充分发挥其积极作用。保持有节制的饮食是治疗胃病的关键[4]。用平凡的食材达到补养的效果[5]。

参考文献：

[1]想长寿先养胃[J].开卷有益-求医问药，2021（04）：69-70.

[2] 李艳鸣. 吃饭过快易伤胃 细嚼慢咽才健康[J]. 青春期健康， 2017（9）：2.

[3] 佚名. 了解肠胃习惯，调整肠胃健康[J]. 安全与健康（上半月版）， 2014， 000（012）：49-49.

[4]念安.养胃更需养成好习惯[J].中国食品工业，2021（18）：66-67.

[5]侯叔霞.食养，平凡食材，不凡功效[J].家庭医药.快乐养生，2021（10）：10-13.

[6]黄穗平.养胃护胃从日常做起[J].人民周刊，2021（17）：78.