在初中道德与法治教学中渗透食品安全教育的研究

尹晓青 蔡妍姝

【摘要】食品安全教育的成功与否不仅关乎着人们的生活品质，还关乎着未来公民的基本素质。青少年作为祖国的新生力量，学校与教师有责任和义务在教学中渗透食品安全教育，促进学生健康成长。因此，本文根据我国当前食品安全的教育现状提出了一些策略，从初中道德与法治教材中归纳出了能与食品安全教育相结合的内容与素材，并针对教学内容分析了适合的教学方法，旨在为广大一线教育者在初中道德与法治教学中渗透食品安全知识提供一点思考和借鉴。

【关键词】道德与法治  食品安全教育  教学方法

【中图分类号】G633.2   【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2022）07-0037-03

人们常说：“民以食为天，食以安为先。”近年来，由于食品行业重大安全事故多发，人们深切意识到了进行全民食品安全教育的重要意义。青少年作为中华民族的未来与希望，只有在正确的教育理念的指导下对学生进行食品安全教育和道德与法治教育的协同教育，才能更好实现国家义务教育中立德树人的目标[1]。因此，在道德与法治教学中适当地融入食品常识及相关法律，对处在身心健康发展黄金期的青少年有很大的现实意义。

一、在道德与法治教学中渗透食品安全教育的概述

（一）道德与法治

初中阶段道德与法治课的根本目标是引导和推动学生思想品德的发展，其教学的基础是学生逐渐丰富的生活经历[2]。初中道德与法治课的综合性和实践性较强，注重将学科基础理论的教学与实际思想和行为的训练有机结合起来，有助于扩展学生的综合能力，提升学生的生活经验。

（二）食品安全教育

食品安全教育是指教师按照学校的安排，遵循相关的教学原则，有计划地向学生普及食品知识，并利用贴近学生生活的典型案例对学生开展警示教育，以帮助学生熟悉各类食物中不安全、不健康的成分，了解与食品相关的法律法规和政府监管部门，充实学生的知识体系，引导学生重视饮食的安全与均衡，指导学生将所学的理论知识运用到日常生活中去[3]。

（三）道德与法治教学中渗透食品安全教育及意义

在初中道德与法治教学过程中渗透食品安全教育指的是任教老师在进行教学设计时有意识地挖掘道德与法治教学内容中所隐含的食品教育素材，将教学内容与食品安全知识有机结合起来，运用恰当的教学方法把食品安全知识适时、适度地渗透给学生。

当前时代背景下，大部分学生能够通过电视、广播、微信公众号等多个途径获取与食品相关的知识，但是由于这个阶段的学生思辨能力不强，获取的信息可靠性较低，学生对于食品污染会对人体造成怎样的危害、什么因素会导致食源性疾病的发生等本质问题不够了解。初中生物和化学教师在教学过程中有意识地加以正确引导，可以有效改善这一问题。然而学生在现实生活中对于食品的选择是由学生所掌握的食品知识以及所形成的对食品的认知态度共同决定的[4]，生物与化学的教学虽然使学生实现了食品知识由知之不多到知之较多的转化，但仅靠在生物与化学学科中渗透食品安全教育不足以使学生的态度和行为发生转变。道德与法治的教学过程具有特殊性，不仅要解决知与不知的矛盾，更要解决信与不信、行与不行的矛盾。将食品安全教育和道德与法治教学过程相结合，不仅能够保证食品安全教育方向的正确性和先进性，还能有效促进学生实现从单纯掌握食品知识到形成食品安全意识、养成健康饮食习惯的转化。

二、在道德与法治教学中渗透食品安全教育的现状

（一）中学学段缺失

小学生可以在道德与法治“选择安全的食物”“吃饭有讲究”“食物的诉说”等课题中学习大量食品安全知识。高校学生可以在《中国近代史纲要》《形式与政策》《思想道德修养和法律基础》等课程中了解食品安全事故的案例及其相关法律法规。中学生升学压力大，课时安排紧张，食品安全知识在考试中很少出现，很难引起道德与法治教师在教学过程中对于食品安全教育的关注。因此，造成了在中学阶段思想政治教学中渗透食品安全教育的缺失。

