论民宿的经营和发展

2022-07-08 12:05郑莹何艳琳
中国市场 2022年16期
关键词:商业模式

郑莹 何艳琳

摘 要:现代管理学大师彼得·德鲁克针对商业模式有这样的描述:今天企业间的竞争已经不是产品间的竞争,而是商业模式之间的竞争,选择合适的商业模式在很大程度上是民宿健康发展,竞争制胜的关键。文章主要以北京市怀柔区桥梓镇峪园民宿为例,论述民宿的运营模式,以解决民宿的运营困境,增加客流,提高收入。

关键词:民宿的经营和发展;商业模式;峪园民宿

中图分类号:F719.2    文献标识码:A 文章编号:1005-6432(2022)16-0074-03

DOI:10.13939/j.cnki.zgsc.2022.16.074

1 北京市怀柔区桥梓镇民宿的发展概况

民宿是指利用当地民居等相关闲置资源,经营用客房不超过4层、建筑面积不超过800平方米,主人參与接待,为游客提供体验当地自然、文化与生产生活方式的小型住宿设施。民宿不同于传统的饭店旅馆,也许没有高级奢华的设施,但它能让人体验当地风情、感受民宿主人的热情与服务,并体验有别于以往的生活。

1.1 北京乡村民宿发展现状

北京是著名的旅游目的地和客源地,拥有全国最大的民宿数量和民宿客源市场,是国内民宿产业发展的先行者之一,近年来民宿产业更呈蓬勃发展势头,民宿发展速度跑赢北京市GDP增长速度。

北京市怀柔区定位为首都北部重点生态保育及区域生态治理协作区、服务国家对外交往的生态发展示范区、绿色创新引领的高端科技文化发展区。到2035年,规划常住人口规模控制在55万人以内,规划城乡建设用地规模约97.25平方千米。

怀柔的旅游发展让之前较为低端的农家乐进一步提升,成为有一定竞争力或能满足时代需求的高端精品民宿,实现从硬件到服务业升级,从而满足新时代各地市民的出行需求。

1.2 桥梓镇农业产业和旅游发展现状

在圆满完成“APEC”及“一带一路”会议活动服务保障任务后,怀柔的知名度和美誉度持续提升,也为精品民宿发展提供了广阔空间。全区已经形成了一批高端精品民宿,在全市范围内形成了一定的知名度和影响力。截至目前,全区已发展民宿123家,数量占全市一半以上。

总体来看,精品民宿旅游是新业态、新经济,所以怀柔区在支持、培育、引进等方面也都制定了相应的配套政策、做了大量的工作,对推动民宿经济发展起到了很好的促进作用。

1.2.1 加大政策支持力度

根据《怀柔区促进区域经济转型发展专项资金支持政策》规定,对星级民俗村提质升级达到要求的给予100万元奖励;对投资在2000万元(含)以上的养生康复、文化旅游、房车营地等新型旅游业态项目,给予不高于项目总投资10%的补贴支持,最高不超过300万元;对利用农村闲置宅基地,成立乡村旅游合作社或引进酒店管理公司开发乡村酒店项目,且投资在1000万元(含)以上的乡村旅游开发项目,给予不高于项目总投资10%的补贴支持,最高不超过200万元,这些政策的制定和执行有效地推动了精品民宿旅游的发展。同时,北京市文化和旅游局搭建了京郊旅游融资担保平台,为广大经营单位提供融资需求,并建立了政策性保险体系,出资80%为星级民俗户、特色业态提供相应保险保障,怀柔区每年都会积极争取北京市旅游产业发展资金,为符合条件的民宿项目和星级民俗村申请旅游配套资金支持。

特别是2018年怀柔区制定出台了《怀柔区促进乡村旅游提质升级奖励办法(试怀柔区行)》(以下简称《办法》),该《办法》支持范围包括五星级民俗村、星级民俗户、民宿、新型乡村旅游合作社等9个方面,对达到提质升级标准的民俗村给予500万元奖励,对达到标准的金民宿给予12万元奖励,对五星级民俗户给予10万元奖励,同时对乡村旅游合作组织给予一定补贴。通过奖励办法的实施,极大调动了广大经营者的积极性,有效促进了怀柔乡村旅游提质升级。

