食育在幼儿园主题活动环境创设中的运用研究

陈静

摘 要：众所周知，幼儿园的孩子的身心还处于一个发育初期，情绪转换得较快，积极的情感很快就能影响到身边的幼儿，消极的情感同样也会影响周边的幼儿。同时现代教育是注重人素质的教育，尤其是随着生态理念的广泛传播，幼儿园的教师也应该将食育文化融入幼儿园主题活动环境创设的重要部分，采取一系列的主题活动来帮助幼儿养成良好的饮食习惯。并且在结合节日、节气以及食物营养的基础上做好幼儿园的食育工作。基于此，本文主要从食育文化这个角度出大，对其在幼儿园主题活动环境创设的具体策略进行探讨，旨在为幼儿提供一个良好的食育环境。

关键词：食育;幼儿园主题活动;环境创设

前言

幼儿良好的饮食习惯不仅对幼儿的身体健康有着重要的意义，对幼儿的综合素质发展也有着重要的推动作用，而幼儿园的食育活动，也就是对幼儿进行饮食方面的教育。虽然有些地区的幼儿园已经开展了食育教学方面的工作，但食育文化教育内容教学仍存在较多问题。因此，为了调动幼儿对食育教学的主动性和积极性，教师可以在幼儿园主题活动环境的创设过程中采取各式各样的措施，促进幼儿的身心健康发展。

一、食育的核心概念

食育最早由中国和日本的养生学者提出，他们从独特的理念中逐渐挖掘出食育的内涵和作用。因此，为了让幼儿们具备选择食物和养成健康的饮食习惯的能力，幼儿教师应该尽可能地根据不同的节气变化和食物特点来对幼儿进行食育教学。尤其近十几年，新兴的饮食教育观念在我国逐渐发展起来，在幼儿园主题活动环境创设中引入食育文化这一特殊教学，不仅可以帮助幼儿树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯以及实现幼儿健康成长的目的，还可以培养幼儿独立自主的学习习惯。同时，幼儿园教师在对幼儿进行食物营养讲解的过程中还可以采取一系列的方式与实际生活相互联系，使幼儿在幼儿阶段就养成了良好的饮食习惯[1]。

二、食育在幼儿园主题活动环境创设中的运用策略

1、更新当前的教学理念

幼儿园教师首先应该更新当前的教学理念，并且时刻告诫自己，一切要从孩子的角度出发，让每一个幼儿在幼儿园中都能健康快乐地成长。具体来说，幼儿教师应该利用各种各样的形式帮助学生树立正确的饮食观念。例如，在“餐桌礼仪我知道”这个主题活动中，教师可以充分利用我国传统的饮食文化作为主题导入，接着借助现代信息技术为幼儿营造一个良好的饮食文化氛围，让幼儿对餐桌礼仪有一个大致了解。然后教会幼儿养成最基本的幼儿园一日生活常规，不再是让孩子简单的知道“吃饱”，而是让孩子们懂得科学、健康的饮食习惯和方法，养成良好的餐桌文化礼仪，让孩子吃的科学、吃出健康、吃得开心、吃出学问。老师及时观察幼儿进餐情况，帮助幼儿进餐，最终帮助幼儿养成良好的饮食习惯[2]。

二、创建多样化的食育主题活动

幼儿教师在幼儿园开展主食育题活动教学时，需要幼儿园教师结合教学实际来帮助幼儿构建独特的主题活动环境，帮助幼儿建立熟悉感，了解幼儿的情感需求。在主题活动的开展过程中，将幼儿的所思、所想以及所感利用具体的、幼儿熟悉的实物来构建虚拟的生活场景或者是将课本中的学到的知识、人物，进行幼儿园的主题活动环境创设，利用生活材料激发幼儿的参与热情。例如，在春天来临之际，教师可以带领幼儿到农耕园进行播种，并以此衔接到秋天蔬果的丰收以及孩子们采摘、收获、制作美食的喜悦。在这个主题活动过程中，教师还应该根据不同的主题内容和季节特点布置不同的主题环境和主题墙，引导幼儿观察各种食物的由来和食物的营养价值等。这样既丰富了幼儿的生活经验，还让幼儿掌握了相关的食物知识[3]。

三、开展传统膳食知识活动

开展传统的膳食知识活动，不仅要求教师要根据饮食指南和教育指南相互结合起来，还应该结合二十四节气和我国传统节日拓展膳食活动的内容。根据幼儿健康核心理念开展传统膳食知识活动，不仅是幼儿自己学习的内容，也是幼儿园为幼儿所提供的健康饮食学习内容。因此，幼儿教师在开展具体的膳食知识活动时，可以根据节气和气候的变化，选择一些操作性强的食材，让幼儿了解到食材的丰富多样，同时也可以让幼儿感受和热爱美食，有效地纠正偏食和挑食的不良习惯。例如，在春季，教师可以让幼儿多吃绿色蔬菜，遇上雨水节气，可以喝粥喝汤综合一下。同时，在春分之前，还可以让幼儿多吃一些新鲜的水果和梨。总之，给幼儿开展传统膳食知识活动，这些健康的饮食理念也会对幼儿的健康发展产生有利作用[4]。

4、创设良好的食育环境

幼儿阶段是幼儿成长的一个重要时期，需要教师对幼儿的食育环境进行良好的创设。同时陈鹤琴先生的“活教育”理论也指出，要挖掘幼儿的潜力和创造性，让其在特定的学习情境中获得直接经验和间接经验。因此，在这个教育环节中，教师可以给幼儿创设良好的食育环境，引导其健康成长。例如，我们根据孩子的年龄特点，将幼儿分为小、中、大三个阶段。小班选择以水果为主题、中班以蔬菜为主题、大班以五谷杂粮为主题的食育探究活动，如：小一班是以《好吃的水果》为食育探究主题，中四班是以《菌类大家族》为食育探究主题;大一班以《豆子大家族》为食育探究主题;每个班级根据各班的情况，选择适合自己班级探究的内容，并设计出探究计划和实施方案。每个班级会选择不同的食育主题，教师会根据班级孩子的认知特点，创设出是和班级孩子可操作、认识的食育环境，通过图片让孩子们了解植物的分类及生长过程。家园紧密结合，根据班级主题布置食育展台，让孩子们近距离观察食材，了解食材怎样变成美食的全过程。

三、结束语

综上所述，幼儿园是幼儿接受社会教育的起点，也是身心健康成长的重要教育场所。鉴于此，幼儿教师应立足真实性原则，通過制定个性化的应对方案来为幼儿提供一个温馨、有爱的食育环境，同时通过更新教学理念、创建多样化的食育主题活动、创设良好的食育环境等方式帮助幼儿养成良好的饮食习惯和生活习惯。

参考文献

[1]吴晓萍. "课程游戏化"理念下幼儿食育主题活动的实践策略——以大班"有趣的蘑菇"为例[J]. 教育探究， 2020， 15（5）：5.

[2]陈秀玲. 节气食俗在幼儿园大班食育活动中的实践研究[J]. 课程教育研究：学法教法研究， 2019（21）：1.

[3]蒋行亚. 运用食育主题活动对幼儿饮食行为养成的实践研究[D]. 吉林外国语大学， 2019.

[4]金传梅. 主题背景下的幼儿园食育课程探讨[J]. 读与写：下旬， 2021（12）：0341-0341.

[5]贺蓓. 试论幼儿园一日活动中食育的实施策略[J]. 国际教育论坛， 2020， 2（11）：142.