乡村振兴背景下融水紫黑香糯产业发展浅析

谢彦源 王亚妹

摘要：融水紫黑香糯是融水地方特色优质品种，发展紫黑香糯产业，有利于农民增收致富，拓宽乡村振兴之路，推进巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。文章通过分析融水紫黑香糯产业发展现状，总结紫黑香糯产业优势，针对存在的抓手不足、二三产业存在短板等问题，提出应从构建紫黑香糯特色农业全产业链、推进产业集群发展、开发多元化产品、强化品牌建设、贯通产加销农旅融合发展等方面延长、补齐、壮实紫黑香糯特色农业全产业链，提高品牌影响力和产业竞争力，为紫黑香糯产业高质量发展注入新动力。

关键词：融水紫黑香糯;产业;全产业链;发展

中图分类号：F326.11文献标识号：A文章编号：1003-4374（2022）01-0001-04

Brief Analysis on the Development of Rongshui Purple Black Fragrant Glutinous Industry under the Background of Rural Revitalization

Xie Yan-yuan，Wang Ya-mei

（1. Agriculture and Rural Affairs Bureau of Rongshui Miao Autonomous County Liuzhou Guangxi， 545300

2. Guangxi Sericulture Technology Extension Station， Nanning， Guangxi 530000，China ）

Abstract： Rongshui purple black fragrant glutinous is a high quality variety with local characteristics in Rongshui County. The development of purple black glutinous industry will help farmers to increase their income and become rich， broaden the road to rural revitalization， and promote the effective connection between the consolidation and expansion of poverty alleviation achievements and rural revitalization. In this paper， through analyzed the development current status of purple black fragrant glutinous industry in Rongshui County，then summarized the advantage of purple black fragrant glutinous industry. In view of the existing problems such as insufficient policy supporting and weakness in the secondary and tertiary industries， put forward that the the whole industrial chain of purple black fragrant glutinous industry should be extended， supplemented and strengthened from the aspects of the construction of the whole industrial chain of characteristic agriculture for purple black fragrant glutinous， the promotion of industrial cluster development， the development of diversified products， strengthen brand constraction and the connection of the integration of production， sales， agriculture and tourism， so as to improve brand influence strengthen brancl constructin and the connection of industrial competitiveness， inject new impetus into the high-quality development of purple black fragrant glutinous industry.

Key words： Rongshui purple black fragrant glutinous， industry， whole industrial chain， development

地方特色糯稻在融水苗族自治縣种植历史悠久，其中，紫黑香糯是融水大苗山高山冷凉区域农户长期种植的地方特色优质糯稻品种之一。紫黑香糯因其具有丰富的营养而被誉为“黑珍珠”，也被称为“补血米”“长寿米”。在中医理论上，紫黑香糯有“黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说，民间认为其具有滋补健身和药用价值功效。融水紫黑香糯米粒长宽比为1.7～2.0，糙米紫黑色，有顺纹，精米乳白，米饭紫黑晶莹，浓郁芳香，口感软糯有弹性，冷饭不回生。[1]紫黑香糯的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有丰富的锌、钙、磷、铁、镁、维生素B1、维生素B2等营养元素，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效[2]，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚及贫血、肾虚均有很好的补养作用。2020年，融水紫黑香糯获批国家农产品地理标志登记保护，成为独具特色的国家级公共品牌农产品。EC30669A-E40A-4527-A836-BE4E349CD7D8

产业发展是脱贫攻坚和乡村振兴的基础保证，若没有产业兴旺，推动乡村振兴、全面建设社会主义现代化国家就是“空中楼阁”。[3]近年来，随着黑色食品的营养价值和药用价值逐渐被人们认可，融水紫黑香糯产业发展走上了快车道，特别在促进农民增收致富上效果显著，成为融水特色致富支柱产业，在巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接中发挥了重要作用。[4]如何发挥紫黑香糯特色优势，进一步做大做强紫黑香糯产业，是融水苗族自治县全面推进乡村振兴迫切需要解决的问题。

