青藏高原地区冷季补饲对牦牛生产性能和血液生化指标的影响

吴 浩，海 鹏，郭 霏，参木友

（1动物营养国家重点实验室，中国农业大学动物科技学院，北京 100193；2辽宁省阜新市农业综合行政执法队，辽宁 阜新 123000；3西藏自治区农牧科学院草业科学研究所，拉萨 850000）

0 引言

牦牛是青藏高原主要的家畜，是草地畜牧业的主体畜种，草地畜牧业利用廉价的天然草地资源进行畜产品生产，在青藏高原地区的畜牧业生产中具有不可取代的地位[1]。牦牛可以将海拔4000米以上的光、热、水的草地资源转化为畜产品提供给人类，是实现高寒草地资源有效转化为肉、乳品的特有动物之一。西藏地区草地属高寒草甸草原，加之高海拔的气候条件，牧草生长季短，而且草层低，长达5个月的枯草期，使得该地区只能在7、8、9三个月暖季条件下放牧，牦牛才具有较快的生长速度和强度的育肥性能[2-3]。

近年来，因存栏量增加，使得西藏草原严重超载，导致草场不断退化，伴随着牧草冷暖季节交替生长，牦牛出现“夏壮、秋肥、冬瘦、春死亡”的恶性循环[4-5]，春季成为牦牛致命的难关，牦牛体重损耗掉膘超过20%[6-7]，甚至有的超过30%[8]。有研究表明，在冷季对牦牛进行“少量补饲”，可以在一定程度上缓解牦牛体重掉膘的问题[9]，提高放牧牦牛的生长性能[10]。目前，使用粗饲料（燕麦干草、青稞秸秆等）和精饲料单独补饲牦牛的研究报道较多[11-12]，而使用混合饲料补饲放牧牦牛鲜有报道。并且对放牧牦牛第一限制性营养素的研究比较匮乏，王威等[13]研究表明，冷季给怀孕牦牛补饲精饲料能够提高犊牦牛的初生重，且补饲能量饲料的效果优于蛋白饲料。因此，本研究以牦牛冷季补饲不同类型混合料为切入点，研究其对牦牛生产性能与血液生化指标的影响，确定冷季放牧牦牛的第一限制性营养素，解决牦牛生产效率低，产业化进程慢的问题，为牦牛健康、安全、高效生产提供基础数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地选在西藏自治区拉萨市当雄县龙仁乡郭庆村，位于90°55′E，30°35′N，平均海拔4200 m，属高原寒温带半干旱季风气候区，冬寒夏凉，多大风，年均温度1.3℃，年日照时数2881h，年降水量481 mm，无霜期仅62天，牧草生长期仅90～120天。

1.2 试验动物

所有试验动物和饲养方法均符合中国农业大学试验动物应用管理条例的规定。在当地5个生产小组，分别选取24月龄、48月龄、72月龄健康公牦牛各40头，共120头。

1.3 试验饲料原料和营养成分

试验所用饲料均由中国农业大学研制配送，其主要原料及营养成分见表1。

表1 饲料原料及营养成分（干物质基础）

1.4 试验处理和试验期

本试验按照完全随机区组设计方法进行，试验动物根据随机化原则，分为8个组，每组15头牛。试验补饲饲料按照不同原料添加量分为能量料、蛋白料和混合料，其配方和营养成分见表2。

表2 补饲饲料配方及营养成分

根据补饲料类型，设置4个处理组：即完全放牧（放牧组）、补饲能量料（能量组）、补饲蛋白料（蛋白组）和补饲混合料（混合组），其补饲量均按体重0.8%计算。根据补饲量的不同，设置6个处理组：即完全放牧（放牧组）、按体重0.4%（0.4混合组）、0.8%（0.8混合组）、1.2%（1.2混合组）、1.6%（1.6混合组）、2.0%（2.0混合组）补饲混合料。试验期间所有试验牛维生素和矿物质由饲用舔块提供，舔块由日本全药集团从天津运往试验地。

本试验补饲方式采用早出牧前和晚归牧后各饲喂一次，自由采食和饮水，试验期从3月开始到7月结束，试验开始前对所有的试验动物进行驱虫处理，预饲期14天（2周），主要是让牦牛适应补饲料，补饲量逐渐添加至试验所需，正试期120天（17周）。

