舌尖上的“周庄味道”

符李敏

江阴周庄最有名气的美食——长寿面

如果要评价江阴周庄最有名气的美食，那长寿面当之无愧。相传明朝正德年间，正德皇帝南下途中，经过现周庄镇下庄村，遇见一对夫妇八十双寿，子女邻居正为他们祝寿。正德皇帝连连赞道：“人生七十古来稀，八十双寿可称奇，长寿，长寿，这个地方的人真是长寿！”正德皇帝来到那对夫妇家凑热闹，询问寿星可有长寿之道。寿星答：“我们早晚两顿都吃面，菜以蔬菜为主。”正德皇帝听后自言自语：“一天两顿，素食为主，吃面长寿，好一个长寿面啊！”长寿面的美名由此传播开来。

长寿面以红汤面为主，滚烫的酱油猪油汤底，撒上一把青蒜叶子，加上当地压制的鲜切面，微微有一点辣度在里面，刺激了食客的味蕾。

长寿面具有“寿域绵长”的寓意，传承着中华民族的孝道文化。长寿面传承者们几十年如一日地奉行着“勤奋、敬业、诚信、熱忱”的经营理念，让长寿面一直保持着低调却又旺盛的生命力，一代又一代地传承下来，焕发着勃勃生机。

香味醇厚的“江阴好大米”——长寿米

民间还流传有“周庄饭、长寿米”的说法。说到好大米，周庄地产的大米当之无愧。江阴市雪峰农业专业合作社（以下简称“雪峰合作社”）生产的长寿生态米，连续多年获评“江阴好大米”乃至“无锡好大米”金奖。雪峰合作社与扬州大学、江苏省农业技术推广总站进行产学研合作，示范推广优质高效技术，采用稻渔水禽这一互利共作的复合生态农业模式，纯天然种植大米，远离工业污染，成米加工均为自产，不采用中间环节、无任何添加剂，产出的大米晶莹剔透，粒粒醇香。

作为后起之秀，东林村的“泰禾农大米”也在2020年喜获“江阴好大米”金奖。“泰禾农大米”选用生态稻谷种植过程，利用中医农业·自然生态农法，全程采用中草药病虫害防治，采用测试配方和复合生物菌肥均衡施肥，确保生态水稻种植“正本归元”和恢复生态健康生长。“泰禾农大米”颗粒饱满，大小均匀，粒大体重，香味醇厚，色泽纯正，含水量低和干物质多。用这种米煮的米饭满屋飘香，晶莹透亮，营养丰富。（江阴市委统战部供稿）

（责编  韦露瑶）