素菜烹得巧比肉还好吃

李素珍

素食，对身体有诸多好处。可是喜欢吃肉的朋友要说了：“没有肉这饭还怎么吃呀？”别急，没有肉也照样可以做出美味佳肴，小编为你搜集的花样素食做法，保证既好吃又有营养。

青椒煸茄丝

原料：长茄子2根，青椒1个，油、盐、葱、姜适量，蒜瓣4个，白糖2克，豆豉酱15克，生抽15克，香醋5克，鸡精少许。

做法：茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻，葱、姜、蒜切碎，青椒去籽切丝;炒锅倒油爆葱姜蒜，加入豆豉酱炒香;倒入茄丝翻炒，炒至茄丝变软;加入白糖、盐翻炒，后加入生抽。青椒丝继续翻炒，淋入少许香醋翻炒均匀，最后加少许鸡精变炒匀关火。

什锦豆腐煲

原料：豆腐1块，蟹味菇50克，茶树菇50克，盐半茶匙，酱油2茶匙，葱1棵，姜1片，蒜2瓣，料酒2茶匙，水淀粉2茶匙，植物油2汤匙。

做法：蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段;豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末;中火将炒锅里的油加热至六成热，放入豆腐，煎至两面微黄，捞出备用;锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香，倒入足量水，大火烧开，转小火煮20分钟，加入蟹味菇和茶树菇，再放入煎好的豆腐，加入适量酱油，用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐，加水转小火煮20分钟，最后用水淀粉勾芡即可食用。

芹菜炒香干

原料：香芹1把，豆腐干6块，盐1/2茶匙，酱油1/2汤匙，红尖椒2个，植物油2汤匙。

做法：芹菜去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红椒切圈;锅内放油烧热，放入香干炒至微微焦黄，再放入芹菜一同翻炒，芹菜稍炒軟时放入红椒，放盐和少许酱油调色调味，翻炒均匀即可出锅。

红烧小土豆

原料：土豆400克，盐4克，酱油3克，细香葱1根，植物油50毫升，高汤少许。

做法：小土豆去皮洗干净，倒入锅用水煮15分钟（用筷子戳一下，能戳穿就可以了），煮好的土豆沥干水稍放凉，然后去刀一个个全部拍扁;锅热油，将小土豆放入翻炒一小会儿，加盐、红烧酱油继续翻炒均匀，加少许高汤（清水也可）焖一分钟入味，出锅的时候撒上葱花即可。