陕西省富平县奶山羊养殖现状调查

王小雨，李 丹，赵光明，张 浩，袁亚林，靳亚平*，陈华涛*

(1.西北农林科技大学动物医学院，陕西杨凌 712100；2.陕西省动物疫病预防控制中心，陕西西安 710016；3.富平县动物疫病预防控制中心，陕西富平 711700；4.西北农林科技大学经济管理学院，陕西杨凌 712100)

富平县位于陕西省渭南市，地处关中地区，属暖温带大陆季风气候，海拔360 m～800 m，该地区年平均气温为12 ℃～14 ℃，气候温和，农业发达，平原地区作物可一年两熟或两年三熟，平原南部和北部地区小麦、玉米、豆类或糜谷轮作，为奶山羊养殖提供了丰富的饲料，适宜奶山羊养殖业的快速发展，被誉为“中国奶山羊之乡”。富平县奶山羊养殖业是促进农村经济发展和增加农民收入的主要产业，具有良好的发展前景。本文通过调查富平县奶山羊养殖现状，探究奶山羊养殖业发展过程中存在的问题，为养殖户和当地政府部门采取有效对应措施提供参考借鉴，对富平县奶山羊养殖业的健康快速发展具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 材料

本研究对陕西省富平县畜牧局、富平县各乡镇的兽医站工作人员进行了实地调查或电话访谈，同时利用联合国粮农组织统计数据库(FAOSTAT)、中国统计年鉴、中国乳业统计年鉴等网站查询的数据，结合从中国学术期刊数据库、维普科技期刊数据库、万方数据库获取的国内外文献资料，对陕西省富平县奶山羊养殖现状进行了深入的调查研究。

1.2 方法

本研究对富平县2018年1月至2020年5月的奶山羊产业发展模式、主要品种、存栏量、饲喂方式、繁育方式以及常发疾病和防疫体系等资料进行了调查与整理，使用Excel 2016对数据进行了处理，使用GraphPad Prism 6.0软件进行作图，并对存在的问题进行归纳和分析。

2 结果

2.1 富平县奶山羊产业发展模式

2018年，富平县发布了《关于加快推进奶山羊全产业链建设的决定》，通过实施规模扩张、品牌提升等产业升级项目，以园区引领、规模养殖场示范、家庭牧场和养殖专业户为基础的思路，推进规模化养殖，逐步形成了“一核两区”(县域中部为核心，南部为重点发展区、北部为辐射带动区)的产业格局；另外，富平县还印发了《奶山羊全产业链建设扶持办法(试行)》，采用以奖代补的形式为企业和养殖户提供项目支持和直接补助，极大地促进了富平县奶山羊养殖业的快速发展[1]。

富平县奶山羊养殖历史悠久，具有良好的前期基础。经过多年探索，总结形成了以现代乳品加工企业为引导，以优质奶山羊资源为基础，以规模化养殖为方向，以机械化挤奶为突破，以培育新型职业农民为抓手，以奶源质量安全为保障，建立健全良种繁育、动物防疫、饲草饲料、技术服务四大体系，努力构筑优质、安全、高效、和谐的奶山羊产业发展新格局。该模式被称为奶山羊产业发展的“富平模式”，被中国畜牧业协会确定为“优秀创新模式”。

此外，富平县还与各大科研院所合作，积极构建奶山羊技术服务体系，以科技助力奶山羊产业的发展。其中，为保证奶源安全，成立了陕西省唯一的羊乳产品质量监督检验中心，配备了奶源质量安全移动监测车，建立了168个机械化挤奶站；为了培养繁育优良品种，从澳大利亚、新西兰引进了阿尔卑斯、萨能、吐根堡等多个品种的奶山羊，有效解决了本地奶山羊品种的退化问题[2]。

2.2 富平县奶山羊主要品种

富平全县种植青贮玉米4 000 hm2，优质高产苜蓿666.7 hm2，建设优质饲草示范基地200 hm2，另外还种植有构树、高丹草、黑麦草，为奶山羊养殖提供了丰富的饲草保障。富平县当前养殖的奶山羊品种主要包括关中奶山羊和从国外新引进的阿尔卑斯、萨能等多个品种(图1)。

