孵化场的清洁与消毒

孙丹彤 译 万建 校 张配配 审

摘  要：成功运营孵化场的基础除了依赖于拥有健康的种鸡群、干净的种蛋外，孵化场的清洁和卫生也起着极为重要的作用。本文从介绍孵化场的清洁与消毒的流程开始，说明了对不同场景进行清洁和消毒时应如何选择正确的产品，最后详细阐述了孵化场应该如何进行卫生监测，以确保能够在较长时间内发挥清洁与消毒对孵化出优质的雏鸡应起到的作用。

关键词：清洁;消毒;孵化场;琼脂

中图分类号：S814.5 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2022）01-0005-04

在本系列专题的第二部分，我们介绍了通过清洁和消毒以及卫生监测改善孵化场卫生的实用知识。请大家注意，即使实施了最严格的生物安全准则，孵化场也不可能完全没有微生物。孵化场内的环境条件是微生物生存和繁衍的理想场所。但好消息是，定期进行清洁和消毒可有效控制微生物的繁殖。

1  清洁与消毒的流程

消毒前必须进行清洁，因为有机物会减弱消毒剂的化学作用。充分的清洁还能去除消毒区域中多达85%的微生物。另外，还应制定清洁和消毒每个孵化室或任何孵化设备的规程与要求，并张贴在相关区域。

建议在清洁与消毒时采用以下常规流程：

·清除所有松散的碎屑状物质，如绒毛和蛋壳。

·用清洁剂（肥皂）喷洒整个消毒区域，等待约15 min。

·去除清洁剂（肥皂）和悬浮的“污垢”。

·适当晾干，因为剩余的水会过度稀释消毒剂。

·按照说明书使用消毒剂，仔细阅读标签。

表1列出了对孵化室、设备应该进行清洁和消毒的频率。

2  产品：清洁剂（肥皂）和消毒剂

市场上有许多清洁剂和消毒剂产品可供选择，因此很难做出抉择，应该使用哪一款呢？在做出决定前至少应考虑以下几点，并与产品的供应商讨论这些问题：

2.1 清洁剂的酸碱度（pH）

碱性清洁剂可去除有机污垢（如蛋白质、脂肪），酸性清洁剂可去除矿物质沉积物（如钙）。根据水的硬度，偶尔使用酸性清洁剂有助于保持被消毒物体表面的光滑。

2.2 是否需要产生泡沫

在清洁孵化器或出雏器等机器时，应使用不会产生泡沫的清洁剂。为了增加清洁剂与污垢的接触时间，在清洁孵化室和设备时，应使用能够产生泡沫的清洁剂（图1）。泡沫可以在相对较低的水压下获得优异的清洁效果。

2.3 清洁剂与消毒剂之间的兼容性

选择的清洁剂应该不会使消毒剂失效，即两者应具有较好的兼容性。

2.4 消毒剂的种类

广谱消毒剂对多种微生物均有效，且优于窄谱消毒剂，除非需要去除特定病原体，如曲霉菌，否则一般使用广谱消毒剂。

2.5 剩余活性

消毒剂的剩余活性有助于避免被消毒的物体或环境再次受到污染。

2.6 應用方法

对房间进行消毒需要采用熏蒸消毒，而对孵化器消毒最好采用喷雾消毒。

2.7 对消毒物体的腐蚀性

一些用于清洁和消毒的化学品对某些材料具有很强的腐蚀性。检查孵化设备使用了哪些材料（参见用户手册中的技术规范），并确保所用的化学品对这些材料是安全的。

2.8 孵化场工作人员和环境的安全

在清洁和消毒过程中，常用的制剂一般会产生一些有害人类健康的反应，因此应向清洁人员提供防护服和防毒口罩。

2.9 价格

便宜的清洁剂或消毒剂不一定能起到良好的效果，在比较产品时还应考虑它们发挥良好作用所需的浓度。

商业性消毒剂通常含有一种以上的活性成分，这些成分连同缓冲剂、润湿剂、螯合剂等在对抗多种病原体时会相互补充，以确保它们在接触有机物时、在冷水中、在低pH环境或高pH环境中的功效，并延长保质期。

