复合酶制剂对泌乳牛生产性能和营养物质表观消化率的影响

李 倩

淅川县农业综合行政执法大队，河南淅川 474450

0 引言

酶制剂是细菌或真菌发酵产生的一种具有生物酶催化活性的蛋白质。作为一种安全无残留、无毒副作用环保型饲料添加剂，酶制剂具有促进畜禽生长、提高饲料转化率、降低畜禽粪便氮磷排泄量等特性，被广泛应用在畜禽养殖业。根据酶制剂组成中酶种类不同，可分为单一酶制剂和复合酶制剂，前者酶种类单一，在饲料应用领域不多见；后者包含的酶种类多样，含有畜禽消化道不能合成和分泌的外源性酶，效果优于单一酶制剂。最早对酶制剂的研究起步于猪、家禽等单胃动物，并获得成功，在牛羊等反刍动物中添加酶制剂的研究相对较晚，且存在应用效果不一的现象，有添加复合酶制剂增加奶牛泌乳量[1]和改善乳品质[2]，提高饲粮消化率[3]的报道，但也有酶制剂对奶牛生产性能无显著影响的报道[4]。随着酶制剂加工工艺发展和研究的不断深入，大量实践证明，反刍动物饲喂酶制剂的效果与单胃动物一样，与其酶成分、添加比例和动物机体情况等因素有关[5]，存在一定的不稳定性。本试验以葡聚糖酶、木聚糖酶和纤维素糖酶为主要成分的复合酶制剂为饲料添加剂饲喂奶牛，观察不同添加比例对奶牛生长性能和营养物质表观消化率的影响，为复合酶制剂在反刍动物中的应用提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

复合酶制剂由徐州盛欣生物科技有限公司生产，主要成分与活性为β-葡聚糖酶5 000 U/g、木聚糖酶10 000 U/g、纤维素糖酶4 000 U/g和果胶酶2 000 U/g，H2O≤10.00%。

1.2 试验设计及饲养管理

选取体重、年龄（3.78±0.08）年、胎次（3.25±0.02）胎、泌乳天数（80.00±0.23）天和泌乳量（28.23±1.35）kg/天的健康奶牛36 头，随机分组设计，分成对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组共3 组。对照组饲喂基础日粮，基础日粮依据《NY/T 34—2004 奶牛饲养标准》配制，精粗比为3∶7，主要原料包括玉米青贮和苜蓿草等，具体原料组成和营养水平见表1。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别饲喂在基础日粮中添加50 g/头·天、100 g/头·天复合酶制剂的日粮。试验奶牛采取全混合日粮（TMR）饲喂方式，每天在07:00、12:00和17:00时间各饲喂1 次，挤奶3次。预试期7 天，正试期60 天。试验奶牛散栏式饲养，自由采食，自由饮水。其他疫病防控、消毒等按照日常管理进行。

表1 基础日粮组成与营养水平（风干基础）

1.3 检测指标

1.3.1 生长性能

正试期内每天记录每头奶牛泌乳量。每10 天采集1 次（1 天内早、中、晚混合乳样，比例为4∶3∶3）乳样200 mL，送河南省南阳市农产品质量检测中心检测乳总固形物、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、尿素氮和乳体细胞数。尿素氮指标测定采用酶解-水杨酸盐光度法，其余乳成分指标测定采用全自动乳成分分析仪。

1.3.2 消化试验

每天记录每头奶牛投料量和剩料量，计算干物质采食量。每10 天采集1 次饲料样品，混匀，经过65 ℃烘干，回潮，得到风干样。参照张丽英[6]设计的检测方法测定干物质（DM）、粗蛋白（CP）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）。粪样利用直肠取粪法采集，于试验最后3 天连续采集粪样共12 次，采集时间为第58天的05:00、09:00、13:00和20:00，第59天的06:00、10:00、14:00和19:00，第60天的07:00、12:00、16:00和23:00。每次每头奶牛采集新鲜粪样200～500 g，全部粪样混匀取样300 g，加入10.00%酒石酸，经过65 ℃烘干，回潮，制成风干样，测定粪样营养物质和酸不溶灰分（AIA），采用内源指示剂法（4 mol/L盐酸不溶灰分）测定营养物质表观消化率。计算公式为：营养物质表观消化率（%）=[1-（A×B）/（C×D）]×100.00%。式中：A为饲料中指示剂含量，B为粪样中指示剂含量，C为粪样中某养分含量，D为饲料中某养分含量。

