荔枝：一半是清泉，一半是火焰

◎策划整理/王蕾

那年荔枝树下，苏轼真的听错了吗

北宋绍圣二年（公元1095年）四月十一日，被贬岭南的苏轼在惠州平生第一次吃到了荔枝。太好吃了！他诗兴大发，接连写了好几首赞美荔枝的诗，其中广为流传的就是《食荔枝二首》之其二，也就是《惠州一绝》：罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

在诗中，苏轼的吃货神态毕露，一天吃了三百颗荔枝后，就有了情愿抛弃故乡来做岭南人的想法了。于是，很多人就喷他，说苏轼“日啖荔枝三百颗”后就没有上火？没有口腔溃疡？

俗话说“一颗荔枝三把火”，荔枝“上火”可能是由于其含糖量高，口腔渗透压强致使上皮细胞脱水，造成细菌感染，可及时补充水分来缓解；若是对荔枝过敏，要在食用时先确认自身过敏原；过量食用荔枝后导致食欲缺乏，摄入营养过少，可服用B等维生素补充营养。

专家也说，大量食用荔枝可能出现的不适症状包括：口痒、眼皮肿胀、喉咙肿痛、呼吸困难、鼻炎、胃痛、四肢无力、皮肤瘙痒、全身荨麻疹、唇舌水肿，湿疹、疱疹、抽搐、腹痛、关节痛、紫癜（皮肤黏膜等出血形成的瘀斑）、支气管哮喘，甚至致敏性休克。

总之，这个荔枝不能乱吃、多吃。苏轼的三百颗荔枝是个什么概念呢？每颗算20克，300颗就是6000克，也就是说一天吃12斤荔枝，估计这样吃的话，苏轼的这句诗就成了：“日啖荔枝三百颗，来生再做岭南人！”

因此，苏轼那天应该没吃够300颗，文人喜欢夸张，他的意思是如果每天能吃上300颗荔枝，那就情愿一直做个岭南人。苏轼免费给岭南的荔枝打了近千年的广告，岭南人推广介绍荔枝时都会搬出他和他的那句诗。但我们不知道当年苏轼这个老头贪吃荔枝后的情况，也许他严重上火了，毕竟他也是第一次吃，没经验没教训，但这些他打广告后也没有补充说明。

当然，也有帮苏轼和荔枝辩白的人。说苏东坡初到岭南，由于语言不通，他听见当地百姓用粤语说“一啖荔枝三把火”后，就以为是“日啖荔枝三百颗”。因为这两句话的粤语发音太相似了，苏轼误以为这句话是夸赞荔枝的，从而借入诗中。因此，众人吃荔枝上火这个锅不应该由苏轼和他的那句诗来背，广告语“日啖荔枝三百颗”也没有误导消费者。

这一说法很有趣，但其真实性无从考证。不过，对于一天只吃了30颗荔枝就牙疼、牙龈肿的某些人来说，苏轼的这个广告还真有点坑。

乾隆分荔枝，爱妃一颗我七颗

当现代人吃荔枝吃到要上火的时候，古代的皇帝却还在小心翼翼地分配着一颗两颗的荔枝。

清宫档案中记载乾隆二十五年（公元1760年）的荔枝结果季，有一天宫里摘下了三十六个荔枝，然后乾隆分了十个去供佛，分十九个给后宫妃子们包括皇太后，除了皇太后有两个，其他的每人只能得一个。这样还剩下七个，虽然没说，但这七个大抵是留给乾隆自己的了。

这一个两个的，看着也太心酸了，现代人一天就能吃一整个后宫的量。

荔枝算是一种娇气的水果，有地域条件限制，只在南方生长，广东向来是产荔枝大户，但在古代的时候，岭南两广是被视为蛮荒之地的存在，而被贬到此的苏轼，倒也有些因祸得福，在当地吃了许多连帝王都难以随性吃上的食物。

晋代稽含《南方草木状》记载，汉武帝为了吃上新鲜荔枝，修建扶荔宫，异想天开地把荔枝移植到长安，结果违背了自然规律，吃了个寂寞——“移植百株于庭，无一生者，连年移植不息。”所以说，古时要吃荔枝最好到产地去。

当年的杨贵妃远在长安，为了吃上新鲜荔枝费尽心思，唐玄宗特地命差官日夜兼程，骑着快马从四川飞运鲜荔枝到长安。巴蜀距离长安也有两三千里，古代也没有汽车、飞机，马再快也有极限，路上不知耗费多少财力、人力，“邮传者疲毙于道”，如此兴师动众只为一己口腹之欲，也难怪杜牧被气得明讥暗讽：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”

