计算机网络在高校饮食管理中的应用分析

摘  要：近些年来，由于信息技术发展得比较快速，推动了计算机信息技术在各项管理中的广泛运用。如在高校的饮食管理工作中使用计算机和互联网，就可以在一定程度上改善高校膳食中每一环节的管理水平。所以，在高校膳食管理工作中使用计算机网络具有重大意义，并有助于健全高校膳食管理工作监督体系。本文重点对计算机网络在高校膳食管理工作中的运用进行了剖析。

关键词：计算机网络;高校饮食管理;应用分析

网络在科技信息高速发展的今天，使计算机和在网络广泛应用在社会中的每一个领域。而网络的存在不但影响着人类的社会活动方式，还影响着人类的学习方法与工作方式以及社会生存方法和交往方式等，特别对大学生社会的影响尤其巨大。所以高等院校一定要充分利用计算机与网络自身的优势对大学生与饮食进行管理，从而提升高等院校的饮食管理效率。

一、计算机网络在高等院校饮食管理中的应用意义

（一）提升高等院校饮食品质，优化饮食供给结构

高等院校以往的饮食管理工作对于饮食质量的检查通常是在食品化验室完成，而且借助大量相关化验设施，可因为食品的检查环节比较单一，造成学生的饮食安全得不到切实保障。把计算机网络系统引进高等院校饮食管理工作中，能够为食品的质量检查提供国家质量标准类数据，改善了高等院校的饮食质量检查环节，使得出的检查结果更为明了，在一定程度上促进了相应措施的建立同时进一步优化高等院校的饮食供应结构。

（二）合理安排食材

利用计算机网络系统对高等院校饮食订单中的原材料采购和原材料质量等多个环境实施质量控制，而且对原材料的入库进行账务管理"。另外计算机网络系统还能够帮助高等院校完成饮食材料库存的制定，不仅保障原材料的正常供应还减小库存过多进而造成原材料的浪费和成本增加，使高等院校饮食管理工作有序进行。计算机网络系统可以对食材库存进行优化，主要体现在可以随时对库存状况进行排查，而且根据管理系统所提供的具体库存供应上限与下限完成库存数量控制。同时还能对库存管理进行数据分析，从而为食材库的优化提供参考数据[1]。

（三）优化高等院校饮食管理流程，确保饮食管理工作正常开展

计算机网络系统可以为高等院校饮食管理工作.提供相关参考数据标准和管理流程。比如饮食材料的规格和质量标准及有效期标准等每一个环节的具体数据指标。另外，还可以对每一个环节中的原始数据进行记录，确保每一项数据在合理范围内进行动态变化，进一步确保高等院校影视管理工作正常开展。

（四）完成管理工作的量化，方便管理工作的监督控制

计算机网络系统的运用可以完成高等院校饮食相关管理工作的数据化，而且确保管理工作中每-个环节的原始数据可以有据可查，方便领导进行数据调研日。在高等院校饮食管理中运用计算机网络系统还可以对数据变化进行分析，从而为领导横线或是纵向了解高等院校食堂的运行变化情形提供相关便利条件。把每-个环节的数据输入到计算机网络系统软件中，可以完成高等院校饮食管理每-项工作的量化。另外利用计算机网络系统可以促进高等院校饮食管理工作建立系统式效益报表，从而为领导及时了解高等院校饮食运营的动态变化情形提供方便条件。

（五）加强数据管理，推动高等院校饮食管理工作的开展

计算机网络系统运用在高等院校饮食管理工作中可以实行有效数据测评与数据分析及数据报告，为高等院校的饮食管理工作正常开展提供动力。而数据管理工作是计算机网络系统具备的主要功能，对数据进行处理的根本目的就是形成管理数据报表，把各个项目数据输入到系统中，从而为高等院校饮食管理工作提供某个时间段的原材料采购与出入库数量级金额等相关环节的数据动态变化情形。从整体.上来讲，计算机网络系统可以为单位入库单报表和库存报表及原材料消耗表等提供相关数据报表，这一系列报表的建立都需要进行数据分析，从另一个方面来讲报表的形成主要是对饮食管理工作进行数据化管理。

（六）为高等院校饮食订货提供参考数据，确保饮食正常供货

高等院校饮食原材料中供应管理工作的核心环节就是食材质量，高等院校以往饮食管理工作通常由饮食机构主任负责，在进行饮食原材料的采购管理时比较注重供应商的饮食食材货源与材料供应资质及材料数据等相关工作进行严格把关，这样管理工作的细节就比较多，增大了管理难度H。把计算机网络系统运用在高等院校饮食管理工作中能够确保每一项数据及时进行记录，同时为订货的核算提供便利，完成了订货环节每-项工作的规范化。