1.5 试验测定指标

正试期开始前和结束前以及正试期内每一个月对试验牛进行一次称重，并由此计算日增重和饲料转化效率。

正试期结束前，从每个试验组每个年龄段中随机挑选3头牛进行颈静脉采血，置于放有肝素钠的离心管，马上进行离心（4℃，2000rpm下离心12min），用于测定血浆尿素氮、血糖、总蛋白、甘油三酯和总胆固醇等生化指标。

1.6 试验统计方法

试验数据首先使用Excel 2019初步整理后，采用SAS 9.2进行处理，使用GLM程序进行方差分析，并用Duncan法进行多重比较，显著水平为P＜0.05，P＜0.01表示差异极显著。

2 结果与讨论

2.1 不同补饲料类型对牦牛生产性能的影响

牦牛增重性能指标如表3所示，4个处理组初始体重、30天终末体重、60天终末体重和120天终末体重差异均不显著(P＞0.05)。能量组、蛋白组和混合组30天日增重均显著高于对照组(P＜0.05)的0.02 kg/d，分别为0.27 kg/d、0.17 kg/d和0.23 kg/d。对照组60天日增重出现负增长为-0.06 kg/d，其他处理组牦牛体重均表现为正增长，分别为0.24 kg/d、0.17 kg/d和0.17 kg/d，极显著地高于对照组(P＜0.01)。同样的，120天日增重与60天日增重有同样的趋势，补饲牦牛的日增重均极显著地高于放牧牦牛(0.28 kg/d、0.21 kg/d、0.22 kg/d vs 0.07 kg/d，P＜0.01)。

表3 不同补饲料类型牦牛增重性能指标

青藏高原地区的特殊气候环境，决定了其天然草场的生产力和牧草供应的季节性差异。在暖季（每年的6月—10月），气候适宜，牧草生长旺盛，其生物产量和营养供应量相对充足，使得放牧的牦牛体况在这个阶段呈现出快速恢复并增重的趋势；在漫长寒冷的冷季（11月—次年5月），天然草场可利用的数量较少，仅有的牧草由于营养品质较低，无法满足放牧牦牛在冬季的维持需要，因此就会出现放牧牦牛通过代谢自身体脂维持生命的现象，就会出现体况下降、体重降低的生长趋势。在本试验中，对照组的牦牛在试验中期表现出体重下降的现象，而补饲组的牦牛在试验全期均表现出体重增加的现象，这表明在冷季放牧牦牛不进行补饲，其采食的牧草营养价值无法满足维持需要，而必须从补饲的饲料中获取足够的营养补充，这也与徐田伟等[11]、王威等[13]和张建勋[14]的研究结果一致。放牧补饲过程一方面增加牦牛营养物质的摄入量，从而提高其在冷季抵御严寒的能力[15]，另一方面，补饲料中的秸秆成分，可以在牦牛采食后刺激咀嚼，使唾液的分泌量增加，在吞咽的时候可以持续刺激胃肠道，促进其发育[16]，同时降低饲料瘤胃的流通率，增加微生物发酵效率[17]，从而提高牦牛采食饲料的消化率，为牦牛冷季提供更多可利用营养素。对于不同种类的补饲料，在本试验条件下，能量型的饲料效果略优于蛋白型饲料，混合型处于两者之间。这也与王威等[13]的研究结果一致，对2岁的麦洼牦牛进行补饲105天，每天每头饲喂0.5 kg玉米的牦牛增重12.38 kg，每天每头饲喂0.25 kg玉米和0.25 kg菜粕的牦牛增重2.33 kg，而没有补饲的牦牛减重9.25 kg。由此可见，在冷季放牧条件下，易转化为能量的营养素是牦牛第一限制性因素。

2.2 不同补饲料添加量对牦牛生产性能的影响

表4所示为不同补饲料添加量牦牛增重性能指标，初始体重和30天终末体重在6个处理组中均没有显著差异(P＞0.05)。2.0%添加量组60天终末体重为124.9 kg，极显著高于放牧组和0.8%添加组(P＜0.01)，而与其他添加量组没有显著差异，随着添加量的逐渐增加，60天终末体重均呈一次曲线增加(P＜0.01)。2.0%添加量组120天终末体重仍为最高，其次是1.6%添加量组，两者均极显著高于对照组(P＜0.01)，且终末体重与添加量仍呈一次线性关系。日增重方面，补饲组30天和60天日增重均极显著高于对照组(P＜0.01)，且各补饲量处理组间日增重差异不显著(P＞0.05)。60天日增重与添加量显著呈一次线性关系(P＜0.05)。从整个试验期来看（120天），对照组日增重显著极显著低于补饲组(P＜0.01)，其中，2.0%添加量组日增重极显著高于其他补饲量组(P＜0.01)，而其余四个补饲量组间日增重差异不显著(P＞0.05)，并且试验全期日增重与补饲量呈极显著一次线性关系(P＜0.01)。将试验期分为前、中、后期来看，前期和中期的日增重呈现相似的结果，补饲组均极显著高于对照组(P＜0.01)，且各补饲量间均没有显著差异(P＞0.05)。而后期日增重则表现为所有处理组间均无显著差异(P＞0.05)。