A.关中奶山羊；B.阿尔卑斯奶山羊；C.萨能奶山羊

关中奶山羊是分布在陕西关中平原的本土山羊与西农萨能奶山羊经多年杂交培育的杂交群，是我国的优良乳用奶山羊品种[3]。关中奶山羊起源于20世纪30年代至40年代，当时在国内的国外传教士为满足自身喝奶需求，从国外带回萨能奶山羊、吐根堡奶山羊等品种，这些羊在关中地区与本土奶山羊进行杂交，选育为关中奶山羊的前身，之后经畜牧兽医行业专家的努力，将关中本土奶山羊与西农萨能奶山羊进行杂交，选育而成如今的关中奶山羊。其体格健壮、乳用型明显、遗传性状稳定、产奶性能优良。此外，关中奶山羊具有很强的适应性，适合舍饲或放牧，耐粗饲，抗病性强。成年关中奶山羊公羊体高80 cm，体重80 kg；母羊体高70 cm，体重48 kg，身体匀称，四肢结实，性成熟早，繁殖力强，平均泌乳期8个月，泌乳期产奶量500 kg～600 kg[4]。

为了完成对陕西关中奶山羊的优化改良，提升当地奶山羊生产效率，推动中国羊奶产业的发展。2017年，红星美玲开启了良种引进计划，分批次引进了萨能和阿尔卑斯奶山羊。阿尔卑斯奶山羊原产瑞士和奥地利的阿尔卑斯山区，后由法国引进后与法国地方山羊长期杂交选育而成[5]。阿尔卑斯奶山羊体质优良，无遗传疾病和特有的易感疾病。该品种奶山羊乳房发达，体格较大，公羊体高85 cm～100 cm，母羊体高72 cm～90 cm。成年公羊体重80 kg～100 kg，母羊50 kg～70 kg，泌乳期产奶量800 kg～1000 kg。萨能奶山羊原产于瑞士，是世界上最优秀的奶山羊品种之一[6]。现存的奶山羊品种几乎一半都含有萨能奶山羊的血统。萨能奶山羊拥有典型的乳用家畜体型特征，后躯发达，被毛白色，偶有毛尖呈淡黄色，头、颈、躯干、四肢修长。公羊、母羊都有须，大多数无角。萨能奶山羊早熟，繁殖力强，多产双羔和三羔，泌乳期8个月～10个月，泌乳期产奶量600 kg～1 200 kg[7]。

2.3 富平县奶山羊存栏量

截至2020年5月，富平县奶山羊存栏量已从2017年底的50万只增长到75万只，呈逐年递增趋势；奶山羊日均产奶量2.2 kg～2.3 kg，年产羊乳从2018年底的16.5万t增长到20万t，年均增长率10.1%(图2)。2018年，富平县已规划建设现代奶山羊产业示范区3个，奶山羊养殖场(小区)、家庭牧场216个；2020年5月，富平县已建成奶山羊产业示范园区4个，100只以上养殖场(小区)、家庭牧场516个，此外还有5万只以上养殖大镇2个、省级奶山羊良种繁育示范村20个，30只以上的适度规模养殖户3 000多户，全县发展奶山羊专业合作社80个(表1)，全年加工各类羊乳制品近4万吨，奶山羊全产业链实现产值80亿元以上，奶山羊产业逐步发展壮大。

图2 富平县奶山羊存栏量、羊乳年产量

表1 富平县奶山羊饲养规模

2.4 富平县奶山羊饲喂方式

富平县奶山羊养殖逐步走向规模化、现代化，并使奶山羊的饲喂也走向专业化。部分规模化养殖场采用全混合日粮饲喂方式(total mixed rations，TMR)，将粗饲料、精料以及矿物质、维生素、添加剂等在饲料搅拌车内充分混合，制成营养均衡的奶山羊全混合日粮，保证奶山羊采食的日粮都是精粗比例稳定、营养浓度一致的全价日粮，避免人工喂养可能产生的分配不均，以及奶山羊挑食造成的营养不均衡等问题，极大地提高了奶山羊的乳品质量和养殖场的工作效率[8]。