1 融水紫黑香糯产业发展现状

1.1 紫黑香糯生产的基本情况

融水紫黑香糯主要分布在良寨乡、红水乡、杆洞乡、同练乡、三防镇、汪洞乡、安太乡、洞头镇等乡镇。至今，融水紫黑香糯产业已初具规模，2018年末，融水全县共有12家专业合作社带动3200多户农民种植融水紫黑香糯，其中脱贫户1600户，从业人员6400多人，达到户均增收3500元。2019年，仅广西农业龙头企业广西融水元宝山苗润特色酒业有限公司就带动9个贫困村种植紫黑香糯面积160 hm2，支付土地租金65万元，安排长期就业人员15人，支付工资55万元;安排贫困村临时就业20人次，支付劳务费40万元。到2020年，全县累计种植紫黑香糯面积496.67 hm2，产量达1177 t，农业产值达3725万元;2021年达580 hm2，产量达1375 t，农业产值达4350万元。紫黑香糯得到了长远的发展。在2019年柳州市第六届优质稻米（特色米）品鉴评比中，有两家合作社选送的紫黑香糯产品获得金奖;2021年在南宁国际会展中心举办的第二届中国（广西）-东盟现代种业发展大会上，融水紫黑香糯获得“好种好品”金奖[5]。有两家企业的融水紫黑香糯产品获得有机产品认证后，远销北上广，产品供不应求。

1.2 紫黑香糯产业发展存在的问题

融水苗族自治县是九山半水半分田的少数民族县，经济基础较为薄弱，交通、农田设施、科技、人才、文化、资金均受到了严重的制约。融水紫黑香糯產业在融水产业扶贫、脱贫攻坚工作中起到了很大的作用，但在乡村振兴工作中，面临着以下问题：保种、育种、种植、加工方面没有建立标准化体系;抓手不足，二三产业存在短板，没有建立专业精深加工园区，一二三产业没有得到很好融合;产品和品牌定位不准，质量、标准和认证跟不上;全产业链培育建设滞后等问题。

2 融水紫黑香糯在促进乡村振兴中的优势

2.1 基础优势

融水紫黑香糯在融水高寒山区的少数民族地区有悠久的种植历史，是群众千百年来通过自然和人工反复选育种植出来的一个古老地方优质常规水稻品种。随着人民群众生活水平的逐渐提高，人们对食品的要求从数量型向质量型转变，被誉为“血糯”的紫黑香糯的营养价值被人们所重视，特别是其富含原花青素这一特性特别受到人们的青睐。相关企业和科研人员在农业农村部门的支持下，通过保种、品种选育、复壮、提纯、育苗、种植、病虫害防治等现代科技的培育、种植，紫黑香糯产业发展取得了明显的成效。在产业扶贫、脱贫攻坚方面取得很大的成绩，紫黑香糯种植面积、产量和销量均达到了一个新高度，极大地激发了广大群众的种植积极性，当地企业、合作社带动一大批贫困户种植融水紫黑香糯，实现了增产增收，摆脱了贫困的帽子。

2.2 地理环境优势

融水紫黑香糯的品种的特性和生物学性状对种植环境有着特殊的要求。融水紫黑香糯主要种植在少数民族居住的高海拔地区，其中海拔300～1300米之间的高寒山区的梯田是主要种植区，土壤以黄壤土为主，耕作层深厚、土质黏重、保水保肥性强，富含有机质;适应山高水冷，年平均气温18℃，年平均水温19℃，昼夜温差大、日间温度较高、光照充足，年平均日照1370小时，无霜期320天的中亚热带季风气候环境，因而水稻生育期较长，光合作用效果充分，稻米干物质转化和营养物质积累实现最大化，在这得天独厚的地理气候条件下，形成了融水紫黑香糯优异和特有的品质。

