为剩余食物找下家，埃及在行动

埃曼•穆尼尔

美国《基督教科学箴言报》8月4日文章，原题：埃及如何将剩余食物送到饥饿者手中一天清晨，艾尔•阿西尔餐厅的服务员们开始了日常准备工作。他们摆出一排排果仁蜜饼和库纳法等甜点，但这些食品的目标客户并非新开罗郊区高档餐厅的顾客。相反，不到1小时后，一家名为Tekeya的组织的员工就会来到这里，迅速带走135份口味绝佳的美食。原因便是这些甜点是一天前做的，被认为不够新鲜,因此不能被端上高档餐厅的餐桌。

在拥有悠久烹饪史的埃及各地，这种情况并不鲜见。该国是中东最大亍全球第12大食物浪费国，每个家庭年均浪费90多公斤食物。如今，随着人们越来越多关注食物浪费在全球气温变化中的负面作用，埃及人的态度正在发生转变。

Tekeya的员工每天都会到访埃及首都的数十家餐厅，以防仍可食用的食物被扔掉。这些餐厅会缴纳一小笔年费，这样他们每当有未被售出的食物时就能通知Tekeya带走。随后，该组织的个人用户能以半价购买这些食品，餐厅或用户也能要求Tekeya将食物送到他们选择的食品银行或慈善机构。这样一来，Tekeya每天可以防止多达40盘食物被倒进垃圾桶。

在浪费亦为常态的西方也能找到类似的组织，不过这在发展中国家很少见。Tekeya是埃及第一个此类组织，营养不良和营养不足在该国儿童死因中的占比高达55%。“我在欧洲看到过几个帮助应对食品浪费的组织。在埃及发现一家同样的平台令人兴奋。”已与该组织合作三年的艾尔•阿西尔餐厅经理阿贝德说。

2019年，梅娜•沙欣看到斋月期间人们从黄昏开始进食，食物反而比平时更加丰盛，增幅高达1/3,浪费成倍增加。'她和丈夫因此共同创立了Tekeya。在该平台的第二个斋月期间，约1万份打折食品被订购，其中约1/4被用户捐给慈善机构。

近年来，人们越来越意识到食品浪费对环境的影响。被扔掉的食物会腐烂并产生温室气体甲烷，其危害几乎相当于二氧化碳的30倍。迄今为止，Tekeya已避免至少4.5万份食物被送到垃圾填埋场，从而防止约133吨二氧化碳排放到环境中。

该团队还努力确保他们传递的食物的质量，在严格要求的同时进行定斯检查。如果客户抱怨餐厅的食物太不新鲜或不令人满意，Tekeya就会立刻停止合作。如今，Tekeya用户数量稳步攀升，在开罗拥有5万多订购用户和120家食品供应商。“这个组织的理念非常了不起，尤其是在食物浪费严重的埃及。这既能轻松减少浪费，又能节省可食用的食物，是个绝妙的主意。”开罗大学经济和政治科学学院助教莎拉.哈尔福单兑。

与中东许多地区一样，埃及官方在监管食物浪费的措施方面一直动作不大。“这就是怎么赞扬Tekeya都不为过的原因。他们是先驱，为打击食物浪费铺平了道路。”埃及国家研究中心的食品行业研究员扎赫拉•萨利赫说。

除了保护环境和避免浪费外,Tekeya还有其他的优势。埃及飙升的通胀率和今年3月份发生的货币贬值，进一步加剧了该国公民的窘境,箕中1/3的公民被列为低收入群体。开罗药剂师穆罕默德•里法特说：“Tekeya既有助于保护环境又能使人衍获得低价美食，鉴于物价飙升，这对任何用户都极具吸引力。”▲(作者埃曼•穆尼尔，丁育译）