浅谈食品检验检测机构质量管理工作

食品安全问题始终是民生热点问题，不仅对我国社会经济发展产生重要影响，还会对我国基础性民生问题产生重要影响，而食品检验检测机构作为我国质量监督体系中的基础监督机构，在基础性民生问题领域可以发挥良好的作用。近些年来，为全面加强对食品生产行业的规范管理，政府相关部门及行业内部制定了严格的食品检验检测标准，食品检验检测机构作为贯彻落实食品检验检测工作的主体机构，要依托于国家法律法规以及国家标准，运用专业化的仪器设备或者相关的环境试验方法对食品安全问题进行检测分析。一般而言，高质量开展食品检验检测工作不仅可以保障食品安全，还可以促进质量监督管理体系的变革与发展。为此，本文着重对食品检验检测机构的质量管理工作以及相关问题进行研究和分析。

一、食品檢验检测工作的重要性

食品检验检测工作需要结合相关产品的生产要求，对产品质量情况进行全方位的检测分析。完成检测分析之后，食品检验检测机构应当遵循客观独立、公平公正、诚实信用的原则出具相应的检测报告，判断食品安全性是否达标。食品企业可以根据检测报告的数据情况，对当前生产环节或者包装等关键环节进行适当调整优化，以进一步增强食品安全性。

结合以往的经验来看，食品检验检测工作的重要性主要表现在以下三个方面：第一，合理开展食品检验检测工作是确保食品质量安全的重要方式。一般来说，无论是未经检验的产品还是检验未达标的产品，都会直接对消费者的切身权益构成威胁。第二，食品检验检测工作的有效开展可以为生产经营者规范操作提供良好的指导性建议。相关部门针对食品检验标准问题进行了严格部署，食品企业必须严格按照标准内容，加强对生产环节的严格把控和对食品检验工作的重视程度。第三，食品检验检测工作可以彰显出食品检验检测的积极作用，不仅可以有效预防食品安全问题，还可以保障消费者权益，具有重要的可行性价值。

二、食品检验检测机构的质量管理职责

结合食品行业发展情况，国内绝大多数的食品检验检测机构均属于公益性事业单位，从功能属性上来看，基本上可以视为有效保障食品安全的重要监督保障单位。作为高效贯彻落实质量监督与督查的重要机构，食品检验检测机构不仅肩负着质量抽查与质量检验的职责，还肩负着打击假冒伪劣商品、保护消费者基本权益的职责。

食品检验检测机构的质量管理需要依托于一系列政策规定以及监督检测内容，重点针对食品质量安全问题以及相关检测问题进行统筹部署。为保障食品检验检测机构质量管理工作内容得以全面贯彻落实，相关负责人员必须明确国家相关法律法规以及检验检测机构质量监督管理要求，对各项工作内容进行统筹推进，并通过不断梳理与优化食品检测机构工作流程，保障检测效能得以稳定提升。.

三、食品检验检测机构

质量管理工作存在的问题

1.采样工作。采样是食品检验检测工作的重要内容，采样的质量往往会对最终的食品检验检测结果产生影响，所检测的样品也往往可以代表该批次食品的基本情况。但结合实际情况来看，食品检测过程所面临的影响因素较多，比如时间因素可能会导致目标检测物含量发生显著变化，发生氧化或者降解等变化。再加上部分检验检测机构对于采样工作缺乏有效管理，在方案部署方面存在不合理现象，导致样本信息收集与记录存在不精确的问题。

2.检测过程。检验检测机构及其人员从事检验检测活动时应当遵守法律、行政法规、部门规章的规定，遵循客观独立、公平公正、诚实信用的原则，恪守职业道德，承担社会责任。检验检测机构及其人员应当独立于其出具的检验检测报告所涉及的利益相关方，不受任何可能干扰其技术判断的因素影响，保证出具的检验检测报告真实、客观、准确、完整。同时，相关工作人员应该选择科学合理的检验方法以及仪器设备，确保高质量地完成食品检验检测工作。但结合当前的检验检测情况来看，很多食品检验检测环节都会受到相关因素的影响，出现检测结果不精确或者其他问题，比如检测方法过于单一或者检测设备存在质量缺陷等，都会对食品质量数据以及检测结果的精准性造成不良影响。