1.2.2 大力引进优质项目

近年来,随着怀柔科学城、雁栖湖国际会都、影视产业示范区和美丽乡村的规划建设,不仅进一步提升了怀柔的知名度、为民俗旅游发展带来了大量的客源,同时也在交通、医疗、环境等方面为民俗旅游提供了坚实的基础保障。基于此,怀柔区成功引进了坚果艺术农场、又见系列、国奥乡居、山里中国、渔唐、明明山居等优质民宿项目。这些项目的顺利实施,一方面有效填补了旅游市场的新需要,另一方面也促进了全区乡村旅游的转型升级,在全区范围内起到了很好的引领示范作用。

今天企业间的竞争已经不是产品间的竞争,而是商业模式之间的竞争,选择合适的商业模式在很大程度上是民宿健康发展,竞争制胜的关键。近年来,桥梓镇通过闲置农宅流转,建设、升级了一批精品民宿,实现了由传统大众化民俗院向精品民宿转型升级发展,精品民宿成为百姓增收致富的新增长点。

桥梓镇民宿数量不多,服务标准参差不齐,为了提高民宿从业人员的服务水平,镇政府给各民宿主提出要求,要向住百家、叁舍民宿这样的专业机构学习,邀请老师到村内实地授课讲解,提升民宿服务人员理念及业务水平,从而打造一批更具本镇文化特色的精品民宿。

1.3 峪园民宿的发展模式简介

1.3.1 运营模式

峪园民宿依托风情旅游小镇(村)利用自有或租用民宅独立经营,整体改造吸引自发到访的游客。

1.3.2 民宿的产品模式

峪园民宿在经营过程中,加入相关联农产品,提供最基本的符合标准的住宿、餐饮服务,包括各种主题或者类型的民宿以及特色早餐。入住的客人多了,对产品的要求也多了,对当地特色产品扩大了产品需求种类。还增加了一些有创意的活动,打造创意民宿的休闲体验活动,比如工艺品DIY、休闲娱乐中心、音乐室、品茶等。提供住宿以外的餐饮、购物、休闲等配套产品,家庭里的成员都有活动的内容,如儿童游戏、养生课程、运动课程、特产销售等。

游客在旅游过程中需要带回一些有特色的旅游产品,配合当地特点,开发相应旅游产品,让游客增强体验性,增加吸引力,比如农耕体验、垂钓、骑马、爬山找山珍、古建筑观光、采摘。来民宿度假的客人,对环境质量也可按功能划分:如民俗体验型——以地理人文景观为特点,为游客提供休闲度假场所。

2 峪园民宿的发展和经营模式探索

2.1 模式对民宿发展的重要性

民宿经营模式从开始的单打独斗,到自家的房屋(或是从村里租来的房子)装修,围绕中式主题,布置墙画,打造每间卧室的不同点,目的是给客人挑选的空间,营造幸福感。房间布置好,开始思考待客方式,如果只提供房间,每个院内有独立厨房,配套的厨房设备,客人自己做饭,一日三餐自由嗨。这样有的喜欢,有的不喜欢,试运行了一段时间,客人有了反馈意见,综合意见发现了问题。怎样能使女客人满意,男客人也满意,小朋友满意,大阿姨满意,单位、团体满意,成为继续发展的主方向。

当一所院里住满了客人,而另一波客人要唱歌,唱歌的场地就是楼上会议室,娱乐唱歌一个场地,通道在院内,使用不方便。这个不方便又提出了新方案,用可行的办法来解决。

场地规划还是初期的原始面积,停车放在院内,活动空间减少。房间内的洗头,护肤用品使用大包装,有时有丢失,造成浪费。哄孩子来了,山上有小兔子,有新鲜蔬菜,还没有儿童游乐区,如果增加一些儿童活动设备,还要开拓新场地。场地选址建设,购买儿童滑梯,儿童玩具,给孩子和家长多了一些亲子的时间。