表4 不同补饲量牦牛增重性能

在家畜饲养过程中，碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质摄入量对动物的生产性能具有决定性的作用[18]，这种效应在放牧牦牛的生长过程中更为重要，在冷季的青藏高原地区，天然牧草数量和质量都极为匮乏，牦牛的生长潜力无法正常发挥，导致经济效益低下[19]。本研究条件下，补饲不同比例混合料均能显著的改善冷季放牧牦牛掉重的情况，提高牦牛的生产性能。梁正满等[12]研究发现，利用青干草和青贮玉米秸秆混合补饲可以有效缓解冷季母牦牛掉重问题，并且补饲量越大，母牦牛的日增重越高，每天补饲16 kg混合料，母牦牛增重为162.2 g。戴东文等[20]也得到相似的结果，冷季补饲精饲料均可以转变牦牛掉重为增重，并且随着补饲量的升高，增重效果越明显，其中每天补饲4.5 kg精饲料，牦牛的日增重可以达到685.9 g/d，高于本研究中的结果，分析原因可能在于试验牦牛体重和补饲量差异，本研究中牦牛终末体重平均为125kg，混合料最高补饲量2.5 kg。本研究中所有试验动物整个试验期间均采用矿物质舔砖的形式补充矿物质和维生素，因此对照组牦牛掉重的现象较其他研究结果并不明显[20-21]。冯宇哲等[22]利用营养舔砖，在冷季对放牧阉割牦牛进行补饲时发现，补饲牦牛的掉重情况明显地低于对照组，但是并不能完全消除牦牛掉重的现象，补饲舔砖牦牛试验期间平均掉重27.0 g/d。

2.3 不同补饲料类型对牦牛血液生化指标的影响

牦牛补饲不同类型饲料的血液生化指标如表5所示，补饲组牦牛与放牧组牦牛血清中总蛋白、血糖、尿素氮、总胆固醇和甘油三酯含量均未表现出显著差异(P＞0.05)。动物机体代谢状况可通过血液生化指标来体现，因此，试验过程中可以通过该项指标评价动物的生理状态、生产性能、适应性等问题[23-24]。动物机体内血糖是能量代谢的主要来源[25]，其在血清中的含量是机体能量平衡的主要指标，可以间接反映出动物体内碳水化合物代谢以及能量物质的消化吸收能力。本试验条件下，补饲组牦牛血清中血糖的含量与放牧组未出现显著差异，但是补饲的3个组血糖含量均在数值上高于放牧组，一定程度上说明冷季补饲可以缓解牦牛营养物质的缺乏，提高机体的代谢水平，减少因营养缺乏造成的牦牛体重下降。吴华卓等[10]在对麦洼牦牛的补饲试验中也得到相似的结果，每天补饲1.0 kg精料，虽然不能显著增加血糖含量，但可以显著减少冷季放牧牦牛掉膘。血清中总蛋白和尿素氮的含量与机体蛋白质的代谢密切相关，可以反映出动物对日粮中蛋白质的消化和吸收效率[26]。韩兴泰[27]等研究结果表明，日粮中粗蛋白水平提高会增加牦牛体内蛋白质的代谢水平，从而提高总蛋白、白蛋白和球蛋白水平。本试验中，补饲组的总蛋白含量与放牧组无显著差异，但在数值上均高于其他研究人员的报道[10,20]，原因可能在于试验的季节，本试验选择的季节在冷季的后期，另外，血液样品采集是在试验结束前，牧草处于返青的前期，能够给机体提供更多的蛋白来源。补饲组的尿素氮水平低于放牧组，说明冷季补饲的情况下可以提高牦牛的氮利用率，促进牦牛的生长。