二、高校后勤饮食管理工作遇到的最主要问题

（一）规范分离中的政策问题

由于规范分离后的政府扶持政策并不落实，不能为餐饮实体经济带来充分的政策成长空间，也就导致了目前院校的餐饮业务功能、服务质量都与广大教师的生活需求并不相符，供需矛盾也更加尖锐、明显。特别是，近几年来大多数院校按后勤现代化改造的需要，对餐饮事业的投资会计人员地都大大下降了，有的学校甚至已"断奶"，使本来"造血功能"就薄弱的餐饮事业，越来越无法满足学院保持稳定发展和满足广大师生员工生活方面的需求。

（二）社区餐饮业对学校餐饮业的巨大冲击

近年来，大学附近的社区餐饮业很快发展起来，由于他们的管理灵活性、费用低，并迅速占领了部分交易市场。加之不少学校利用社会力量大规模投资在学校建设校外基地和学生公寓，导致大批生源外迁，校区内的餐饮市场大规模减少。同时这种餐饮业摊点质量良莠不齐，为同学们的膳食安全留下了隐患，甚至产生严重后果，给学校的商業信誉造成了恶劣的负面影响。这样的教训时有发生，很需要引起学校充分的重视。

三、计算机网路在高等院校饮食管理中的运用

（一）计算机与网络管理系统在采购和供应管理工作中的运用

在高校的采购和供应管理工作每一环节中都使用了计算机与网络管理系统，重点表现在通过软件系统管理各个食堂中需要的订单，以及动态调节等各方面的管理内容。首先是通过软件系统管理订货单。其中订货单的管理重点在于利用计算机将网络系统信息转变成订单明细和汇总清单，从而为仓库配货和出库调整提供方便"。此外，计算机和网络还为高校膳食管理的顺利实施，提供了全自动和人工管理二个订单模式，并将订单管理与仓库管理进行了整合。然后是为膳食管理的动态调节进行了计划性引导。高校膳食管理的顺利进行成为整个高等学校膳食管理的关键，将计算机管理系统运用到高等学校膳食管理中可以实现订单影响下的膳食管理进行适当地调度，一般体现在对计算机管理软件的升级，确保物流管理工作的高校进行，同时不断提高软件的信息运用水平。利用计算机网络系统完成相关标准的合理调整，可以为各个部门的验货工作顺利进行提供有效的规范，建立各个部门门库存量相关标准，执行严格的库存控制和管理，从而防止原材料的过期变质，在一定程度上降低成本和资源[2]。

（二）计算机网络系统在订货环节的运用

高等院校食品原料的选择与订购过程中利用计算机系统可减少订购过程中发生的人为差错，进而提高食品管理能力，在一定程度上降低成本浪费。同时，在订购环节中利用计算机网络系统既能够完成对各个站点中有关订单数据的采集与整理，还可以实现数据汇总的高速率与准确度，以便于为企业进一步建立数据报表体系打下了良好基础。此外，通过将计算机与网络管理系统使用于高等院校饮食管理工作中，可以使得动态数据管理系统更具有真实感与及时性，还可以降低工作人员对高校饮食管理的参与度，从而节省人力、减小管理成本。给高校饮食订货提供依据，为院校饮食的正常供货提供保障，院校饮食需要保证饮食原材料的质量安全，高校饮食的管理工作以往是由饮食机构负责，在进行原材料采购时对食材供应商的货源和资质以及食材数据等方面比较重视，导致各项管理工作的细节较多，增大了饮食管理的难度和工作量。计算机系统在高校饮食管理工作中能够对各项数据进行及时的记录，为订户核算提供很大的的方便，使订货环节各项工作实现规范化管理。

（三）能够实现所有管理的数字化，给学校膳食管理的监控带来了方便

计算机网络管理系统广泛应用于高等院校的膳食管理工作，也可以使所有管理数据化，实现了管理中各个细节初始数据的可参考性，便于有关政府部门的大数据分析研究。利用计算机网络可以对学校饮食管理工作的有关数据进行分类，为各主管部门领导对学校饮食各方面工作变化等状况的掌握带来了方便，通过将各环节的数据直接输送到学校计算机管理系统中，就可以实现了院校饮食管理中所有工作的全面数字化。

