浅谈小班幼儿良好进餐习惯的培养

周小平

摘要：小班幼儿的进餐习惯受家庭影响很大，不良的进餐习惯必定会带进幼儿园。矫正不良进餐习惯不能完全依靠家庭，更需要幼儿园作出努力。小班幼儿的不良进餐习惯主要是偏食、挑食，以及不良的卫生习惯等。对于这些不良习惯的矫正，关键在于结合幼儿的自我辨认、自我实现的需要，在集体教育氛围中辅以强制性力量，然后进行正面引导。进餐习惯的培养需要放到幼儿教育的大背景中进行。

关键词：小班幼儿;进餐习惯;培养

中图分类号：A 文献标识码：A

幼儿的进餐习惯培养是小班幼儿教育的一件大事，幼儿进入幼儿园，首先面临的就是就餐问题，由于种种客观原因，幼儿在家庭中形成的一些不太好的就餐习惯总会带进幼儿园。以人为本教育理念下，进餐习惯的培养不能过于延续传统的强制性老路，而应当结合幼儿的实际情况进行创新。近年来，笔者对小班幼儿的进餐习惯进行了认真观察与思考，就培养小班幼儿的进餐习惯进行了重点思考，取得了一些收获，在此与同行分享。

一、当前小班幼儿进餐不良习惯及梳理

从幼儿培养的目标角度来看，当前幼儿进餐的不良习惯令教师头疼，但如果仔细观察幼儿的一些不良进餐习惯，又会发现其中存在不少值得研究的地方。正面列举几点进行分析。

一是幼儿的偏食、挑食习惯。这是当前幼儿普遍存在的一种不良进餐习惯，在幼儿吃饭的时候，总会看到有幼儿不吃蔬菜，看到绿色的蔬菜就用筷子或调羹拨到碗的一边去，不少幼儿宁可不吃饱，也不吃这些蔬菜;还有的幼儿特别喜欢吃某一样东西，如鸡大腿。他们会毫无顾忌地将别的小朋友碗里的鸡腿夹到自己的碗里，然后还理直气壮地说“我喜欢吃这个。”更有甚者，有的小家伙竟然把两个鸡腿同时啃上一口，以确保别的小朋友要不回去。在看到这些可气又可爱的行为时，教师如果多一双分析的眼睛，就会发现其中既存在着幼儿对就餐以及营养方面的认识问题（这种习惯更多地家庭培养出来的），也存在着幼儿对一些基本的生活规则的认识问题。

二是幼儿的不良卫生习惯。包括饭前不洗手、剩饭剩菜习惯。不少幼儿在午饭之前还处于玩乐的状态，或者说在此之前经过了许多游戏活动，到了吃饭的时候他们根本没有卫生意识，不洗手就拿起调羹吃饭，有时还会直接用手拿水果。更引人注意的是，其中相当比例的幼儿在教师数次提醒之后，仍然不改初衷。笔者分析，这里表面看起来是不良的进餐习惯，背后却有着习惯形成的原因或土壤等问题，值得进一步研究。

二、基于幼儿需要的良好进餐习惯培养

笔者在幼儿教育的过程中逐渐发现，基于幼儿的需要去培养幼儿的进餐习惯，是一种有效的途径。基于幼儿的需要，某种程度上讲也是以人为本理念的真正落实，只是作为教师需要关注的是，幼儿在良好的进餐习惯培养过程中他们有哪些需要。笔者结合上一点的观察与分析，提出如下两点意见：

第一，基于幼儿自我辨认的需要培养幼儿的就餐习惯。以偏食挑食为例，通过跟幼儿的对话可以发现，幼儿偏食挑食的一个重要原因，是幼儿对于食物颜色与外形的判断，也是基于对蔬菜口感的判断。具体说，就是部分幼儿不喜欢蔬菜的绿色，不喜欢蔬菜的样子，而很多幼儿在强制的情况下嚼几口蔬菜就真的要呕吐的情形，其实证明了幼儿内心认识与外界强制行为之间的一种严重冲突。这个时候，教师可以结合幼儿的自我辨认习惯，让幼儿逐步认识到蔬菜的“好”，比如说绿色象征着生命，比如说给幼儿播放一些可爱小动物吃蔬菜的情形，更重要的是培养幼儿对蔬菜的口感，笔者的办法就是结合儿童的食物爱好，告诉他们一些好的食物中都含有蔬菜因子，结合幼儿喜欢吃脆脆的食物习惯，给他们播放食用生菜等蔬菜时嚼起来脆脆的声音。

第二，基于儿童自我实现的需要培养幼儿良好的进餐卫生习惯。卫生习惯其实是一种行为习惯，进餐时的卫生习惯具有进餐的背景，因而更加引人注意。幼儿不注意进餐卫生习惯的效率最好的矫正途径，就是在集体氛围下辅以强制性力量，然后进行正面引导。集体氛围就是指班级授课的氛围，强制性力量不是体力强制，而是气氛强制，即大力营造一种讲卫生的习惯，让缺少卫生习惯的幼儿在其中感受一种外界力量，譬如讲卫生的小朋友可以得到表扬或者獎励，再比如说不讲卫生的小朋友被要求站在一边观察讲卫生的小朋友的进餐行为。作为一种行为习惯的培养，口头教育的力量往往是薄弱的，而这种集体氛围所带来的强制力量具有很强的引导性，在此基础上教师再进行理论上的引导，往往能够收到较好的效果。而其中一个重要原因，就是幼儿在这个群体氛围中，他们会有一种通过自我努力获得他人认可的需要，这是驱动他们形成良好习惯的最强大的力量。

三、关于幼儿进餐习惯培养的后续思考

根据以上两点的分析，笔者的想法是：对于小班幼儿的进餐习惯培养这一问题，需要的不是简单粗暴的机械力量，而是需要基于幼儿需要的教育办法。

此外，良好进餐习惯的培养不能仅仅局限于幼儿进餐的时候，更重要的是结合日常的游戏活动等进行隐性教育，相比较而言，这样的教育方法收效慢了些，但效果更为持久。因为幼儿习惯培养有一个特点，那就是显性的习惯培养容易成为幼儿的认识，不少幼儿回去说“教师叫我要怎么怎么样”就是证明;而隐性的习惯培养往往体现在幼儿的言行当中，他们可能说不出什么，但是他们的行为已经证实了教育的价值。

从这个角度讲，将良好进餐习惯的培养放到幼儿教育的大背景之下，是促进幼儿身收健康发展的重要思路，关于这一点，还需要幼儿教育的同行作出更多的努力。

参考文献

1.杨波，小班幼儿进餐习惯培养点滴体会，山东教育，2003.3

2.黄莹，小游戏，乐就餐，学园，2014.29