3.人员素质。食品检验检测人员的专业素质关乎食品检验检测数据的精准性。结合当前食品检验检测人员专业素质情况来看，部分工作人员是非专业技术人员，缺少相关的专业知识储备，最终导致检测结果缺乏精确性。再加上部分工作人员在工作理念以及工作态度方面不够端正，并未及时更新个人的知识体系以及工作理念，导致检测结果的精确度不高，这很容易给食品检验检测质量管理工作带来负面影响。

四、食品检验检测机构

质量管理工作的优化措施

食品检验检测机构质量管理工作效能的持续提升与工作人员的资质能力、职业素质，以及先进的检验检测技术和仪器设备息息相关。为了全面加强食品检验检测机构的质量管理工作，可以从以下几个方面进行优化改进。

1.持续提升样品采集管理水平，提升食品检验检测结果的精确度。为切实提高食品检验检测结果的精确度，食品检验检测机构的质量管理人员应该持续提升样品采集管理水平。一方面，质量管理人员应该结合被测企业实际需求以及样品质量情况，部署科学合理的样品采集质控方案，提升检测结果的精确性与合理性。对于有不合格记录的样品，要适当增加检验次数。采集完样品之后，还应该对样本识别工作进行有效管理，避免样本混淆。另一方面，为避免样品出现丢失或者损坏等问题，在进行样品交付工作时，必须严格按照入库登记要求进行相关操作。正式检验之前，相关技术人员应该按照评估标准对所采集的样品进行评估分析，特别是对于存在有毒、有害特征的样品，必须进行专业化处理，并且做好后续处理工作，防止造成环境污染。

2.合理选择检验检测方法，保障质量管理工作的落实效果。合理选择检验检测方法是保障食品检验检测质量管理工作落实效果的重要途径，相关工作人员应该结合实验环境情况以及被测食品种类，对检验检测方法进行合理选择与实践应用，并结合食品安全标准要求，高质量地完成食品检验检测。

3.高度重视人员素养，定期开展相关培训。为增强食品检验检测机构的质量管理效能，食品检验检测人员必须具备良好的资质能力以及职业素养。可以根据食品检验检测人员的资质能力，制订切实可行的培训计划，加强对食品检验检测人员的培训教育，使他们深刻认识到自身岗位职责的重要性，并熟练掌握行业相关标准以及准则内容，从而更好地完成食品检验检测工作。为加强对食品质量安全问题的控制管理，也可以设置单独的质量控制监督部门，高质量地完成重点食品检验检测工作任务。

4.依法法规开展检测，不断完善食品检验检测体系。食品检验检测机构应当按照国家有关规定，比如样品管理、仪器设备管理与使用、检验检测规程或者方法、数据传输与保存等进行检验检测，并由专人对相关管理系统进行全过程监督与控制管理，以切实保障检测系统始终处于高效稳定的运行状态。必要时，食品检验检测机构还可以结合本地区发展情况以及食品行业现状，健全与完善食品检验检测体系。比如，可以在手机等终端设备上利用在线调试以及动态跟踪功能，对某项食品检测的进展情况进行详细了解。

5.注重检测环境以及检测记录的有效管理，避免数据丢失。依据《检验检测机构监督管理办法》（总局39号令），检验检测机构应当对检验检测原始记录和报告进行归档留存，且保存期限不少于6年。妥善保管檢测记录及相关技术档案，是强化食品检验检测质量管理工作效能的重要表现，如果检测记录保管不当或者发生丢失，可能会对最终检测结果产生负面影响。为此，在今后的质量管理过程中，管理人员应该加强对检测工作环境以及检测记录的有效管理。

6.跟踪食品检验检测技术发展动态，健全完善检测仪器设备。为持续提升食品检验检测机构的质量管理工作水平，食品检验检测机构应该立足于当前食品检测技术的发展情况，及时补齐短板，并主动结合国内外先进的检测技术和相关仪器设备，对食品检验检测工作进行优化和调整。政府相关部门也可适当增加研发投入，为食品检验检测行业以及相关机构提供财力支持。

五、结论

如何保障食品安全，始终是我国重点关注的民生问题。为切实保障我国食品行业健康持续发展，政府相关部门及行业内部应该加强对食品安全检验检测工作的重视程度。其中，食品检验检测机构应该严格履行自身的岗位职责，严格按照国家相关法律以及行业标准，主动加强对食品检验检测工作的质量管控，并立足于先进技术的发展动态，对当前的食品检验检测机构质量管理体系进行适当的健全与完善，以期可以从根本上促进食品行业高效、稳定发展。

作者简介：朱辉（1971-），男，汉族，辽宁凌海人，高级工程师，大学本科，研究方向为食品检验检测。