（四）强化学校膳食统计的管理工作

计算机与网络控制系统可以更高效的对学校膳食管理工作有关数据分析做出测评与数据分析，从而做出准确的报告，为学校膳食管理工作的有效实施发挥了推动作用。资料管理系统是计算机网络的功能，对食物管理数据提供加工的最主要手段就是管理数据报表，把食物管理工作的各项有关财务数据送入计算机网络管理系统，从而为管理人员提供原料在各时期内的购进、出货、入库数量以及账目等变化。总而言之，也就是计算机网络管理系统可以通过各种财务数据的变化，对各种食物管理工作会计报表的建立提供数据依凭。

（五）经营环节

合理规定了公司的运营规程，既可以对经过消耗的原料按时做账（存货的入库管理和支付），又可以基本实现了公司的存货材料的日清，并提出了比较实际的旬结、月结等财务报表，以體现公司的实际运营结果。同样价格的原料在各个餐厅带来的经济效益差异，也可以体现同一种事情存在着本质上的内部差别：如相同阶段、各个餐厅、同样价格的原料的投入产出比率的差异（但要刨除物价上涨的原因），直接反映了各个餐厅的技术水平的差异;同一个餐厅、不同阶段、一样经济价值的原料的投入产出比率的差异（但要刨除物价上涨的原因），也直接体现了一个餐厅的技术水平的内部不稳定性。这都可以利用物流管理部分出具的有关报告体现出来。对食堂进行管理：所有费用按实际状况进行，包含了餐饮原料、低值易耗、劳动保护、炊具、服务条件和管理人员报酬等的所有费用。同时还要按照全国高校联检的规定，做旬结、月结。在本月末把所有实盘数据都录入软件系统中的动态盘点管理报表中，从而生成一份出库帐实对比报表。反应了企业帐面信息与实际状况。为下阶段的支出计划提供了依据，不仅可以减少某些不必要的支出，还能够有针对性的进行帐务处理（指串支、漏支、挂账情形）。在记录收入计划后生成了一种较为直观的业务管理状况和仓库管理状况的概览图。

（六）数据测评、数据分析、数据报告

在现代物流管理系统的综合报表功能中，可以查看：部门采购入库单汇总表（包括总结、单品总结、食堂、供货渠道、按类）;部门的调拨物资入库情况汇总表（按类）;部分出库单会计报表（包括汇总、食堂、按类）;部分存货会计报表（按类、明细）;部分原料消耗报告，以及部分原料供应报告等;将各部分状况体现在同一个会计报表中的综合会计报表主要有：部分经济效益核算查询;主管部门入库单查询;主管部门出库单查询;主管部门出库单汇总报表;主管部门调拨单入库统计分析报告;主管部门出库报告（按部门）。利用以上报表的资料，通过对所有报表数据的分类，就可以衡量某一部分在某一时间段的生产运营情况与水平，从而建立一种全部以统计资料表达的综合数据报表系统。既可以在原库存报表-汇总（部分）综合报告的基础上，添加各部分的实盘总额、盈亏平衡点额、利润和亏本量等栏目。又比如：若查某供应商在某一时间段的产品供应情况、产品单价、所有中央库在某一时间段的购买进货量、调拨出库数量等，各餐厅在所有中央库的调拨入库数量等、还有各餐厅所耗费原料的生产成本状况等，均可从综合查询模块的报表中检索获得。再把某一时间段的最低值易耗、劳保医疗、烹煮设备、维修及管理人员薪酬、收入等项目的统计资料录入固定表格中，就可以得出这份关于某一时间段各部门原料、设备存货状况和各食堂原料投入产出的比较状况综合评价效果报告表。

结束语：计算机行业的快速发展，对各个领域造成的影响非常广泛，而且计算机网络管理技术已经被广泛运用于各个领域。而在高等院校饮食管理工作中利用计算机网络系统，不但可以保障高等院校的饮食质量，还能够进行有效监督，对高等院校饮食的原材料采购和材料出库实现及时监督与管理，在高校饮食发展中发挥着重要作用。因此在未来的发展过程中，各个高等院校一定要强化计算机网络系统的管理，从而推动发展。

参考文献：

[1]姚玉开，赵杰，陈洋.浅析计算机网络安全技术的影响因素与防范措施[J].中国设备工程，2022（1）：235-236

[2]邵鲁科.计算机网络通信安全中数据加密技术的应用[J].数字技术与应用，2022，40（1）：234-236

作者简介：

彭箭（1964-），男（汉族），贵州六盘水，大学本科，任职于重庆理工大学 基建后勤处 饮食服务中心