提高食品检验准确性的措施分析

温福田

摘要：在新时期下，随着人们生活水平的提升，人们对食品安全的关注度也在不断提高。在食品安全管理工作中，检验数据是衡量食品安全的一个重要指标，因此需要千方百计来提高食品检验数据的准确性。本文首先分析了食品检验技术对于食品安全的重要性，然后分析了影响食品检验准确性的各项因素，最后提出了保障食品检验准确性的措施。

关键词：食品检验;准确性;因素;管理策略

1食品检验检测概述

食品检验检测指的是评定以及研究食品质量和变化的工作，一般是将生物化学、物理中的各种技术以及理论作为其基础，依照制订的技术标准，对食品原料、辅助材料、成品以及半成品等做好檢验检测工作，确保食品质量可以达到合格的标准，从目前食品检验检测的相关内容分析，检验人员必须依照相关的检验方法，对有害物质、营养成分、添加剂等相关内容进行全方位检测工作，检测过程中由于受到诸多因素的影响，也会有一定结果误差，要求检测人员通过控制影响因素来提升结果的精准性[1]。

2食品质量检验的重要性

食品检验主要是指在食品流向市场之前所开展的质量检验工作，包含检验方法和检验技术等不同的组成部分。食品只有经检验符合国家相关要求及标准，才可以流入市场。如果在检验过程中发现指标有异常情况，就要严禁该批次食品流入市场，避免对人们的生命安全造成威胁。可以说，食品检验工作是保证食品安全及人们生命安全的重要措施，必须要认真对待。另外，食品检验能够检测出不符合食品安全标准的食品，从而阻止这些食品流入市场，这也有利于维护食品市场秩序的稳定，为食品企业提供公平、公正的竞争环境。最重要的是，食品检测能够维护食品企业的声誉。食品安全是全民关注的重大问题，任何家食品企业一旦爆发食品安全事故，都会对企业造成重大影响，因此食品生产企业必须在成品出厂之前开展必要的食品检验，保证食品的质量，为企业的持续发展奠定坚实的基础。

3食品检测准确性相关影响因素

（1）检测人员的能力。在食品检测工作中诸多环节必须要进行人工操作，所以人员素质较为关键，专业技能以及操作水平会直接影响到效率以及质量。检测过程中由于操作问题会出现一定的失误，导致结果出现一定偏差，造成了一些质量不合格的食品流入市场中，会对消费者的健康有所影响，甚至会造成较为严重的食品安全问题。（2）食品质量检验监督情况。食品质量检验应当是一项规范性、严格性的操作行为。然而，在实际的食品检验过程中，部分检验主体往往会因为质量管理意识不强、缺乏必要的外部监督等原因，而出现随意检验、盲目出结果等情况，导致出现实际得出的检验结果与食品本身的质量状态不匹配的情况[2]。同时，目前对食品质量检验的监督和管理主要采取的是抽样检查的方式，可能存在部分质量不达标的食品。食品质量检验监督行为缺乏持续性和常态化，部分监督主体在发现食品存在质量问题时，只是简单地开具罚单或者进行警告提醒，并没有进行后续的监督跟踪，导致食品质量监督工作在保证食品质量检验准确性方面的作用和效果没有充分发挥。（3）检验仪器和试剂。检验仪器和试剂也是影响食品检验准确性的重要因素，在样品处理和实验仪器配备方面，需要严格地按照相关标准以及要求进行操作，例如在抽调样品的过程中，样品周边环境要满足干净卫生的要求，从而使食品的生物特征能够维持在原有状态，利于后边的检验。另外，在实际检验过程中还需要做好仪器设备的科学管理，加强日常的监督检查及维护保养，从而使实验误差能够控制在合理的范围之内。此外，化学试剂的选择也会对检验结果产生一定的影响，我国的相关标准规定相关溶液的使用期限不应超过一年，如果超过一年要定期进行更换。如果管理员没有加强对溶液使用时限的检查，继续使用超过使用时限的溶液，肯定会对后续的检测结果造成一定的影响[3]。

