科学辟谣

2022-03-23 07:14
科学大众(中学) 2022年2期
关键词:葡萄籽泪液流言

开水烫一烫就能给碗筷消毒?

流言:在外面吃饭,如果担心碗筷不干净,可以用开水烫一烫来消毒。

真相:实际上,开水杀死病菌除了要达到特定的温度条件,还需要持续的时间。以沙门氏菌为例,该菌至少要在70~80℃的环境中持续5分钟才可以被杀死。因此,无论是在餐馆还是在家,用开水烫碗都不能持续达到相应的高温和时间,对碗筷是无法起到消毒作用的,最多起到一点心理安慰作用。

流眼泪能排出毒素?

流言:当眼中落入异物或者伤心难过的时候,我们会流出眼泪,而流眼泪可以排出我们体内的毒素。

真相:实际上,泪液的基本生理功能主要有以下两点:一是保护眼球不受病菌或其他有害物质的影响。泪液可使侵入眼部的致病菌溶解,也可在受到外来有害物质刺激时涤荡或稀释有害物质,减少眼部感染的潜在危险。二是保持眼球表面的润滑。在角结膜表面覆盖的泪液膜可保证其不和空气直接接触,维护角膜和结膜的生理功能。如果泪液分泌太少或者蒸发过多,角膜表面的结膜层得不到足够的滋润,就会出现视物不清、眼酸、眼涩等症状。

当我们眼中落入异物、视物疲劳或伤心难过的时候,泪腺神经对眼表干涩或外界刺激产生神经反射,使泪液增多、流泪,实质上是通过泪液增多来冲洗角结膜而达到自净,并不是如上面所说的流眼泪可以排出体内的毒素。

儿童、青少年近视能够被治愈?

流言:许多眼科治疗机构宣称,能够降低儿童、青少年近视度数,甚至能够治愈。

真相:判断近视的主要指标是屈光程度和眼轴的变化,而非简单的视力,主要呈现为眼睛眼轴的延长,这是不可逆转的,因此也无法实现儿童、青少年近视度数的降低,更别说治愈。

科学判断儿童、青少年近视及其进展程度的标准是散瞳验光与眼轴测量。如果一个标榜“近视防控”的机构不能提供这种标准测量,那一定是“不良机构”。此外,“药敷”“按摩”“视力训练仪”等一些号称能降低度数的方法,基本上都没有科学依据,不仅费时、费力、费钱、无效,且严重耽误了科学、及时的近视矫正与控制。因此,如果儿童、青少年视力下降了,要在专业医疗场所进行专业检查,判定近视程度,佩戴正确的近视眼镜进行矫正。

看“几何变形”视频能缓解视疲劳?

流言:一些短视频App上出现一种“几何变形”动画视频,视频发布者号称只要盯着看5~10分钟就能缓解视疲劳。他们甚至还把这些几何图形的主体制作成绿色,声称绿色更能缓解视疲劳。

真相:这样的说法是没有科学依据的。看所谓“几何变形”视频这种行为的本质还是近距离用眼,长期盯着屏幕看反而会增加视疲劳。绿色和其他暖色调相比,折射率大,焦距短,有助于减少调节需求,在一定程度上可以减轻视疲劳。但是,看屏幕上的绿色,尤其是亮绿色,并不能缓解视疲劳,也会由于光线刺激,造成眼睛不适。因此,看“几何变形”视频不仅不能缓解视疲劳,甚至还会加重。

死掉的螃蟹还能吃?

流言:一些人认为,螃蟹死了以后,只要迅速吃掉,就不会有事,死蟹还卖得更便宜。

真相:大闸蟹死后数小时,身体里的有毒物质已经可能使人中毒。螃蟹喜食水中的死鱼、死虾等腐败动物尸体,体内、体外都沾有大量病菌。螃蟹死后,体内的细菌会迅速繁殖,分解蟹肉。这不仅会导致螃蟹的口感变差,而且总氨基酸含量会下降,有毒的生物胺含量急剧增加,螃蟹品质发生劣变。人一旦食用,会导致中毒。在死亡后的河蟹体内,组胺的增长速度很快,即使高温加热也无法去除,这也是食用死蟹后会导致中毒的主要原因。

此外,需要说明的是,速冻螃蟹是可以吃的,因为它是在螃蟹活着的时候直接快速冷冻让其死亡的,然后置于-18℃的环境中保存,安全性没问题,可以放心食用。

天鹅能打断人的胳膊?

流言:不要被天鹅的外表骗了,它的攻击性很强,能一翅膀打断成年人的胳膊。

真相:天鹅无法打断成年人的胳膊,而且天鹅只有在特定条件下,攻击性才比较强。以天鹅的体形,扑腾起来着实吓人,翅膀打到脸上也会非常疼。但对成年人来说,天鹅并不会直接导致非常严重的伤害。像“天鹅挥击翅膀可以轻易打断人的骨头”这些说法,就太夸张了。要知道,鸟类能自如飞翔,原因之一就是骨骼的中空结构让体重更轻,但这同时也会降低骨头的强度。因此,就算天鹅挥出了力量巨大的一擊,砸到了我们的胳膊,那也是它先骨折。

吃有苦味的坚果也没问题?