2.3 产业发展优势

勤劳的大苗山群众认为，种田是最天经地义的，无粮不稳的国策已深入人心，因此，有市场、能卖出好价钱，使得融水紫黑香糯产业发展迅速。在巩固脱贫攻坚成果，推进乡村振兴工作中，融水紫黑香糯产业已经成为乡村振兴的主导产业之一。充分利用乡村振兴政策大力推进紫黑香糯精深加工，聚力发展特色产业，有利于拓展乡村产业发展空间，带动其他产业实现良性循环发展，可以防止脱贫户返贫，有效衔接乡村振兴，达到农业增效、农民增收、财政增长的目的。

融水紫黑香糯产业经过农业农村局、乡村振兴局、科技局等部门的努力，得到了快速发展，培育出自治区农业龙头企业广西融水元宝山苗润特色酒业有限公司以及融水县盟盟农业产业有限公司、广西融水梦仙大苗山生态农业专业合作社、融水县元宝山苗润高山黑糯种植专业合作社等12家专业合作社（公司），这些公司、合作社均从事融水紫黑香糯的产业开发。目前，全县成立的融水紫黑香糯深加工企业有7家，主要利用融水紫黑香糯的稻草、米皮、米糠、米加工成为通过有机认证的饲料、融水重阳酒、特型黄酒、代餐粉、蛋白质粉、米茶、有机米等高端产品。

3 融水紫黑香糯产业发展方向

3.1 构建紫黑香糯特色农业全产业链

要充分发挥融水作为广西旅游名县、全国全域旅游示范区和华南第三高峰元宝山国家森林公园的优势，加大农业标准化工作推进力度，建立紫黑香糯的标准化体系，借助融水少数民族节庆、稻田养鱼、苗族医药、苗族打油茶、苗族服装及银饰等特色民族文化，挖掘融水旅游资源丰富等潜力，拓展休闲农业，加强农村电商建设，发展乡村电商末端网点，构建电子商务购物网络平台[6]，推进三产融合发展，构建融水紫黑香糯特色农业全产业链，努力贯通产加销、融合农文旅、对接科工贸、拓展融水紫黑香糯用途和促进产品开发，从而达到多途径促进融水紫黑香糯产业高质量发展的目的。EC30669A-E40A-4527-A836-BE4E349CD7D8

3.2 推进产业集群发展

融水苗族自治县的国土面积位居广西县级的第二位。千百年来，人们祖祖辈辈都种植水稻，融水紫黑香糯有着广泛的群众种植基础。目前，虽然融水紫黑香糯一产产业已经比较成熟，但是融水还没有建立专业的农产品深加工园区，设立符合国家有机产品认证的专业农产品（食品）精深加工园区，建设符合绿色、有机认证的加工厂显得尤为重要和迫切。应建立农产品精深加工园区，引导各种类型的企业入驻，利用乡村振兴的政策和资金，加强融水紫黑香糯精深加工园区和为产业配套服务的物流、电商、金融税务、产品销售、产品展示、产品研发等建设，形成融水紫黑香糯的产业集群。同时，结合巩固拓展脱贫攻坚成果，防止返贫的要求，使用行政手段把融水紫黑香糯的一产延伸到地理环境相似的柳北、桂林、河池等高海拔地区，并支持打造集团公司，吸引高科技研发生产企业、国际集团企业入驻农产品精深加工园区，逐步向市级、自治区级产业集群发展，以做强做大融水紫黑香糯产业。

3.3 开发多元化产品

随着人们生活水平的提高以及健康、营养、安全等理念的增强，人们的需求已转变为产品多元化。要适应市场需求，从民间传统食品、非遗传承产品、绿色和有机认证产品、健康营养食品到化工、化妆品等方面多元化开发产品。

3.3.1 粗加工产品 融水紫黑香糯可直接加工成为食品，作为人们的主食，如米粉、八宝粥、糍粑、糯米粥、糯米饼、糙米汁等，同时还可加工成产品对外销售。

3.3.2 酿造紫黑香糯重阳酒 利用非遗传承的酿酒工艺酿造民间特色重阳酒，满足人们的需求，把融水紫黑香糯重阳酒打造成为妇女、老人等群体的专用养生保健产品。配合药食同源的中草药，研发生产出特型重阳酒，拓展新的消费市场，延伸产业链。