表5 不同补饲料类型牦牛血液生化指标

2.4 不同补饲量对牦牛血液生化指标的影响

表6所示为牦牛补饲不同量混合料，其血液生化指标的变化。由表可以看出，补饲料添加量对牦牛血液生化各项指标均没有显著性影响(P＞0.05)。刘莹莹[28]使用杂交肉牛作为研究对象发现，随着补饲精料的水平增加，试验动物血清中血糖的含量也随之上升。戴东文等[20]在牦牛上也发现相似的结果，精料补饲水平可以显著影响机体血糖浓度。但是，在本试验条件下，补饲料的添加水平未对血糖浓度产生显著性影响，原因可能在于血清样品的采集时间不同，本试验中血清在试验结束前采集，这个时期牧草已经处于返青前期，放牧可以为机体提供适当的碳水化合物，从日增重的结果中也可以看出，在后期放牧组牦牛体重已经呈现正增长，并且与补饲处理组无显著差异。同时，本试验条件下补饲牦牛血清中尿素氮随着补饲量的增加逐渐降低，说明补饲水平可以调节牦牛对蛋白质的利用效率，这一结果戴东文等[20]的结果一致。血清中总胆固醇和甘油三酯是反映机体脂肪代谢状况的指标，其中，甘油三酯是脂肪代谢的产物，其含量越高表明机体脂肪代谢越旺盛[29]。前人在奶牛和山羊上的结果都印证了这一观点[30-31]。在牦牛补饲的试验研究中，大部分学者的结果均显示，冷季补饲精料可以在数值上提高血清中总胆固醇和甘油三酯[32]，并且随着补饲水平的提高，两个指标有增高的趋势[20]，这也与本研究的结果一致。任稳稳等[23]的研究结果表明，血液中甘油三酯和总胆固醇含量在不同性别和牦牛品种间存在显著差异，说明牦牛机体内脂肪代谢的差异来自长期的积累比短期的处理更明显。

表6 不同补饲添加量牦牛血液生化指标

2.5 经济效益分析

冷季补饲牦牛经济分析如表7与8所示，从试验全期来看，放牧组因未使用补饲料，因此补饲料成本为零，所有增重带来的成本收益均是净收入。而补饲处理组中，因补饲蛋白料试验牛体重略高于其他两个补饲组，因此鲜样补饲量在数值上略高于能量组和混合组，但无显著差异。收入方面，能量组净收入为4.93元/头/天，显著高于放牧组的1.69元/头/天，而蛋白组和混合组与放牧组无显著差异。试验全期120天，能量组每头牛比放牧组多收入388.80元，蛋白组和混合组每头牛分别比放牧组多收入180.00元和212.40元。这与戴东文等[20]的研究结果一致，每天补饲2.5kg精饲料，每头牦牛净收入324.09元。焦永福等[21]的研究结果也表明，冷季对放牧母牦牛进行舔砖、玉米和苜蓿草补饲，全面每头牦牛可净收入507.5元，经济效益明显。

表7 不同补饲料类型经济分析

从表8中可以看出，随着补饲量的增加，补饲料成本逐渐升高，同时，随着牦牛的增重的增加，毛收入也随之提高，2.0%补饲量组显著高于其他补饲量组，放牧组毛收入最低(P＜0.05)。虽然，所有补饲量水平净收入均在数值上略高于放牧组，每头每天分别为3.75元、3.46元、2.68元、2.46元、2.80元和1.69元，但是，由于较高的补饲料成本使得净收入在各处理组间差异并不显著(P＞0.05)，全期120天，补饲组分别较放牧组多收入247.20元、212.40元、118.8元、92.40元和133.20元。谢荣清等[34]利用混合料对冷季补饲牦牛也得到相似结果，虽然每天补饲3.96 kg混合料可以使牦牛增重最高24.19 kg，但是由于饲料成本高，最高补饲量仍出现亏损95.34元，而补饲量最低的2.24 kg，获得的经济效益最高，可以盈利35.00元。

表8 不同补饲量经济分析

3 结论

冷季放牧牦牛补饲能量料，每头牛每天增重0.28kg，比完全放牧多收入3.24元，说明冷季牦牛第一限制性营养素是能量。按照活体重0.4%和0.8%为补饲量补饲混合料，每头牛每天增重0.19 kg和0.22 kg，比完全放牧多收入2.06元和1.77元，但是，整个试验期放牧牦牛补饲并未对血液生化指标产生显著影响。因此，冷季放牧牦牛补饲混合料，不仅可以维持牦牛原有体重，还可以显著提高增重，增加牧民饲养牦牛的经济效益。