流言:个别坚果味道有点苦是长得不好导致的,没什么大问题,不喜欢就吐掉。

真相:坚果发苦,可能是发霉了,一定要吐掉,还要漱口,以免危害健康。有些坚果由于保存不当,可能会受到黄曲霉菌的污染,发生霉变,吃起来会有霉苦味,且具有致癌性,对健康危害很大。对于这样的坚果,一定要做到“坚决不吃”。如果不小心吃到嘴里感觉有哈喇味或霉苦味,最正确的做法就是马上吐掉,并立刻漱口!

多吃海带可以预防甲状腺疾病?

流言:多吃海带可以预防甲状腺疾病,因为海带是一种含碘量非常高的食物,而碘是制造甲状腺素的重要原料。

真相:甲状腺疾病分很多类,吃海带最适合治疗的是缺碘引起的单纯性甲状腺肿,比如一些山区居民会由于缺碘,引起甲状腺肿大。但多数的甲状腺疾病并不是缺碘引起的,所以多吃海带对预防这些疾病是没有用处的。而且,如果碘摄入量太高的话,对甲状腺疾病是不利的,会有可能得甲亢(甲状腺功能亢进症)。

葡萄籽能抗癌、延缓衰老?

流言:葡萄籽能抗癌、抗氧化、延缓衰老。

真相:实际上,“葡萄籽提取物抑制癌细胞”的实验结论的前提是“体外实验”,目前还没有任何证据证明葡萄籽提取物能够在体内抑制癌细胞。

葡萄籽中的原花青素是一种天然的低毒性抗氧化剂,经人体吸收后具有较高的生物学活性,可降低细胞内游离氧自由基,改善细胞氧化应激状况。它广泛存在于植物的皮、壳、籽中,比如葡萄籽、苹果皮、蔓越莓等。虽然长期吃这类保健食品有一定的抗氧化作用,但实际效果并没有商家说的那么夸张。

此外,葡萄籽提取物的成分比较复杂,也没有经过系统的安全性研究,在目前权威的实验结果出来之前,从稳妥的角度来说,建议孕妇、产妇和孩子谨慎食用这种葡萄籽保健品。

牛奶煮沸后会损失营养、生成有害物质?

流言:加热鲜奶千万不要煮沸,沸腾后牛奶中的蛋白质会被烧焦,营养价值也就大大降低。

真相:事实上,所谓的“蛋白质烧焦”,其实是蛋白质中的氨基酸与乳糖发生美拉德反应,“果糖基氨基酸”就是美拉德反应的产物之一。在大家的日常经验中,通常把牛奶加热到沸腾,也不会有颜色变深、出现焦煳味的状况,这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。

此外,通过正规渠道购买的牛奶,不管是巴氏鲜奶还是常温奶,都没有必要加热到高温。不过如果消费者要加热煮沸,也并不会有害或者损失多少营养。

因此,“牛奶煮沸后会损失营养、生成有害物质”的说法并不可信。

吃辣椒一定会引起胃病?

流言:很多人都相信,辣椒的刺激性较强,吃辣椒一定会引起胃病。

真相:辣椒很有营养,选择不那么辣的辣椒,适量食用,有益无害。辣椒素可通过相关酶和蛋白受体介导人类肠道产生灼痛感,但适当吃辣并不会对肠胃带来伤害。在《中国循证医学杂志》发表的一篇文章中,研究人员介绍了辣椒摄入与胃癌发病风险关系的Meta分析,共纳入18个研究,共计13142例受试者,结果显示:亚洲人中大量食用辣椒与胃癌的发生显著相关,但少量食用辣椒则与胃癌的发生不相关。

所以,对于喜欢吃辛辣食物的朋友们,吃辣可以,但得注意适可而止,别过度。

红壳鸡蛋的营养价值更高?

流言:大型养鸡场所用的饲料含色素较少,且拌有白色鱼粉,故鸡蛋蛋壳多为白色;而红壳蛋一般是由散户养的鸡所生,喂养饲料品种复杂,且饲料中含有叶黄素较多,所以蛋壳呈红色,营养价值更高。

真相:实际上,蛋壳的颜色不同主要是因为蛋壳中的色素不同,而蛋壳的颜色并不会影响鸡蛋的营养。

蛋壳的颜色是在鸡蛋产生的最后阶段才形成的,鸡蛋的蛋白质、脂肪、矿物质等含量与蛋壳颜色不相关。蛋壳的颜色主要由鸡的品种决定,在同一个品种内也存在个体差异的情况。此外,母鸡的年龄、健康状况等也会对蛋壳颜色造成一定的影响。

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