控糖,没那么简单

2022-08-26 05:55
南风窗 2022年17期
关键词:代糖食品饮料糖醇

近几年,“无糖”“零糖”开始成为食品饮料健康方面的卖点。特别是疫情下,消费者越来越关注健康饮食,无糖饮品成为饮料市场的新宠。过去5年,我國无糖饮料市场规模翻升超过4倍,2021年达到143亿元。

随着《健康中国2030》纲要发布,“减糖”议题正式走向大众餐桌,在政策支持下无糖饮料市场迎来迅速发展期,市场上各类无糖饮品迅速增多。调查发现,Z世代购买无糖茶饮,除了满足解渴饱腹等基本的功能类需求外,Z世代对饮料零食还有着额外营养功能和情感类需求,如犒劳自己、 社交、表达个性等。

随着无糖饮料的流行,代糖的应用愈发普遍,代糖本质并不是糖,但可以和糖一样帮助食物产生甜味,也称其为甜味剂。与糖最大的区别在于代糖几乎不参与代谢、不产生热量、不升高血糖。

代糖主要分为人工代糖和天然代糖两大类,以蔗糖为参考标准,对比人工代糖和天然代糖的特点会发现,大部分代糖都可以做到零GI值以及不产生热量,但是人工代糖有可能存在影响健康安全的危险,而天然代糖尤其是糖醇类的赤藓糖醇可以做到零GI值和零卡路里,长期食用不会发胖、口感还原度高、不会威胁大脑神经发育,食作为目前食品饮料甜味来源广泛应用的优秀选手。

数据来源:町芒研究院、艾瑞咨询、《健康中国2030》等

整理:记者何欣 制图:美编甘丽芳

无糖饮料市场规模占比(%)

购买需求占比

最近三次喝过的饮料类型

2000-2020年中国成人肥胖率和超重率

2023-2030年中国新代糖饮品市场规模

无糖饮料中代糖成分占比

代糖复配组合占比

2007-2020年中国成人糖尿病及高胆固醇血症患病率

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