此外，目前大部分养殖户用预混料饲喂奶山羊。预混料可以补充奶山羊所需的各种维生素、微量元素、瘤胃调控剂等，可有效提高奶山羊的抗应激能力，保障奶山羊产奶量和乳成分的稳定；另外，预混料适口性好、消化吸收率高，能有效改善奶山羊产奶高峰期奶山羊的体况，但除预混料外还需要单独添加能量饲料和蛋白饲料才能保证动物机体正常的新陈代谢和生长繁育，需要储存原料[9]。羔羊用全价料饲喂，全价料由蛋白质饲料(如鱼粉、豆类及其他饼粕等)、能量饲料(如玉米、小麦、稻米等)、粗饲料(如麦麸、秸杆等)和预混料4部分经粉碎、混合、制粒等加工过程而制成，能够全面满足羔羊的营养需要，并且全价料更易消化吸收，能够有力的促进羔羊的生长[10]。

散养户以浓缩料为主，将各种蛋白质原料(如鱼粉、豆粕)和预混料按照一定比例混合而成。浓缩料中含有35%以上的蛋白质，各种必需氨基酸、维生素和无机盐的含量都比较充分，无需额外添加，不仅降低了成本，而且减少了劳动量，适合散养户奶山羊较少、人手不足的养殖方式。

2.5 富平县奶山羊繁育方式

目前，富平县大多数养殖场和养殖户采用本交和人工授精方式进行繁育，个别规模化养殖场采用胚胎移植方式。

本交又被称为自交，分为自由交配和人工辅助交配两种方式[11]。自由交配是指在繁殖期内将公羊和母羊混群饲养，任其自由交配。这种方法虽然省时省力，易于操作，但母羊发情后公羊多次配种，浪费公羊精力，影响公羊体质、配种效率和受胎率，也无法了解配种日期和下一代的血统关系，不利于配种的优选工作。人工辅助交配则是将公羊和母羊分群饲养，在配种时，将结扎输精管的公羊放入母羊群中试情，发现发情的母羊后，按配种计划，用指定公羊配种，并做好详细记录，完善配种繁殖登记表。这样做既有利于配种的优选工作，又能提高后代质量和公羊的利用率。

人工授精技术可以有效提高公羊利用率，防止交叉感染，也可以通过选择体质优良的种公羊精液提高奶山羊种群质量[12]；利用规模化的人工授精技术，可使小羊羔在培育、断奶、分群等方面做到同步化，从而节省人力、节约时间和管理成本，有利于规模场的发展[13]。为了建立良种繁育体系，富平县目前建设了高标准良种采精站、10个奶山羊配种站，实施奶山羊改良工程，推广奶山羊人工授精技术，提高奶山羊生产性能，为奶山羊的良种繁育提供了有力的技术支持，也为产业未来的发展奠定了良好基础。

奶山羊胚胎移植技术是指通过超数排卵等技术获得早期胚胎，在同期发情等技术的辅助下将早期胚胎移植到生理状况基本相同的另一头母畜子宫内，从而获得新的独立个体的技术[14]。胚胎移植技术可以缩短良种繁育周期，加快品种改良速度，使后代保持供体的优良性状，提高经济效益。但目前富平县奶山羊胚胎移植技术仅在个别规模场使用，如陕西圣唐乳业澳尼克牧场、陕西绿能种羊繁殖基地等，尚未全面推广。

2.6 富平县奶山羊常发疾病及免疫程序

调查发现，富平县奶山羊泌乳期易发生乳房炎，产羔期易发生难产，冬季、早春晚秋易发生呼吸道感染，另外，瘤胃积食全年常发，瘤胃胀气多见于青干草交替时。奶山羊养殖在疫病防控方面存在不足，养殖户投资风险较大，再加上大多数养殖场缺少专业技术人员，人员结构老化和知识水平不足现象严重，疫病防疫意识有待加强。

2.6.1 富平县奶山羊常发疾病 富平县奶山羊常发疾病情况见表2。

表2 奶山羊常发疾病

(1)乳房炎：奶山羊乳房炎是奶山羊乳房、乳腺、乳池的局部炎症，多见于泌乳期，影响泌乳性能和产奶量。一般由于挤奶操作不当或者环境卫生差、消毒不到位等使乳房被细菌感染而引起[15]，严重阻碍奶山羊养殖业的发展；调查发现，乳房炎为富平县奶山羊的常发病，其中临床型乳房炎平均发病率为6%，部分养殖场最高可达20%。

