将食育融入到幼儿一日生活

黄思薇

摘 要：教师在和幼儿一日一日的互动交流中，最重要的不是知识的传递，而是潜移默化中深远的影响，这就强调着教师要关注到幼儿的精神需求，也就是灵魂追求。在一日生活中将生态自然体验活动与饮食教育相结合，通过与健康、社会、语言、科学以及艺术有机结合，引导幼儿养成良好的饮食习惯，促进幼儿的身心健康发展。让幼儿有更多的机会在实践中开展自然活动，亲近自然，近距离接触各种食材，在自然劳动的感受和体验中热爱珍惜食物、敬畏生命。

关键词：食育   绘本   涂鸦

一、真实的多感官体验

对于幼儿来讲，他们的感性是极其的旺盛的，他们的理性还是不发达的，这是孩子们的天性，他们的本能就是如此，那么对于教师而言，必须要遵照儿童的天性，给幼儿自然体验的真实环境，释放儿童的多感官探索的天性。

幼儿园的种植园，小厨房，生态走廊，班内环创生态，四季桌等等都为孩子们的多感官体验提供了可能。让儿童对植物的生长过程进行直接的观察，触摸，看到真实的蔬果在变成美食前的样子，闻到食物天然的味道，使用工具、动手实践各项饮食活动流程，通过操作改变食物的形态，参与劳动让幼儿真实地感受，还可以品尝到与自己已经建立情感链接的食材，对于孩子来说，都是更加生动特别的体验，这些体验的感觉是直接来自他们情感深处，他们的创作的也直接来自于天性。

二、自然地融入一日生活之中

（一）食物之歌

简洁有趣的食育儿歌对幼儿来说朗朗上口，可以促进幼儿语言发展，扩充幼儿词汇量，也可以和幼儿观察到的饮食活动材料关联起来，帮助幼儿快速认识世界，比如“胡萝卜，皮红黄，喜欢气温冷与凉。雪花纷飞它不怕，躲在地下捉迷藏。营养丰富家常菜，炖炒蒸煮样样棒。”一首首蔬菜儿歌让幼儿快速了解到蔬菜的各种特点，看着饭菜里面的胡萝卜，很难不想吃一口吧！儿歌可以在一日活动中反复练习，比如饭前洗手，自由游戏，或者在外出活动甚至是回家的路上，“今天我来摘辣椒，辣椒辣，辣椒辣，辣椒再辣我不怕，一不小心碰到眼——哇，好辣！好辣！”孩子摘辣椒活动的路上教师随口编的儿歌吸引幼儿的注意，让幼儿关注到接下来的活动，也了解了辣椒的特性，还会在操作活动中更好的保护自己。

（二）食育绘本

绘本就像食材一样，需要适宜的，健康的，不在量多，需要我们精心挑选，围绕“吃”的学问是幼儿从小习得的，它会成为孩子们“好好吃饭”的习惯，家乡的味道，妈妈的味道会伴随一个孩子的一生，是刻在骨子里的“味道”。读优秀的食育绘本也是食育非常直接和有效的方法。日本幼儿食育专家酒井治子曾经说过：孩子们可以从绘本产生出一种想象力，将它和自己栽培食材、品尝食材的体验结合在内，认知饮食概念以及事物与其他事物的联系。

让幼儿爱吃水果，真正体会多吃水果身体好的道理，说教对于他们收效甚微，一本《爱吃水果的牛》却可以引起大大的好奇和品尝欲望！挑食的宝贝那么多，一起来分享《我绝对绝对不吃番茄》，还有谁比妹妹罗拉更挑食呢，孩子们居然学会发挥自己的想象力和聪明才智引导自己不再挑食，是绘本的神奇力量了！每日盘中餐蔬菜在吃进肚子前会经历怎样的生长过程，又是如何被制成一道食物的呢？《蔬菜蔬菜，切一切》满足了宝贝的好奇心，让宝贝们懂得珍惜餐桌上的蔬菜，当然，最好的教育来自于生活，读完绘本，一起到种植园里，加深对自然界的认知。《不吃糖，不许吃蔬菜》是一本能让孩子们哈哈大笑的图画书，孩子们都喜欢吃糖果，不喜欢吃蔬菜，反转的趣味，逆向思维的方式，在温馨幽默的氛围中学习正确的饮食行为准则，爱上蔬菜。

（三）涂鸦日记

定期带孩子们到种植园，幼儿观察自己种的植物，会自然地用他们自己发现的自然材料，比如小树枝，树叶，小石头等泥地上涂鸦，教师也可以准备其他丰富的创作材料供幼儿选择，这个时候教师可以引导幼儿做自然的涂鸦观察记录，带着观察记录本或采集篮子，除了观察植物的生长，也可以有各种各样的新发现。然后一起分享植物食材或自然界的神秘发现，可以口述录音，拍照，采集自然物，粘贴画等多种方式参与。遇到大家感兴趣的共同内容也可以生成小的主题课程，比如幼儿在挖土的时候发现了蚯蚓，大家将土壤中的蚯蚓带回透明箱子进行观察，做《蚯蚓的观察记录》。引发一系列思考，蚯蚓吃什么？蚯蚓有眼睛吗？蚯蚓是好的还是坏的虫子呢？孩子们一起设计《蚯蚓调查表》，进行集体活动《蚯蚓的秘密》，大家一起了解蚯蚓的习性和对土壤的作用，孩子们在观察的时候做好自然观察笔记，记下来自己的问题和困惑。老师找来《蚯蚓的日记》分享。大家根据自己的兴趣设计了自己与蚯蚓的故事，将蚯蚓的本领等等用图画故事表征了出来，展示孩子们自己的《蚯蚓的日记》。

三、食育课程建构

食育主题课程的来源：一是从预设的围绕五大领域的综合主题活动中选择，二是撷取传统的二十四节气中与饮食相关的节气活动以及家乡传统饮食的相关活动，节气与食育有着天然的相关性，是食育活动不可或缺的内容;三是从幼儿食育活动中生成引发。

预设课程根据幼儿的年龄特点、季节的特点，以及食材的生长环境、外形特征、营养价值等，本着鼓励“当时、当季、当地”的进食原则，在不同的主题月开展不同的主题活动。让孩子在自然体验中认识各种食材，了解食物的营养价值和多种食用方法，科学饮食，主动吃健康的食物，拒绝垃圾食品，愿意动手制作简单的食物，了解传统的饮食习惯与饮食文化，学习饮食礼仪。

一个生成的主题活动的发展过程大致经过以下几个步骤：老师和幼儿商定主题名称和内容——积累主题活动内容有关的经验，通过小调查、参观、访问、游戏活动等形式——老师与幼儿商讨和准备活动的材料、环境设置等——开展主题活动。在选择活动的主题时，一定要科学分析幼儿的兴趣、能力、认知水平、周围资源和教师经验，使主题活动具有操作性和教育价值。

课程选择原则是越来越真实，不是表面的，花哨的。少既是多，课程是做减法，环境也一样，对孩子没用的东西越来越少，越来越简单化。

参考文献

[1]徐冬梅. "幼儿园一日活动中食育的实施策略." 安徽教育科研 4（2021）：89-90.

[2]李丹丹. "試论幼儿园一日活动中"食育"的实施策略." 散文百家·国学教育 （2019）.

本文系徐州市教育科学十三五规划课题（幼儿园生态体验式食育的实践研究）研究成果，课题编号：GH-13-18-L162