黄玉米、白玉米、水果玉米，哪种更营养？

于荷

现如今，各类食物都极大丰富，就连以前简简单单的玉米现在都分好多种，黄玉米、白玉米、水果玉米……分分鐘纠结症就来了。小编就被一个读者朋友问住了，她说这么多种玉米，口感不同，但哪种更有营养呢？

玉米胚芽更营养

很多营养专家提倡大家常吃玉米，这是为啥呢？中国营养联盟理事高级讲师徐静说：中医说玉米有开胃祛湿功用。营养角度来看，玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、植物固醇等多种营养物质;玉米的膳食纤维含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速排便的作用，可防止便秘、肠炎、肠癌等疾病;玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用;玉米可以调中开胃及可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生。据说中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关;玉米含有叶黄素有抗氧化能力，对眼睛有保护作用。

另外，徐静特别指出，吃玉米时别不好意思，啃得干净点，因为胚芽部分营养素丰富。玉米胚芽不仅不饱和脂肪酸丰富，更是含有较多的维生素E。含有的粗纤维，可以促进机体废物的排泄。所以，吃玉米一定要记得啃干净，可别丢了“宝”。

糖尿病人要控制量

黄玉米、白玉米、水果玉米有什么不同呢？徐静表示，市面上各种玉米其实营养大体接近，营养素含量略有所不同：黄玉米，吃起来比较清甜，俗称“甜玉米”。黄玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有维生素B2等营养物质，这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处;粘玉米一般为白色，又称为糯玉米。它的维生素含量很高，还含有大量的纤维素，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。糯玉米中含有丰富的支链淀粉，它会使玉米的口感变得软、糯、黏，但需要注意的是，支链淀粉会使血糖升高快，所以糖尿病病人在吃玉米时要控制量;水果玉米属于一种新品种的玉米，它的味道非常的香甜。适量的食用一些水果玉米，可以有效的促进食欲。从营养学的角度来讲，水果玉米与普通的玉米几乎一样。

玉米不适合单独吃

玉米最常见的吃法就是啃着吃，徐静表示，其实玉米的制作方法丰富，可以榨汁喝，或者做成玉米豆面发糕、玉米面窝头、玉米面粥等。但需要提醒的是，玉米面单独食用，蛋白质不够优秀，不适合单独吃，可以搭配动物性食物，鸡蛋等，蛋白质互补，营养更全面。如搭配排骨（玉米胡萝卜炖排骨）、搭配胡萝卜、虾皮（玉米粒炒胡萝卜）、搭配带鱼等，蛋白质都有所提升。