4保证食品质量检验准确性的科学方法

4.1严格科学选择食品质量检验方式

食品质量检验方式的选择，要充分考虑相关质量检验标准和食品本身的属性特点，并要对食品质量检验中的每个环节的操作进行规范性的管理，确保食品质量检验的准确性。在检验食品样品进行抽取时，要严格按照抽样的标准进行随机性抽取，以保证所抽取的样品和数量服务食品质量检验的样品抽取要求。在食品质量检验过程中，要严格按照食品质量检验操作手册中的规定，进行规范性操作，确保食品质量检验中的仪器操作的科学性和有效性。在食品质量检验内容方面，除了对食品本身进行检验以外，还要对食品的包装材料、原材料等进行相应的检验，以保证食品质量相关指标检验的完整性和准确性[4]。

4.2做好检验仪器的维护工作

在信息技术水平不断发展的今天，具有高精度、高准确性的检验仪器基于自动化的校正功能设备应运而生，其在食品检验方面作出了巨大的贡献，通过对检验设备进行合理化的调整，可以更好地完成对设备的检验。选择合适的仪器设备之后，日常的保养和维护对于设备的高效运行也是非常必要的[3]。工作人员需要在每次使用设备之前、之后都做好相应的记录，内容包括使用时间、目的、使用人员等，以文字形式进行存档，便于更好地对设备进行管理和监督，提升设备使用的安全性。除此之外，专业人员对设备应进行定期检查和维修，及时发现问题，及时处理，确保设备长期处于安全稳定运行的状态，同时也可以有效减少检修资金，提高企业资金效益。

4.3做好对食品检测人员的培训工作

检测人员是进行食品安全检测技术的执行者，检验人员在实际进行实验操作检测中有着十分重要的作用。为了确保专业素质满足标准，降低检测过程中的人为失误，地方上的食品检验结构必须持续性做好对检测人员的培训力度，整理以前食品检测人员的工作经验，分析并解决影响食品检测结果精准性的诸多人为因素。在日常活动培训中可引入最新的检测技术以及检测设备的应用，督促全部检测检人员可以严格根据检测方案的规范程序操作，强化检测人员的安全责任，促使其意识到自身的责任。在检测过程中发生失误或者是相关问题，及时同领导沟通[6]。

结束语

综上所述，在食品检验的过程中，保证最终结果的准确性是最重要的工作目标，但是由于影响食品检验结果准确性的因素较多，所以在实际工作中，相关部门需要加强对检验过程各环节的有效管理，要通过采取提高检验人员的综合素质、加强在样本采集时的质量管理、加强对仪器和试剂的管理、选择正确的检验方法等途径，来保证检测结果的准确性，从而有效保障食品的质量安全。

结束语：综上所述，食品安全是保障人们生命安全的关键，加强对食品安全和质量的检验至关重要。但食品检验过程中会受多种因素的影响，使检验结果的准确性降低，因此相关工作人员需要规范检验工作流程、严把质量关，提升食品的安全性，为人们提供一个安全、放心的饮食环境。

参考文献：

[1]白晓玉.食品质量监督检验抽样中的问题及策略探讨[J].食品安全导刊，2021（31）：22-24.

[2]于跃.食品理化检验中样品前处理技术的应用及意义[J].中国食品，2021（15）：58-59.

[3]王世清.提高食品检验准确性的主要控制因素探讨[J].商品与质量，2019（21）：151.

[4]舒鸿.食品检验检测中存在的问题分析及应对策略[J].中外食品工业，2021（9）：78-79.

[5]张丽君，甄先云，王淑霞.浅析食品检验结果的影响因素与提高检验结果准确性的有效对策[J].当代医学，2020，26（32）：190-192.

[6]张薇.影响食品检测准确性的相关因素及解决策略研究[J].中外食品工业，2021（13）：90-91.