香港流行两餸饭

香港暴发新冠肺炎疫情至今已经'逾两年，各行各业尤其餐饮业深受影响。然而，有一类饮食店却如雨后春笋愈来愈多，商场、街市、大街小巷均不难发现它的踪影，在用餐时间更出现长长的人龙，它就是以经济实惠作卖点的两储饭专门店。

“餸”是粤语，“两个能”用书面语写就是“两个小菜”。在内地，也有类似两露饭专门店的餐馆，“两箓饭”通常叫快餐、杂菜饭，客人可以选择一肉一菜、两肉一菜、三肉一菜……上世纪70年代末至80年代“两个盛行于香港工业大厦饭堂和周边，部分会以轻型货车在中学附近贩卖，作为学生的午饭之选。

2003年，香港暴发非典疫情，之后经济陷入低迷期。不少餐厅倒闭，一些餐厅转型力攻外卖市场售卖两^饭，而超市也加入其中，两^饭一度在香港餐饮行业成为热门。不过，当年去吃两船饭的多是底层人士。

过去两年，香港经历了一波又一波新冠肺炎疫情，两^饭的热潮又再次出现，相关店铺在各地区一家接一家地开,甚至有港人在社交平台上发起成立“两^饭关注组”。组员们热心地分享各自在不同社区吃到的“两露饭”品质、味道、价格、分量等，一有新店开张就互相通报，一拥而上品尝。

据香港“两熊饭关注组”收集的资料显示，目前全港有逾300家两储饭店，其中在最平民化的闹市油尖旺及深水埃最多。各区两露饭的价格相差无几，最便宜的两^饭二三十港元就可以买到，三缺饭则要三四十港元，价格近乎连锁店快餐的半价。每天一到晚上，部分受欢迎的“两健饭”店铺就门庭若市，大排长龙。

由于竞争激烈，一些两簸饭店铺老板除了价钱，也绞尽脑汁，以“高质商务饭盒”的字眼推销。以前，两舱饭往往有“颓饭”“穷人恩物”的烙印，但现在菜式、味道大幅升级，熊菜选择多，蒸、炒、炸皆有。有些店铺甚至还推出“豪华熊菜”，如石斑鱼、羊脯、豉油虾、长脚蟹甚至龙虾作招徕，每一款只加收5至20港元不等，有些奉送例汤或饮品，让顾客手头不宽裕时“豪一豪”。

对于经营两跳饭的小老板们日多，品尝两储饭的港人日众，不少分析人士认为和香港经济不景气有关。在香港从事基层服务工作的社区组织协会副主任施丽珊表示，疫情下，很多基层市民收入大减，只能节衣缩食。根据该组织之前做的调查，有两成底层受访者为省钱每日会少吃一餐，她认为两^饭店愈开愈多，正好反映出香港基层打工仔的生活压力。

以前，茶餐厅是不少上班族收工后一边吃饭、一边喘息的加油站，但在过去两年，特区政府多次实施禁晚市堂食措施，食客绝迹，做外卖生意的两箓饭店开始大受欢迎。售货员黄小姐表示，她和不少年轻朋友都吃两储饭，又便宜又饱肚，不觉得老土。家庭主妇郑太也说，以前买两箓饭的，多是上了年纪的人，现在成了潮流，多了年轻人捧场，其实两佚饭的食物水准不比茶餐厅差，价格不高种类多，都很划算。

不过，香港的两储饭专门店快速发展，也和香港独特的文化有关。香港历史文化研究会会长叶德平博士接受《环球时报》记者采访时表示，香港作为国际大都市，生活节奏快，许多人下班很晚，有时想节省时间，就直接购买两^饭，这让港人以经济实惠的价钱，就能够吃到多种家常菜。▲（凌德）