如脂似玉的“中国白”

李晋

中国陶瓷历史上，有一种瓷器，用一抹凝脂如玉的白惊艳了世界，它就是德化白瓷。

德化，环城皆山，北为龙浔，前临浐水。德化瓷泥产于山中，制而为器，因此得名。自唐创烧以来，经历宋元时期的发展，随海上丝绸之路远销海外，声名远播。明清时期，德化窑发展达到鼎盛，所烧制的白瓷有着如脂似玉的胎釉质感，独具匠心的造型艺术传递着中华文明的气息，被西方社会冠以“中国白”的美誉。

广州博物馆藏明清时期德化白瓷涵盖题材包括佛道塑像、陈设器用、饮食器皿、文房雅玩，它们展现了德化白瓷庄重恬静的独特魅力，让人在欣赏中华艺术珍品时，体悟到自然与人文相互应和的审美旨趣。

釉色丰富、洁白细腻

德化窑白釉瓷器与景德镇窑的白瓷产品不同，我们所见景德镇的白釉为青白，德化窑呈现的是“乳白”或“象牙白”，也有俗称“猪油白”或“葱根白”，也有“鹅绒白”的形容，法国人称之为“中国白”（BLANC DE CHINA）。广州博物馆馆藏的德化白瓷釉色大体可分为以下几种：

白色釉

目测为纯白色，釉色滋润，胎体不够透亮，香炉、大肚佛，观音塑像都有此种釉色。（如图1）

乳白色釉（猪油白）

釉色莹润，如脂似乳，一般胎体透亮，明代占比较多，佳品亦多。包括人物塑像、炉、刻诗文杯，碗盘亦有。这种釉色是德化白瓷的代表。 （如图2）

白中闪肉红色釉

此类釉色在藏品中不多见，对光看白釉通透，泛红可映指，应为上乘之作。

白中泛黄色釉

又称牙黄色釉，釉色多有小开片，与明清时期潮州窑的白瓷釉色很相似，在造型和质地上有所不同。德化白瓷厚重坚密，纹饰多为梅花、玉兰。潮州白瓷胎质稍松，制作规整，器身纹饰较少。（如图3）

白中泛青色

近似蔥根白色，这种釉色清代的藏品比较多，器物类型有精美的观音、佛像，有杯、炉、香插等。（如图4）

总体看馆藏明清时期德化白瓷具有瓷胎密贴，釉色莹润洁白，如脂似玉，典雅庄重，造型可爱的独特风格。

装饰典雅、精致生动

德化窑瓷器的装饰技法和装饰艺术技术娴熟，匠心独运，丰富多彩，不但继承并发扬传统的刻花、划花和印花，我们从馆藏中还见到大量采用堆花、贴花、刻写诗词美语等装饰手法，塑造出不加彩绘的白色瓷器。

刻花和划花

是用竹笔或篾梳在瓷器的坯体上刻划花纹，线条流畅，朴实大方。在大型碗、盘的制作和装饰上运用，刻划花卉、缠枝纹、人物发式，花草叶脉等运用较多，而刻划手法书写的文字题记也常见，这是德化窑瓷器较为特别装饰工艺。（如图5）

贴花

先用模印或手工做成各种纹图案，然后用泥浆贴在已做好的瓷坯上，边沿要再施釉使衔接处贴合，这样的装饰技法，效果立体如同浮雕。纹饰多见梅花、玉兰、松竹、狮首、龙、鹿等形象。贴花也是德化瓷器的艺术特色，馆藏多半器物的纹饰运用了这个技法，在炉、杯、洗、人物、瓶等器物中使用比较多。这类器物装饰设计巧妙，特别生动可爱，作为日用品，不仅实用，更具有艺术性。（如图6）

刻写诗词纹饰

同样是用竹笔或篾梳在蘸好釉的器物上，刻上草书、行书等字体的美好诗句作为装饰，内容多与器物本身的用途相结合，书法和诗句结合的美是一种创新的作品。（如图7、图8）

印花

采用压模成坯，加工修饰后施釉。图案纹样清晰，有仿古青铜器的奎龙、云雷、弦纹等，线条流畅，印制匀称，清新明快。在炉身、瓶身上运用较多。（如图9）

堆花

用笔蘸着泥浆，在器物表面堆成各种花纹，这样呈现的纹饰与器物融合在一起，没有连接的痕迹，似乎是器物表面自然形成凸起的状态。从馆藏看，堆贴的图案线条粗细不一，高低有错，活泼自然。从器物看，往往与贴花结合出现，具有浮雕的效果。图案有梅花、玉兰、鸟兽，见用于盖盅、杯的造型。（如图10）

胎质、器型、纹饰相结合断代

德化白瓷所见文献资料较多从釉色区分年代，见叶喆民著《中国古陶瓷浅谈》载：“其明代作品多为象牙色，而清代作品便成略带几分水白的瓷器了”①。屈志仁先生在《德化瓷展览简介》中说：“一般来说，中明以至清初的瓷色是摆钟泛红，清代的釉色是摆钟泛青。”从馆藏整理的明清时期白瓷看，以上釉色的白瓷都有，我们单从釉色用以区分年代应该是不准确的，而从釉色结合胎质、器型、纹饰等几方面综合判断较为稳妥。试举例：

釉色

釉色是判断年代的一个重要方面，从馆藏看明代乳白色和白中泛红色较多，其中白中泛青的亦有，但是釉色的莹润和清代的略有不同，清代的白釉呈泛青或青灰色，光泽会更为明亮。（如图11、图12）

胎质

馆藏德化明代白瓷胎质均匀细腻厚重，较透亮光滑，清代白瓷胎体均匀和透亮度都稍差一些，露胎处可见氧化的浅红色，底足占有沙粒，胎体较薄。

纹饰

明代纹饰多见较为简洁，线条简练，纹饰较多采用印、刻、划工艺，素身的器物也比较多，纹饰有夔龙纹、回纹、弦纹等;清代纹饰较为纤细，堆贴的纹饰比较多。（如图13、图14）

器型

从明代器型看拙朴，炉器器身较浅，部分炉内不施釉，人物内胆挖空。清代器型花样则繁复。（如图15、图16）

广州博物馆馆藏明清时期德化白瓷从釉色、装饰艺术、年代特征看，有着独特的风格，釉色莹润，洁白细腻，如脂似玉，有的作品优胜于宋代定窑及同时期的景德镇白瓷。在装饰艺术上，精细典雅，可爱生动。它继承了传统的刻花、划花和印花装饰手法，又运用优良的德化瓷胎釉加以创造和突破，创作出人们喜闻乐见的题材，包括我们看到的堆花贴花、刻写诗词美语，具有浓厚的民族风格和地方特色，为我们研究明清时期德化白瓷提供了珍贵的物证。

德化窑产品在很多方面都有着独具的特点和杰出的成就，明代更创造性地形成中国传统自然与人文和谐思想统一体现的瓷塑技艺及其文化范畴，向世人传递着独特的东方神韵。其创烧和发展过程，在我国陶瓷工艺史上有着重要的贡献，占有重要的地位，是我国民族文化遗产的一部分。

（编辑/余彩霞）

注释：

① 叶文程、徐本章《德化瓷器史话》1980年6月油印本，第1页3A4D964E-19C3-4017-AD18-A6BE687DA22B