速冻饺子好吃,速冻炒饭不行

花园祐

日本JBPress网站9月12日文章：速冻食品之谜：在日本很受欢迎，但中国人不吃的中华料理菜单　对于快节奏的现代人来说，速冻食品是不可或缺的存在。笔者生活在中国，速冻食品在这里早已普及开来。特别是今年4月至5月上海疫情防控期间，囤速冻食品的人一时间猛增。近几年速冻食品在中国的市场规模持续扩大,鉴于政府出台相关扶持政策，预计今后市场将进一步扩大。

艾媒咨询的数据显示，中国速冻食品市场规模自2016年以来持续扩大。2021年达1542.1亿元，预计2024年将增至1986亿元。这一增长一方面是由于中国人的个人收入上升以及不擅长做饭的年轻人增多。此外，近年来中国政府为提高农村家庭收入，大力推进农产品商品化，速冻食品销售环节中不可缺少的冷链也得以不断完善。从2018年人均速冻食品消费量来看，中国约为9千克，日本约为20千克，美国约为60千克。在这一点上，中国市场与日美相比还有一定增长空间。

中国速冻食品市场的主角是速冻饺子。虽然这在日本也很受欢迎，但在中国的市场地位远超日本。据观研天下的数据显示，中国速冻食品市场中，速冻饺子的市场占有率在2021年达28.9%,其次是速冻包子。笔者觉得中国的速冻饺子、包子比日本国内的好吃得多，也许因为两者发源于中国，所以中国在制作方面占一些优势。

奇怪的是，同样是传统中国菜式，速冻炒饭却不怎么受欢迎。当笔者问及原因，有些人表示，可能这是因为中国人不像日本人那么喜欢吃大米。虽说中国南北方饮食习惯不同，但即使在主要以大米为主食的南方，与日本相比，中国小麦类食品的消费比例仍较高，速冻炒饭并未成为中国速冻食品的主流。▲（作者花园祐，严格译）