3.3.3 研发原花青素产品 运用先进的科技手段充分挖掘出融水紫黑香糯的内含物，针对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿身体虚弱者等开发出具有滋補作用的产品;结合人们对药品和化妆品的需求，研发花青素在抗氧化、抑制炎症反应、预防慢性代谢疾病、改善视力等方面的产品。

3.3.4 香味物质的开发利用 融水紫黑香糯的稻草、谷壳、米、米糠都有香味，开展融水紫黑香糯提取香味物质研究，在化妆品、食品工业等方面开发出新产品，提高融水紫黑香糯产业附加值。

3.4 强化品牌建设

国家已提出“质量兴农、绿色兴农、品牌强农”的战略思想，发展绿色、有机大米符合国家推进乡村振兴的政策方向和发展方向。融水要充分利用紫黑香糯获批地理标志农产品这个国家级公共品牌，号召企业利用地理标志+绿色食品、地理标志+有机产品的品牌模式，建设融水紫黑香糯的企业品牌和产品品牌，走高端产品道路，提升企业和产品核心竞争力，提高品牌知名度，进一步推进紫黑香糯产业发展，取得产业增效、产品增值、财政增长的品牌效果。

3.5 贯通产加销农旅融合发展

融水享有“百节之乡”“中国芦笙 斗马文化之乡”的美誉，先后获得“广西优秀旅游县”“全国绿化模范县”“中国最佳绿色生态旅游目的地”“中国最美生态文化旅游名县”等多项荣誉称号，并成功创建全域旅游示范和广西特色旅游名县;坚持产业发展的特色性、联动性、互补性、协同性、融合性[7]，深入挖掘、整合紫黑香糯的稻耕文化与融水的自然风光，依托融水紫黑香糯文化节带动紫黑香糯全产业链发展，培育融合民族特色文化的旅游产业新业态，打造有利于提高游客体验的新农业旅游项目。

4 小结

当前，我国经济社会已经进入新的发展阶段，开启了全面建设社会主义现代化国家的新征程[8]。随着经济的发展和国民生活水平的提高，人们的消费习惯和饮食结构不断调整，消费者需求已从基本生活需要向安全、营养、健康、功能化、绿色化方向转变。融水紫黑香糯的产业发展只有坚持新发展理念，坚持“广西生态优势金不换”理念，从抓生产到抓链条、从抓产品到抓产业、从抓环节到抓体系转变，全产业链开发延伸，不断提高研究和开发能力，大力提升附加值，以品牌优势推动产业向更高方向发展，实现一二三产业深度融合，才能高质量拓宽乡村振兴之路。

参考文献：

[1]张有光.融水苗族自治县原生态紫黑香糯产业发展探讨[J].南方农业，2021（8）：158-159.

[2]杨光照.融水县特色糯稻产业发展现状及前景[J].山西农经，2017（18）：57.

[3]朱汝胜.广西巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的路径研究[J].改革与战略，2021（5）：118.

[4]何志婵.以产业帮扶推动巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的困境与对策——以广西茶产业帮扶为例[J].改革与战略，2021（10）：115.

[5]刘佳佳.融水紫黑香糯荣获“好种好品”金奖[EB/OL].（2021-11-03）[2022-01-01]. http：//nynct.gxzf.gov.cn/xwdt/gxlb/lz/t10687938.shtml.

[6]蓝洁.广西县域乡村发展类型及产业兴旺路径——基于81个县域产业数据的调查[J].南宁师范大学学报（哲学社会科学版），2021（5）：49.

[7]王政武，赵美荣，陈春潮.后脱贫时代构建解决相对贫困长效机制的现实困境与战略转型——基于广西的考察[J].江苏师范大学学报（哲学社会科学版），2021（5）：74.

[8]张鹏，刘承.巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的逻辑机理与实现路径[J].改革与战略，

2021（7）：89.EC30669A-E40A-4527-A836-BE4E349CD7D8