（二）学科偏向，食品安全教育多与化学和生物学科相联系

化学和生物常被认为是渗透食品安全教育的优势学科，其教材内容中涉及了许多食品方面的知识点，任教老师能够挖掘和利用教材中现有的资源，在课堂上有计划、有意识地适度进行食品安全教育活动。初中道德与法治教材中关于食品安全教育的素材呈现较为隐蔽且分布零散，任课教师不易找到与食品安全教育的结合点，制约了食品安全教育在初中道德与法治教学中的开展。

（三）教师存在认知偏差且自身储备知识不足

受应试教育的影响，教师的注意力主要放在高频考点和难点上，常常忽视对学生进行素质教育。再加上有些教师自身对于食品知识掌握程度有限，无法打破学科壁垒，更无法准确找到切入點，从而导致食品安全教育无法顺利进行。有的教师虽然能够按照学校的要求适当融入食品安全教育，但大都处于表面形式，没有联系实际生活，学生难于实现学以致用。

三、在道德与法治教学中渗透食品安全教育的策略

（一）协同化策略

新的时代背景对初中道德与法治教学提出了新要求。为贯彻落实初中道德与法治课的教学目标，其教学内容与其他学段有机衔接变得越来越重要。不同学段的思想政治课在育人体系中肩负着不同的发展使命，教师在具体教学过程中可根据本阶段的课程目标，通盘考虑教学内容的深度与广度，把握好渗透的程度，适度地对学生进行食品安全教育[5-6]。

（二）时代化策略

初中道德与法治课具有强烈的时代性，教师要紧随社会和时代发展的变化，及时更新、调整教学内容。在日常生活中，教师应广泛关注社会各行各业的重要新闻，并且要具有敏锐的洞察力，及时将社会上反响重大的、具有较强教育意义的食品安全事件与教学内容结合起来进行教学。在实际教学过程中，列举与学生生活密切相关的案例，学生不仅能够了解社会热点事件背后的真实情况，还能增强学生自身的食品安全意识、法律意识和社会责任感。

（三）情境化策略

教师可以通过图画再现情境、表演体会情境、语言描述情境等创设情境的途径，为学生创设一种生动、形象的情境，使学生置身于特定情境之中，引起学生一定的情感态度体验。教学过程中，通过教师的引导和启发，学生根据自己的生活经验去思考、研究和解决问题，能够培养学生综合自己所学的道德与法治、生物、化学等学科知识解决实际问题的能力。

四、道德与法治教学中渗透食品安全教育的方法

将初中道德与法治课程内容与食品安全知识有机结合时，要注意以道德与法治学科基本内容为依托，在保证正常教学进度及质量不受影响的前提下渗透食品安全知识。同时也要综合考量学生的实际课业情况，不给学生增加额外的压力。因此，在教学过程中巧妙地选择教学方法显得尤为重要。

（一）初中道德与法治教学内容与食品安全知识的结合点

1.七年级上册第九课“珍视生命”第一框第一目“爱护身体”中含有关于合理饮食的内容。现阶段青少年挑食、偏食、营养过剩等现象不容乐观，严重影响了青少年的身体健康和发展。教师进行这一目教学时可以适当拓展奶类、肉类、蔬菜水果类、五谷类的营养知识，讲解中国居民膳食宝塔，引导学生注意在日常生活中均衡补充营养，形成健康的饮食习惯。

2.八年级上册第五课“做守法公民”第三框第一目“遇到侵害 依法求助”中含有关于食品相关法律法规的内容。中学生的食品安全意识普遍较浅，进行此部分教学时教师可以结合涉及食品安全问题的维权案例，向学生介绍在遇到食品安全问题时可以使用的相关法律法规，加强学生的自我保护意识和法律意识。

3.九年级上册第四课“建设法治中国”第二框第一目“法治政府”中含有关于公民享有食品安全监督权的内容。日常生活中食品安全问题层出不穷，进行此部分教学时教师可以向学生介绍卫生行政、市场监督、工商行政管理等政府部门对于食品安全的监管职能，让学生了解遇到食品安全问题时可以向哪些政府机关寻求帮助，引导学生积极行使公民的监督权，提出自己的意见和建议，推进相关政府部门依法行政。

（二）初中道德与法治教学中渗透食品安全教育的教学方法分析

不同的教学方法有不同的适应范围和功能，根据学科内容和食品安全知识的特点，可以选用讲授法、实习作业法、案例教学法等教学方法来开展实际教学。在进行教学方法设计时，教师应结合多方面实际情况，合理地选择教学方法，以达到最佳教学效果。