每次清洁和消毒都应进行记录，这一点非常重要。清洁一览表将有助于规划和跟踪各种清洁和消毒活动。建议定期检查清洁计划，尤其是当微生物监测显示卫生状况恶化时。

3  孵化场卫生监测

孵化场卫生监测是任何孵化场质量保证计划中评估清洁和消毒程序的一个重要因素。定期实施监测计划是至关重要的，例如每两周一次。为避免劝阻孵化场人员在预定的卫生监测前不对清洁和消毒投入额外的关注，建议偶尔在非预定的时间进行监测。

孵化场卫生监测可分为以下三个级别：

3.1 肉眼检查

一旦见到可见的污垢，可以确信这些地方必然存在大量微生物。在检查过程中，不仅要注意被消毒物体容易触及的表面，还应特别注意其难以触及的表面，如门的下侧、冷却盘管的背面和出雏器的出口管。

3.2 非特异性细菌和真菌的琼脂培养

本指南仅限于常规程序，该程序涉及对用于孵化场工作区域内的空气和物体表面进行采样。抽样的目的是评估卫生程序的有效性，且应仅在清理后进行。

对于微生物监测，通常在培养皿中使用固体琼脂（图2），其中含有与细菌和真菌代谢需求相匹配的营养物质。如果样本含有细菌和真菌，这些微生物将会在培养基中生长、繁殖，并形成肉眼可见的菌落。这些菌落的数量表明取样物体表面的卫生状况。

3.2.1 拭子和划线程序

无菌拭子先用无菌溶液或制备的无菌培养皿湿润，随后摩擦样本表面的预定区域    （2.5 cm～5.0 cm），最后以之字形轻轻在琼脂平板表面划过几次。

3.2.2 复制微生物的检测和计数（replicate organism detection and counting，RODAC） 板程序

RODAC板是一种塑料板，底部充满琼脂凝胶。该琼脂层的厚度略高于平板的边缘，以便能够直接接触待取样物体的表面。

取下平板盖，将琼脂轻轻按压在待监测物体的表面（接触时不要移动）。压印后应更换盖子，注意不要接触该琼脂。

RODAC板可用于监测空气中的微生物浓度。将装有所选培养基的培养皿小心地放在待监测环境中的一个平坦放置的物体表面，将一半的培养基留在培养皿中，使其暴露。轻轻地取下培养皿的盖。将培养基在空气中暴露一定的时间。相对清洁的区域，10 min的采样时间足够。

评估细菌污染水平的琼脂平板应在     37 ℃～37.5 ℃下的微生物培养箱或放置器中培养48 h（将平板放在塑料袋中，放置在不会受到干扰的位置）。培养皿倒置培养，防止冷凝液滴不会接种表面。培养后，对琼脂培养基上的菌落进行计数和记录。应根据孵化场自身的标准评估和监测卫生条件。一般来说，过多的菌落表明卫生条件差或种蛋生产存在问题。

有关取样、读数和评估琼脂平板的详细建议请参阅琼脂培养基制造商的说明书和建议。

建议保留所有的检测结果，以便能观察到被监测区域菌群随时间的变化。结果还应与种蛋的孵化率和存活率数据密切相关。

3.3 特定细菌和真菌的检测

更严格的监测计划需要对细菌和真菌进行鉴定。样本可能包括拭子、RODAC板、绒毛、雏鸡箱中的垫纸、未孵化的种蛋，甚至1日龄雏鸡。

必须按照专业实验室的指示正确采集、包装和发送样本。完成测试后，将结果转发至孵化场。

4  结论

当清洁和消毒的目标是优化种蛋的孵化率和雏鸡质量时，孵化场的卫生至关重要。运行良好的清洁、消毒和卫生监测计划有助于减少孵化场在运营中的经济损失，确保整个种蛋生产链的安全。孵化场卫生计划的目标应该是防止病原体进入，抑制病原体的传播，进而优化孵化场的卫生状况。

频繁监测各个卫生过程至关重要，并采取纠正措施以实现所需的改进。不能忽略的是，明天更好的雏鸡质量要从今天更干净的孵化场开始。

原题名：Health and hygiene in the hatchery part 2： Clean & disinfect（英文）

原作者：Mark Cornelissen（Hendrix蛋鸡育种公司全球孵化专家）