花粉是植物精华吗？

●钟凯 文 浩海云 编

提起花粉，你会想到什么？在鲜花竞相开放的季节，不少人因花粉过敏；也有一些人认为，花粉是植物的精华。

当然，如果你没有出现过花粉过敏的问题，便可以放心地食用花粉，因为在各种毒理学研究中，花粉均表现良好。其实，在日常饮食中，人们已经不知不觉吃了不少花粉，黄花菜、菜薹和各种花茶中都有花粉。那么，你知道花粉里面到底有什么成分吗？

花粉成分大同小异

研究表明，不同花粉所含成分基本一致，但各种成分的比例存在差异，比如，蜂花粉比其他花粉的糖分多一些。花粉的主要成分是蛋白质、氨基酸、脂肪、多糖、膳食纤维、矿物质、维生素，此外还有黄酮和甾醇等多种植物化学成分。不过，这些成分在普通水果、蔬菜中都是很常见的，实在找不到将花粉营养“凌驾”于果蔬之上的理由。

当然，花粉本身的营养价值还不错，比如，蛋白质的含量大约在30%，氨基酸的构成也比较符合人体需要。只是花粉保健品每天的食用量仅有3～6克左右，和三餐饮食相比只是一点微不足道的营养补充。

“新资源”其实很普通

花粉被原卫生部批准为“新资源食品”，“新资源”只是表明以前中国人并没有吃花粉的习俗，本质上它还是普通食品。2004年，原卫生部更是明确将油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉划为普通食品原料，还原了它们的“本来面目”。这一方面说明了花粉的食用安全性，另一方面也是提示大家，它的保健功能可能没有那么神奇。

花粉的保健功能

目前，以“花粉”命名的保健品批准文号有108个，以松花粉、蜂花粉为主，但有相当一部分已经是“僵尸号”。绝大多数被批准的花粉保健品的功效是“增强免疫力”，这是通过动物实验得到的结果，而且往往是采用推荐食用量10～30倍的剂量进行测试的结果。

花粉保健品宣传材料中声称的功效成分一般为总黄酮、粗多糖和膳食纤维。不可否认，这些成分对健康确有益处，但它们广泛存在于我们的日常饮食中，并非什么“稀罕物”。如果你每天吃花粉的量很少（低于10克），那么对于你来说，花粉并不是获取这些“功效成分”的主要来源。由于保健品无需提供其保健功能的临床证据，因此能否在人体内起效真是个巨大的问号。

另外，不少花粉保健品的销售人员还会声称产品具有各种其他功效，在绝大多数情况下这都是为了销售业绩而夸大其词。请记住，一般来说，功效越多的产品，越可能存在虚假宣传问题。正规保健食品一般最多只有两种功效（且存在关联性），超过三种功效甚至“包治百病”的保健品几乎可以肯定是违规的。

花粉需要“破壁”吗

在商家的宣传中，花粉有坚硬的外壳，人体很难消化吸收其中的“精华”成分，所以需要通过超声波等技术手段将花粉外壳打破，做成破壁花粉。增加了听起来很“高科技”的破壁工序之后，破壁花粉的价格更高，也让人感觉更“值得拥有”。普通松花粉的批发价格大约为每500克50元，做成胶囊或药片的破壁松花粉可能达到每500克100～150元。

其实，花粉的外壳并没有那么坚硬，人体消化系统也不是那么“无能”。玉米、油菜、荷花、荞麦、芝麻、茶花的花粉在体外模拟消化和人体食用条件下，吸收率均为90%以上，并无明显差异。在动物实验中，破壁花粉和未破壁花粉也没有明显差异。所以，如果你还是相信花粉的“功效”，不用刻意选购破壁花粉，除了价格翻倍，破壁的过程还会损失一些活性成分，相比之下，食用普通花粉是更好的选择。