但也没办法，谁让荔枝除了挑地，还挑时间，白居易早就总结了，荔枝“若离本枝，一日而变色，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”。说它娇气真不冤枉。

就古代这个交通条件，远在北方的皇室贵族们要吃上一口新鲜荔枝已属吃力，一般人（除荔枝产地外）更是难以一睹荔枝真容，只能在种种荔枝轶事里想象荔枝的风采。正是因此，曾被贬到重庆、吃过荔枝的白居易，才特地让人画了荔枝图，并亲自作《荔枝图序》，详细介绍荔枝的种种。当然，白居易在这里说的是“巴峡间”的荔枝，不是岭南的。

回过头来说乾隆，快马加鞭采鲜荔枝固然是一种方法，整株搬运也是一种。清宫档案记载：“福建巡抚进贡鲜荔枝100桶（株）”，采用的方法是把整株荔枝树连根带土栽植在桶里，然后从福建装船，走水路运到北京。一般送的时候这荔枝树已经挂果了，在路上边走边熟，到了之后很快就可以采摘。这就比单纯运来荔枝树种在本地要有效多了，不过代价同样很大。

小贴士：吃荔枝会被测出『酒驾』？

荔枝含糖量高，为了保鲜，荔枝在运输和贮藏过程中会采用加入冰块、密封保存等处理措施。在封闭环境下，荔枝容易发酵产生酒精和二氧化碳，人们吃完荔枝后，口腔内会遗留酒精，有可能被测出“酒驾”。不过，吃几颗荔枝所产生的酒精很少，在人体口腔内停留的时间也很短，几分钟后就测不出来了。如果还是担心，那么吃完后不妨用水漱口。

你喜欢的荔枝，虫也喜欢

荔枝美味，不仅是你喜欢吃，虫虫也喜欢吃！它不仅喜欢吃，还喜欢吃完留下点“记号”。

你有没有吃到过果柄剥开后是黑乎乎的荔枝，还带着点黑色的渣渣？那些黑色的渣渣就是虫子屎，荔枝柄剥开是白色的，才是没有被虫抢先享用的好果！

虫子屎的主人，一般是荔枝蒂蛀虫，它会在荔枝还未成熟时，从荔枝蒂防御薄弱处钻进荔枝核内。除了荔枝，荔枝蒂蛀虫也会祸害同为无患子科的龙眼。

那么问题来了，要是之前没注意，会不会连虫子一起吃下去过？

可能性不大。与杨梅中的果蝇幼虫往往深藏在果肉里不同，荔枝蒂蛀虫通常藏在荔枝的果核里，就算有，大概率也是吃不到的。就算不幸吃了也没啥风险，无毒的。

除了会让你开“盲盒”的荔枝蒂蛀虫，果蝇和荔枝蝽也钟爱荔枝。果蝇不必说，杨梅、车厘子里的“老熟人”了。荔枝蝽则是吸食嫩梢、花穗和幼果的汁液，导致落花落果，让你吃不上荔枝；不会藏在荔枝里，让你花容失色。

掌握五点，吃荔枝没风险

接下来，教大家挑选荔枝的一些小技巧。

一是看表皮，如果表皮呈明显褐色，说明糖分已经丧失或变质了。

二是看果柄和果皮交界处，如果此处出现虫孔，或者柄部已经发黑，则很有可能已经被虫子占据，不建议购买。

三是用手轻捏，表皮有弹性，偏硬、比较水润的，就是新鲜的荔枝。

四是闻味道，新鲜荔枝会有一股清香味，闻上去有酸味或酒味的就不要买了。

吃荔枝，如何在享受美味的同时保证健康？掌握以下五点即可。

成年人建议每天吃荔枝不要超过300克，约10～17颗；孩子吃荔枝一次不要超过5颗。

吃荔枝前后最好食用一些淀粉类食物，为保证血液中的血糖浓度，荔枝放在两餐之间或是饭后半小时吃最合适。

有些颜色发青的荔枝，可能属于光照不足或没有熟透，最好不要吃。但也有一些品种的荔枝不能简单从颜色判断是否成熟，一般来说，未熟的荔枝口感不佳，偏酸涩，建议购买时从试吃口感来判断。

患有糖尿病、扁桃体炎、咽喉炎等疾病的人不宜食用；3岁以下儿童不宜食用；12岁以下儿童是荔枝病高危人群，因此儿童进食荔枝都要注意数量，尤其是避免空腹吃荔枝；日常消化不良、容易低血糖、经常失眠、容易上火的人群也要慎重吃、少吃哦。

为了避免“上火”，吃荔枝前可以喝盐水，或者冬瓜汤、绿豆汤等清热降火的汤水。