(2)难产：难产是奶山羊常见的产科病，处理不当可导致胎儿死亡，母畜发生生殖器官疾病而不孕，甚至可以造成母畜的死亡。奶山羊难产的发病原因包括胎衣不下、流产、胎位不顺、宫口开张不全等。在处理难产病例时，一定要先了解病情，找出病因。

(3)呼吸道感染：奶山羊呼吸道感染是因寒冷刺激而造成的全身性疾病，无传染性，早春晚秋易发。气候突变，出汗后受风，淋雨等都可引起。奶山羊发病后食欲、反刍减少或停止，体温升高，呼吸加快，流鼻涕，一般预后良好[16]。

(4)瘤胃积食：奶山羊瘤胃积食是瘤胃内充满过量的食物，胃壁扩张，不能运化，消化功能紊乱的一种疾病。一般由奶山羊吃过量的精饲料、枯老粗硬饲草或加工太碎的饲料引起，饮水不足、突然变换饲料也会引起该病。因此，在饲养奶山羊时，要科学饲喂，保证饮水[17]。

(5)瘤胃胀气：瘤胃胀气主要是由于奶山羊采食了大量嫩草、谷物等易于发酵的饲料，迅速产生大量气体，导致无法正常反刍和嗳气，从而引起瘤胃臌胀的一种疾病。多见于青干草交替时节，羊群突然采食大量鲜嫩的牧草和高淀粉谷物，导致胃内容物增加，微生物代谢产气过多，影响奶山羊消化能力[18]。

2.6.2 富平县奶山羊防疫体系 富平县建立了县镇村三级动物防疫体系，采用春秋两季强制免疫和长年补针相结合的方式，免疫口蹄疫、小反刍兽疫、三联四防、羊痘、羊传染性胸膜肺炎、链球菌等对奶山羊危害较大的疾病(表3)。另外，富平县还将动物防疫经费和村级动物防疫员补贴纳入财政预算，争取中物院定点帮扶资金400万元用于新建兽医实验室，对3万余只奶山羊进行布鲁氏菌病检测，对阳性羊全部进行无害化处理，为奶山羊产业的健康发展提供了有力保障。

表3 富平县防疫体系

3 讨论

富平县奶山羊产业受到国家和陕西省政府的大力支持，并且成功入选中国农产品区域公用品牌名录，富平县因此被农业农村部认定为中国特色农产品优势区。富平县县委县政府更是将奶山羊产业集群建设项目作为脱贫攻坚的优势特色产业、乡村振兴的重要抓手给予重点支持，在全省优势特色产业集群资金3 000万元的基础上，整合苏陕扶贫协作、财政专项扶贫、中物院定点帮扶等涉农资金7 000万元，共计1亿元支持奶山羊产业集群建设。

同时，本文也在调查研究过程中发现了富平县奶山羊产业快速发展中存在的一些问题。例如，富平县饲养规模整体偏小，30只左右适度规模的养殖场数量较多，规模化养殖场数目偏少，因此在推动集约化养殖、普及专业饲养方式、加速良种繁育等方面存在一定的不足[19]。此外，养殖户在奶山羊饲养过程中，常常忽视对奶山羊传染性疾病的预防和监测，没有制定科学合理的防疫体系，许多养殖户面临养殖成本高、经济效益低的现实困境[20]。

针对这些问题，富平县相关部门也提出并采取了一些相应的解决办法，例如，为提高富平县的标准化养殖水平，建设了高标准示范家庭牧场，为群众发展奶山羊养殖业提供成熟模板，推动奶山羊养殖适度规模经营的家庭农场养殖模式，促使产业发展由农户散养型、副业型向规模型、职业型转变，为生产绿色奶源夯实基础[21]；富平县畜牧局相关部门也多次开展养殖饲养管理培训活动，以期提高养殖户的饲养管理水平和防疫意识[22]；富平县畜牧局也积极加大疫苗的使用范围、强度和力度，对新引进的奶山羊进行严格的检验检疫，加强监管，防控传染源的引入[23]；富平县畜牧局等相关部门加强与西北农林科技大学、中国农业大学等高校和科研院所合作，聘请国内外知名的奶山羊专家、教授，组建成奶山羊专家团队和技术服务队伍，开展科技创新、技术研发、试验示范、推广应用，效果良好。