峪园民宿的定位是精品民宿,价位在3000元每院。单位、团体、家庭居多。

2.2 经营模式的多次调整阶段

几年的运营,积累了一些客人,回头客也越来越多,营业额也是逐年增加。在这几年里忙时接待大批量团队、单位、家庭、会议,淡季时整修扩建。运营模式也多次调整,改变带来了新的生機、活力,容量、场地也扩大了很多。

民宿优势突显,来自各方组织形成平台互助模式,资源在此汇集,民宿场地、环境的优势让资源互通,变现也成了必然的事。

3 峪园民宿度假旅游多方位合作发展经营共赢平台

3.1 民宿 + 电商

风格别致的民宿不仅成为地方的一道靓丽风景线,更是成为带动地方旅游文化、电商发展、农产品销售转型升级的推动力。特色民宿让乡村火了,也让农民富了。通过民宿带动、电商融合发展模式,促进乡村农产品销售转型升级,逐步实现“农户”到“三产经营户”转变。导入北京等一线城市的企业资源和社区资源,与邮政等物流商合作,上王峪村优质农产品走出大山;以峪园民宿为品牌,对优质农产品进行把关和品控,实现统一服务标准和品质标准,以统一品牌在线上进行推广和销售。乡村里的大枣、栗子、大杏、杏仁,销售量增加,从2016开始,每年销量增加,给村民带来收益。峪园民宿里的满山大枣吸引来游客,到山清水秀的地方包栋精品民宿住两天,已是越来越受人们喜爱的旅行生活方式。在原野乡间亲近自然,远离城市,夜观美丽星空,与亲密的家人、朋友过一个不受打扰的假期,这样的画面很美好。民宿产业带来了大量游客,也带旺了上王峪村原有的特色农业产业,村里的蔬菜、水果、畜禽类、鸡蛋等农产品均实现就地销售。

3.2 全域旅游模式

从原先的“向山向水要资源”到“爱山护水保环境”,把“土而不俗”“乡土化”“亲情化”的乡村元素融入民宿旅游,成为村景合一的开放式休闲观光、度假养生的“乡村游天堂”。善于借助自然、人文环境的独特性和专属性,凸显地方文化特色,走多样化的发展之路,让上王峪生态村的民宿火了。

3.3 地方特色文化模式

通过乡村旅游产业的发展,“一家一户一民宿”的模式,不仅解决了当地农村剩余劳动力的就业问题,还吸引了不少外来劳动力就业,更重要的是吸引了原来外流资本、劳动力的回归和创业。地方特色文化则是民宿业发展的核心要素,也是民宿的最大卖点和亮点。上王峪村峪园民宿在发展乡村旅游过程中,紧扣“乡村”“乡土”“乡亲”做文章,引导农民维护好乡村生产气息和生活气息,让游客沉浸在“有血有肉的”“活着的乡村”环境中。

3.4 民宿互助、互推、互采模式

峪园民宿跟各大旅游景点民宿合作,互相推荐引流,锁定游客的消费同时让游客也享受到了不同风格的休闲游,从而带动餐饮、土特产品的收入。游客也品尝到了不同风格的菜肴,买到了不同口味的特产。

4 峪园民宿发展之路规划

品牌化精品化成方向,当卫生、安全、私密、特色成为游客入住民宿最关心的焦点,市场需求的改变也倒逼民宿业加速变革。在国内民宿发展政策的支持下,品牌化、精品化成为民宿发展更明晰的方向。搭建好整个产业供应链,将产品设计、工程指导、工程造价核算甚至拍照等都囊括在内。这些都说明,品牌化、连锁化、标准化更有发展机遇,品牌的力量将在民宿业中大有可为。共赢合作平台式运营,给客人做好服务,做出美味的菜肴,为各界人士友好合作共赢创造优美、舒适的环境。

参考文献:

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[7]张旭.民宿型乡村景观规划与设计研究初探[D].长沙:中南林业科技大学,2016(1).

[基金项目]北京农业职业学院专业创新团队(旅游管理)。

[作者简介]郑莹(1978—),辽宁沈阳人,副教授,研究方向:乡村旅游开发与管理。

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