国人营养现状5大核心问题

雷若彤

日前，中国营养学会发布了《中国居食膳食指南科学研究报告（2021）》（下称《报告》），同时就《中国居民膳食指南》修订工作进展进行了介绍。

我国居民的营养状况明显改善

中国营养学会副理事长、中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强代表《中国居民膳食指南》科学报告工作组发言时，首先表达了一个基本结论：随着社会经济的发展，我国居民的营养状况和体格明显改善。《报告》指出，中华人民共和国成立以来，我国的营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升，居民营养不足与体格发育问题持续改善，主要表现在居民膳食能量和宏量营养素摄入充足，优质蛋白摄入不断增加，居民平均身高持续增长，农村5岁以下儿童生长迟缓率显著降低，这些都是食物供应充足、膳食质量提高的主要贡献。

而说到问题，主要有下面5个方面：

一是膳食不平衡的问题突出，成为慢性病发生的主要危险因素。高油高盐摄入在我国仍普遍存在，青少年含糖饮料消费逐年上升，全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足。

二是居民生活方式明显改变，身体活动总量下降，能量摄入和消耗控制失衡，超重肥胖成为重要公共卫生问题，膳食相关慢性病问题日趋严重。

三是城乡发展不平衡，农村食物结构有待改善。农村居民奶类、水果、水产品等食物的摄入量仍明显低于城市居民，油盐摄入、食物多样化等营养科普教育急需下沉基层。

四是婴幼儿、孕妇、老年人等重点人群的营养问题应得到特殊的关注。

五是食物浪费问题严重，居民营养素养有待提高。

丁钢强建议，在日常的饮食安排中，要把食物多样放在第一位，多摄入全谷物、蔬菜、水果、蛋类、海产品、奶类、豆类和坚果等食物，减少盐、油、添加糖和酒精等食物的摄入。

十个关键词是“全球共识”

《报告》中通过对世界各国46个英文版本的膳食指南全文、91个来自不同国家和地区的膳食指南图形进行梳理，汇集研究了相关关键推荐、食物信息和消费指导的信息。

各国指南推荐条目中关键词出现的频率最高的十个关键词如下：“蔬菜、水果”“盐、钠”“脂肪”“糖”“体育运动”“水”“奶及制品”“谷物”“鱼”“食物多样性”。

世界各国膳食指南越来越关注膳食模式的平衡、合理及健康，不同国家和地区根据各自的膳食特点，提出不同的健康膳食模式。

我国的《膳食指南》将每5年修订一次

有人问：《中国居民膳食指南》和此次公布的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》到底是一個怎样的关系？对此，中国营养学会杨月欣理事长指出，两者是一个前置研究和后期决策的关系，通过这样一个研究我们来决定在新版的《中国居民膳食指南》当中要推荐什么、限制什么，中国居民的膳食模式应该是怎样的。

我国从1989年开始制定中国第一版《中国居民膳食指南》，之后也在1997年、2007年、2016年不断进行了修订和完善。目前，正在对现行的《中国居民膳食指南（2016）》进行修订。今后，我国每5年修订更新一次。所以，为了更好地修订《中国居民膳食指南》制定新版膳食指南，充分利用营养素和食物与健康的科学研究成果，中国营养学会成立《中国居民膳食指南》科学报告工作组。

（摘自《北京青年报》）