不干净？茶水表面为何有层膜

泡红茶时水表面会漂浮一层膜，这是茶叶脏了还是茶杯脏了呢？都不是。

科学家们用各种先进设备观察发现，茶膜是由有机物（主要是茶多酚）和无机物（主要是碳酸钙和氢氧化物）组成的。由水中离子、茶叶蜡质层及水温三个要素决定。

如果用蒸餾水泡茶，缺少了钙离子就不会出现茶膜，全发酵的红茶更容易出现茶膜，水温下降较快也不容易形成茶膜，用保温杯就容易看到茶膜，并会留下茶垢。饱含茶垢的老茶杯更容易诱发茶膜。

茶膜只是附着在有机物表面的一些难溶颗粒，它不影响茶叶口感，对人体也无危害。