1.4 数据统计与分析

Excel2010初步整理试验数据，采用SPSS19.0软件进行显著性分析，应用邓肯氏法进行多重比较，数据结果以“平均值±标准差”表示，P<0.05为差异显著。

2 结果

2.1 复合酶制剂对泌乳牛生产性能的影响

由表2可见，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的泌乳量和乳脂率显著高于对照组（P＜0.05），两试验组间的泌乳量差异不显著（P＞0.05），试验Ⅰ组的乳脂率显著高于试验Ⅱ组（P＜0.05）。其他乳成分指标各组差异不显著（P＞0.05）。表明日粮添加50 g/头·天对泌乳奶牛生产性能的效果优于100 g/头·天。

表2 复合酶制剂对泌乳牛生产性能的影响

2.2 复合酶制剂对泌乳牛营养物质表观消化率的影响

由表3可见，试验Ⅰ组的干物质、中性洗涤纤维和粗蛋白与对照组相比均显著提高（P＜0.05），试验Ⅰ组和试验Ⅱ组间各指标差异不显著（P＞0.05），但是从数值大小来看，试验Ⅰ组均大于试验Ⅱ组。表明日粮添加50 g/头·天的奶牛营养物质表观消化率效果优于100g/头·天。

表3 复合酶制剂对泌乳牛营养物质表观消化率的影响

3 讨论

3.1 复合酶制剂对泌乳牛生产性能的影响

在本试验条件下，奶牛日粮粗饲料占比较高，精粗比达到3∶7，且粗饲料多为植物性籽实，含有大量的细胞壁，细胞壁内的非淀粉多糖（NSP）是一种抗营养因子，阻碍营养物质被吸收。添加酶制剂可以降解破坏抗营养因子，激活瘤胃消化酶活性，提高饲料利用率。McAllister等[7]研究证实，外源酶能够提高反刍动物的生产性能和饲料利用率。Beauchemin等[8]报道，用添加木聚糖酶和纤维素酶的饲粮饲喂奶牛增加了奶牛整个消化道内营养物质和微生物氮的消化率。本试验结果也表明，两个试验组日粮添加复合酶制剂与对照组比较均能提高产奶量、乳脂率、乳糖率和乳蛋白率，表明复合酶制剂有利于提高奶牛生产性能。这与林静等[9]、马大川等[10]试验结果一致。

3.2 复合酶制剂对泌乳牛营养物质表观消化率的影响

本试验结果表明，日粮添加复合酶制剂均能提高营养物质表观消化率，其中添加50 g/头·天的奶牛营养物质表观消化率效果优于100 g/头·天，显著提高干物质、中性洗涤纤维和粗蛋白含量。这可能是由于复合酶制剂促使瘤胃内纤维分解菌数量显著增多，β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素糖酶和果胶酶发挥协同作用，补充缺乏或不足的内源酶，可降解奶牛体内的蛋白质和多糖等生物大分子，裂解饲料原料的细胞壁，吸收和消化细胞内释放营养物质，提高营养物质消化率。本试验中添加50 g/头·天的奶牛营养物质表观消化率效果优于100 g/头·天，表明过量添加复合酶制剂效果并不一定显著提高营养物质消化率，这与酶制剂和瘤胃微生物竞争饲料结合位点，不利于内源酶对饲料的附着、消化[11]。因此，要在合理范围内添加复合酶制剂，才能利于奶牛营养物质消化率。