四“策”提升幼儿餐点自助能力的研究

摘要：对于幼儿的教育不能只注重幼儿知识储备的提高，更应该保证幼儿在教师和家长的引领下健康成长，拥有美好的童年。与此同时，教师要指导幼儿主动加入到餐点环节，培养幼儿对餐品的认知和选择能力，并形成良好的餐桌文化氛围，促使幼儿轻松、快乐地用餐。本文探讨提高幼儿餐点自助能力的策略，为幼教行业的工作者提供帮助。

关键词：幼儿园;幼儿自主餐点;餐点自助能力

引言：

以往幼儿在午饭环节往往是被动的，而如今各大幼儿园开展了餐点自助活动，这对幼儿来讲是一个极大的挑战，这要求幼儿的自我服务能力达到更高標准。幼儿不会选用工具、不理解规则等问题都阻碍了餐点自助能力的提升，因此教师应该为幼儿提高餐点自助能力创造条件，鼓励支持幼儿并赋予他们信心，让幼儿找到餐点自助的乐趣，从而获得更好地用餐习惯。

一、设置学习流程

餐点自助不能要求幼儿在初期就达到全面自助，要循序渐进的学习餐点自助技能，最终达到完全自助的状态。在刚开始进行午餐自助时，教师要明确幼儿需要掌握的技能，然后按照难度从低到高的顺序开始学习。比如，第一阶段先让幼儿尝试盛米饭、端汤，可能一开始幼儿做不好这些动作，会把米饭和汤撒的到处都是，但是在持续练习后，幼儿的动作就会变得熟练。第二阶段教师可指导幼儿进行夹面条、夹蛋糕等夹的动作，让幼儿在不断练习中找到夹的技巧。第三阶段，教师可让幼儿练习倒果汁、擦桌子等动作。在不断练习中，幼儿会掌握各种取餐技能，并且手眼配合的能力逐渐提高，这为幼儿餐点的全面自助奠定了重要基础。

二、合理创设环境

由于幼儿年龄过小，家长在家会对幼儿格外照顾，导致幼儿缺乏自主餐点的意识，丧失了许多自主用餐的乐趣。教师可采取创设环境的方法帮助幼儿提高自主餐点的兴趣，让幼儿自愿加入到餐点中。首先，教师可以在幼儿园的餐厅墙面上贴上一些花朵图案，在每个花朵上贴上班中幼儿的照片，这样幼儿在吃饭时就会感觉自己置身于家中，便不会惧怕自主餐点。其次，教师可以在每一个花朵下方写出一些话语，例如“花朵觉得蔬菜更好吃哦”“多吃水果的你最棒”等，这样幼儿在看到这些话语时会无意识地记在心中，并改变日常行为。与此同时，要想让幼儿快速产生自主餐点的兴趣，教师还可以在墙上设置一块绘画区域，幼儿可以在墙上涂鸦，这样餐厅的环境会让幼儿产生归属感，从而愿意体验自主餐点，提高餐点自助的能力。最后，幼儿园准备的食物通常会比较丰富，包括米饭、粥、包子、牛奶、水果、各种菜品等，教师可依据食物类型在餐厅创设“饮品吧”“蛋糕坊”“面屋”等区域，让幼儿产生选取食物的兴趣，并且在旁边配备相应的盘子、碗、勺子、筷子等餐具，培养幼儿将食物放到相应容器的能力，为餐点自助打好基础。

三、增强幼儿自信心

幼儿往往不能进行正确的自我评价，通常都是依据大人的想法评判自己，所以教师对幼儿的鼓励和认可，会让幼儿产生信心。幼儿刚开始尝试餐点自助时，缺少自我服务的能力，会出现很多问题，导致幼儿的自信心丢失，不愿意再做尝试。这时教师对幼儿的及时鼓励和引导对幼儿餐点自助能力提高有重要作用。首先，在每天的午餐时间，教师都可以用鼓励的话语让幼儿主动加入到餐点自助中，例如“哪位小朋友是今天最棒的呢”“自助餐开始啦，快去挑选最爱吃的食物吧！”在某位幼儿餐点自助能力有提高时，教师要对幼儿提出表扬，例如“某某小朋友今天表现非常好”“某某小朋友今天比昨天有进步”经过教师的长期鼓励，幼儿便会期待着每天的午餐时间。其次，在班级中教师可以举办一个“餐点大王”的评选活动，促使幼儿积极参与自主餐点，并让幼儿主动熟悉餐点流程。教师可在餐厅墙面上张贴“餐点大王”的评选榜，在上面依次贴好每位幼儿的照片，在幼儿进步和学到新技能时，照片后面加盖一个小印章，积攒到教师规定的数量时，幼儿就可以兑换一份小礼物，这种方式能有效提高幼儿的积极性，帮助幼儿学习自主餐点的技能。最后，每个幼儿的发育水平不同，班级里会存在餐点自助能力偏弱的幼儿，这些幼儿不能快速掌握餐点技能，需要教师给予必要的协助。比如，班级中有一些幼儿倒果汁时，常常会倒在杯子外面，尝试多次后仍然没有改善幼儿就会放弃倒果汁，当教师问起幼儿就会说自己不想喝，但教师明白这是幼儿不敢再次尝试的情况。面对这种情况，教师要鼓励幼儿大胆尝试，并亲自指导幼儿倒果汁，告诉幼儿要手眼并用，然后握住幼儿的手使其抓好壶柄，在指导幼儿做几次动作后，幼儿便会掌握倒果汁的动作。教师的协助对幼儿掌握餐点技能有十分重要的作用，能有效促进餐点自助能力提高。

四、培养用餐习惯

在教师创设有利环境、合理引导后，幼儿应该达到完全投入自主餐点的状态，并且享受其中的乐趣。所以教师要培养幼儿全流程餐点自助的习惯，这要求幼儿具备饭前洗手、饭后收拾的习惯，减少曾经“被服务”的现象，把良好的习惯带到用餐时刻，加强幼儿的自我服务意识。比如，教师可为幼儿布置一些用餐任务。在吃饭前，教师不做任何参与，让幼儿自主分配食物、倒好饮品，杯子、椅子等一系列物品都要自己准备。之后教师可以指导幼儿洗手，去领取自己需要的餐具，之后用相应的餐具盛装自己想吃的食物，在一切准备都做好后，幼儿便可以就餐。在吃完饭后，幼儿要做好整理桌子的工作，之后再离开餐厅。这样幼儿的餐点自助能力会得到提高，同时还能挑选喜爱的食物，并拥有用餐的良好习惯。

结论：

综上所述，幼儿进行自主餐点是培养自我服务能力和用餐习惯的必要环节，同时也能让幼儿学习到更多礼仪文化。所以教师在培养幼儿餐点自助能力时，要依据幼儿的自身特点，应用合理的方法，发展性的看待问题。如此一来，餐点自助活动将成为幼儿发展的推动力，促进幼儿健康、愉悦地成长。

参考文献：

[1]丁迎霞.幼儿自主餐点环节有效组织的策略[J].今日教育（幼教金刊），2021（04）：28-30.

[2]朱荟宇.从自主餐点谈3～4岁幼儿自理能力的培养[J].儿童与健康，2020（09）：32-33.

此文系张家港市2021～2022年微型课题“优化大班幼儿餐点活动中自我服务的实践研究”的研究成果（课题编号：202101176）。

作者简介：钱春蕾，女，江苏人，汉族，1987年2月出生，学历：本科，中小学一级教师，研究方向：结合大班幼儿自主午餐。