1.讲授法。讲授法是一种教师教学常用的、以语言传递为主的教学方法。教师在七年级上册第九课“珍视生命”第一框第一目“爱护身体”的教学中可以运用讲授法在课堂上补充与拓展不同种类食物所含的营养成分。同时可以结合多媒体辅助教学，在介绍中国居民膳食宝塔时，结合图片、视频等形式，加强对学生不同感官的刺激，使学生在短时间内直接获得更全面的食品知识[7]。教师在运用讲授法进行食品安全教育时，要保证语言科学完整，同时要注意引导学生积极思考，不要形成滿堂灌的局面。

2.案例教学法。案例教学法是教师根据课程目标和内容，为学生描述生活中具体的故事情境，并提出相应的问题，学生基于情境进行讨论，以此提升学生综合素质的一种教学方法。教师在八年级上册第五课“做守法公民”第三框第一目“遇到侵害 依法求助”的教学中可以通过向学生呈现生活中的现实案例，引导学生在遇到食品安全问题时运用法律手段，合法维权，并向学生拓展相关法律，加强学生的自我保护意识。在实际进行本课教学时教师可以为学生呈现这样一则案例：“2020年10月1日，市民刘先生在某蛋糕店购买了一块包装完好的面包。回到家后妻子发现购买日期是10月1日，标签上生产日期一栏却印着2020年10月3日的字样。刘先生在吃完了半块面包后发现身体没什么异样，也就没有去找商家理论。”呈现案例后教师进行设问：“同学们，你们认为刘先生的做法正确吗？如果你遇到了这样的事情你会怎么做？”同学们各抒己见后教师根据学生发言情况进行总结：“日常生活中，很多同学都有过买到存在安全隐患的食品的经历，但大部分同学不知道该如何维护自身的合法权益，所以总是选择不了了之。这样的行为，非但没有保护我们消费者的合法权益，反倒助长了不法商人的为非作歹。经过本课的学习，希望当同学们以后的生活中再遇到类似的食品安全问题时，当自己的合法权益受到严重侵害时，能够勇敢向相关政府部门反馈，依法进行维权。”

3.实习作业法。实习作业法是指教师按照课程任务要求，指导学生将理论知识充分运用到日常生活中，并帮助学生掌握知识、增强意识、提升能力的教学方法，此种教学方法切实体现了道德与法治教学理论与实际相联系的原则。在学习完九年级上册第四课“建设法治中国”第二框“凝聚法治共识”后，教师可以让学生以小组为单位去搜集不同种类食品的宣传广告，综合所学的生物、化学以及法律知识对广告的真实性与科学性进行评价。或者让学生去调查学校门口小商店中食品的外包装是否标注了法律法规所要求呈现在外包装上的信息，判断商店中的食品是否合格，从而激发学生的公民意识，引导学生积极行使自己的监督权。运用实习作业法进行食品安全教育时，教师要注意在实习前对学生提出明确的目的和要求，结束后对学生的实习作业进行多元评价和总结。

总之，面对社会复杂严峻的食品安全形势，基于初中生的身心发展规律，探究食品安全教育与中小学教育的融合，是当前教育深化改革的有益探索，是家校共治的迫切之需，也是现代经济社会发展的必然选择。如果一线的初中道德与法治教育工作者能够结合实际，讲究策略，选择恰当的教学方法将食品安全教育融入初中道德与法治的教学中，一定程度上能够有效提升学生的食品安全意识和法律意识，培养学生形成健康的食品安全态度。食品安全教育和道德与法治教育的有机结合，应该引起教育工作者们的共同关注。

参考文献：

[1]陈文丽.校园食品安全教育与思政教育的融合发展研究——评《食品化学》[J].食品科技，2021，46（4）：320-321.

[2]中华人民共和国教育部.义务教育思想品德课程标准[S].北京师范大学出版社，2011版.

[3]徐嘉惠.在高中生物教学中渗透食品安全教育的研究[D].华中师范大学，2015.

[4]刘玮，王肖惠霞.中小学食品安全教育现状及优化路径[J].上海教育评估研究，2018，7（5）：57-61.

[5]李超民，李想，吴芳.大中小学思想政治课教材一体化建设研究[J].天津师范大学学报（基础教育版），2021， 22（4）：9-14.

[6]字建勋.跨学科教学在高中思政课中的运用研究[D].云南师范大学，2021.

[7]丁俏文.高中生物教学中渗透食品安全教育的调查与应用研究[D].辽宁师范大学，2018.