发酵植物残渣混合物对蛋鸡产蛋性能、蛋品质及血清生化指标的影响

赵永旭，孟小林

（新疆农业职业技术学院，新疆昌吉 831100）

自20世纪50年代中期以来，抗生素一直用于动物生产，以促进其健康生长。但长期、滥用抗生素已引起人们的广泛关注。自从大多数国家禁止使用抗生素以来，替抗产品研发得到相关学者的重视。在此背景下，植物源性饲料添加剂由于其安全性和环境友好性，在家禽日粮中比其他常用的非抗生素生长促进剂如有机酸和益生菌更受重视（王红玉和黄丽萍，2017）。由于植物原料或添加剂含有多种生物活性化合物，如多酚、精油、皂苷和萜类化合物，它们具有刺激消化、抗菌抗氧化特性和抗炎潜力（杨硕等，2019）。研究表明，日粮中添加植物添加剂可提高蛋鸡生产性能、蛋品质、营养物质消化率、部分血液生化指标和免疫活性（武斌等，2019）。目前有几种植物或中草药具有作为植物添加剂的潜力，如蒋军辉等（2015）报道，五味子果实中的活性木脂素具有抗氧化、抗菌、保肝、抗炎等功能，刘玉芹等（2019）研究发现，五味子粕可改善肉鸡肉质和血液中部分抗氧化指标。赵好战和王百田（2014）报道，松针具有多种生物活性，如抗菌、抗氧化、抗诱变、抗肿瘤和抗胆固醇，这些有益的特性可能与其生物活性化合物有关，如酚类、黄酮类和单宁。此外，韭菜常被广泛用于烹饪，其在民间医学中也具有广泛应用。据报道，韭菜具有抗氧化、抗菌、保肝和抗炎等活性，其有益特性主要归因于有机硫化合物、多酚和皂苷（李莎莉，2018）。因此，为了充分利用这些植物原料资源，本研究以这3种原料加工过程产生的残渣为原料，将其发酵后应用在蛋鸡饲料中，评估发酵植物残渣混合物对产蛋性能、蛋品质及血清指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验将576只产蛋性能一致海兰粉壳蛋鸡（46周龄）随机分为3组，每组192只，每32只蛋鸡作为1个重复。对照组蛋鸡饲喂基础日粮（见表1），处理组蛋鸡分别饲喂基础日粮+1.5%和3.0%发酵植物残渣混合物，各组日粮主要营养成本保存一致，整个试验持续8周。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 饲养管理 蛋鸡采用三层阶梯笼养，单鸡单笼，每天光照16 h，黑暗8 h。收集每天的产蛋个数并称重，同时记录饲料用量，数据用于计算产蛋率、平均蛋重和料蛋比。

1.3 蛋品质测定与血样采集 试验结束后，从每个重复收集的鸡蛋中选择8枚用于蛋品质分析（日立全自动蛋品质分析仪）。同时，每个重复选择体重接近的4只鸡翅采血，分离的血清样品用商品试剂盒测定生化指标，同时用ELISA试剂盒测定血清IgA、IgG和IgM浓度。

1.4 数据分析 试验数据采用SPSS 22.0进行单因素方差分析，采用Turkey法进行多重比较，（P＜0.05）表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 对蛋鸡产蛋性能的影响 由表2可知，各组蛋鸡产蛋率、平均蛋重、料蛋比、破蛋率和脏蛋率均无显著影响（P＞0.05）。与对照组相比，3%发酵植物残渣组蛋鸡的平均日采食量显著提高2.75%（P＜ 0.05）。

表2 发酵植物残渣混合物对蛋鸡产蛋性能的影响

2.2 对蛋品质的影响 由表3可知，发酵植物残渣混合物对蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白相对重量、蛋黄相对重量和蛋黄颜色无显著影响（P＞0.05）。3%发酵植物残渣组蛋壳相对重量和哈夫单位较对照组分别显著提高5.93%和2.18%（P＜ 0.05）。

表3 发酵植物残渣混合物对鸡蛋品质的影响

2.3 对血清生化的影响 由表4可知，日粮添加发酵植物残渣对蛋鸡血清葡萄糖、白蛋白、球蛋白、甘油三酯、胆固醇、肌酸酐、钙、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、IgG、IgA浓度、谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性的影响均无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，1.5%发酵植物残渣组蛋鸡血清磷浓度显著提高24.45%（P＜0.05），同时1.5%和3%发酵植物残渣组蛋鸡血清IgM浓度分别显著提高33.40%和33.74%（P＜0.05）。

表4 发酵植物残渣混合物对血清生化指标的影响

3 讨论

在本研究中，日粮添加发酵植物残渣对蛋鸡大部分生产性能指标无负面影响，但3%添加水平可显著提高日均采食量。Kim等（2010）发现，将几种植物混合物饲喂蛋鸡，产蛋率显著提高。Ma等（2005）等也发现热应激条件下羊草对蛋鸡产蛋性状有有益影响。这些结果与本试验不一致性可能与动物品种、健康状况、添加剂量、药用植物提取物中活性成分的变化及试验条件有关。本研究3%发酵植物残渣提高了蛋鸡采食量，由此推测，在蛋鸡饲粮中添加发酵植物残渣可能提高饲料适口性，从而促进饲料消耗。

对照组与处理组对蛋壳强度、蛋白和蛋黄相对重量及蛋黄颜色和蛋壳厚度的影响无显著差异。Li等（2016）发现，在24周龄褐蛋鸡日粮中添加0.5%～1%的中草药混合物（含70%的松针和30%的黄花蒿），蛋重、蛋壳厚度、蛋清高度、哈夫单位和蛋壳强度无显著变化。蛋品质量结果的差异可能归因于动物品种、年龄、剂量和环境条件的不同，因此，作者推测，在本研究中，发酵植物残渣添加水平可能还不足以使关键蛋品质指标（如蛋强度和蛋壳厚度）产生显著差异。此外，在日粮中添加3%发酵植物残渣显著提高了哈夫单位，哈夫单位的提高可能与五味子、松针和韭菜中活性成分的抗氧化特性有关。这些植物的抗氧化特性可能降低了鸡蛋中脂质和蛋白质氧化（Ramay和 Yacin，2020）。

血液生化成分可以反映家禽的健康状况，在本研究中，除了血清磷和IgM水平具有显著差异外，没有观察到血液生化指标的显著变化。磷是蛋鸡必需的营养物质，在蛋鸡骨骼形成和维持、能量储存、细胞骨架维持和产蛋过程中起重要作用。利用外源植酸酶提高单胃动物的磷利用率和血磷含量已被证明是一种理想的方法。但关于添加植物原料对蛋鸡血磷含量的影响研究较少。本试验1.5%发酵植物残渣组血清中磷的增加，可能是由于发酵植物残渣增加了磷的消化率，也可能是由于日粮中有更多的可消化磷。Hafeez等（2016）研究发现，日粮添加植物提取物可改善肉鸡包括磷在内的营养物质回肠消化率，并将其归因于内源消化酶的刺激和肠道吸收表面积的增加。免疫球蛋白在动物免疫调节中起重要作用，家禽主要存在 3种免疫球蛋白（Ig）：IgA、IgM和 IgG，在本试验中，日粮添加发酵植物残渣显著提高了蛋鸡血清IgM浓度，提示发酵植物残渣可以改善蛋鸡的体液免疫。

4 结论

蛋鸡日粮中补充3%发酵植物残渣可以改善其采食量、蛋壳相对重量及哈夫单位，提高血清磷及IgM浓度。