酵母硒对热应激蛋鸡生产性能、抗氧化和免疫功能的影响

张自鱼

（灵宝市乡镇畜牧兽医站，河南 灵宝 472500）

热应激是环境温度超过动物等热区中的舒适区上限温度所致的非特异性反应的总和，是动物一种防御适应性反应［1］。夏季高温天气条件下，规模化养鸡场如果饲养管理不当、鸡舍环境通风降温效果不理想、环境温度高于温度舒适区上限时，极易导致鸡出现热应激，造成鸡生产性能下降、采食量减少、疫病风险增加，甚至会出现鸡中暑和死亡等情况。预防鸡热应激的措施比较多，主要是加强饲养管理、添加抗热应激添加剂、饲料营养调控和鸡舍环境调控等。其中抗热应激饲料添加剂不仅能降低蛋鸡热应激程度，还能提供营养物质，补充机体不可或缺的微量元素、活性物质等多种生物功能性成分，是规模化养鸡场常用的有效降温方法。

酵母硒是通过生物转化作用使硒以有机硒形式在酵母中富集而产出的一种微生物发酵产物［2］，是一种应用于畜禽生产的抗热应激添加剂［3］。硒是动物必需的微量元素之一，通过参与生理代谢起到抗热应激、抗氧化和增强免疫功能等重要作用。酵母硒的研究报道多见于反刍动物、猪和肉鸡的生长性能、繁殖性能等，而有关对热应激状态下蛋鸡的报道相对较少。该试验旨在研究酵母硒对热应激蛋鸡生产性能、抗氧化和免疫功能的影响，为缓解蛋鸡热应激提供参考依据。

1 试验与方法

1.1 试验材料

酵母硒（有机硒含量为1 000 mg/kg）；试验蛋鸡为24周龄商品代海兰褐；超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）、IgA、IgG、IgM，C3、C4 ELISA检测试剂盒。

1.2 试验设计

选取体况健康、体质量相近、24 周龄的海兰褐蛋鸡360 只，单因子设计随机分成4 组，每组3 个重复，每重复30 只。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ分别在基础日粮中添加0.15、0.30 和0.45 mg/kg 酵母硒。在生产性能试验结束后，对生产线性能最佳的试验组和对照组进行抗氧化指标和免疫功能测定。预试期7 d，正试期28 d。试验基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组织及营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理

试验于夏季6月至7月进行，3层阶梯式笼养，鸡舍温度为（32±1）℃，湿度≥70%，每日定时饲喂2 次，自由采食、饮水，自然通风，消毒防疫按照日常规程进行。

1.4 样品采集与测定指标

1.4.1 样品采集

试验结束后每重复选取3只鸡，翅静脉采血10 ml/只，3 200 r/min离心15 min，收集血清，-20 ℃保存备检。

1.4.2 生产性能测定

正试期内以重复为单位每天记录总蛋重、产蛋数、投料量和剩料量，每周统计1次采食量，计算每组产蛋率、平均蛋重、采食量和料蛋比。

1.4.3 抗氧化指标测定

谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）活性及丙二醛（MDA）含量的测定分别按照试剂盒说明书操作。

1.4.4 免疫指标测定

IgA、IgM、IgG、补体C3 和补体C4 的含量测定使用全自动生化分析仪（PUZS-600A）测定，试剂配制和测定步骤按说明书操作。

1.5 统计分析

试验数据采用SPSS 19.0单因子方差分析，差异显著性检验采用Duncan多重比较，数据以“平均值±标准误”表示，差异显著性以P＜0.05表示。

2 结果

2.1 酵母硒对热应激蛋鸡生产性能的影响

3个处理组的产蛋率均显著高于对照组（P＜0.05），分别提高2.59%、3.21%和1.14%，平均蛋重也均显著高于对照组（P＜0.05），分别提高2.09%、3.51%和1.74%，0.30 mg/kg组料蛋比显著低于对照组（P＜0.05），降低4.76%。各组间采食量无差异显著性。

2.2 酵母硒对热应激蛋鸡抗氧化指标的影响（见表2）

表2 酵母硒对热应激蛋鸡抗氧化指标的影响

与对照组比较，0.30 mg/kg 组的GSH-Px 和SOD 活性显著高于对照组（P＜0.05），分别提高10.71%、6.05%，MDA显著低于对照组（P＜0.05），降低44.63%。

2.3 酵母硒对热应激蛋鸡免疫功能的影响（见表3）

表3 酵母硒对热应激蛋鸡免疫功能的影响

与对照组比较，0.30 mg/kg组IgA、IgG和补体3含量均显著高于对照组（P＜0.05），分别提高21.64%、26.46%、26.32%，IgM和补体4无差异显著性。

3 讨论

3.1 酵母硒对热应激蛋鸡生产性能的影响

持续热应激能够使蛋鸡血液中雌二醇含量和孕酮分泌下降，这是热应激鸡产蛋性能降低的重要原因之一，硒可以提高血浆中雌二醇和孕酮等生殖激素的浓度［3］。酵母硒不仅含有鸡必需的微量元素硒，还有蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质和生物活性成分，有利于鸡的消化吸收。李晓丽等［4］研究报道，饲粮添加酵母硒可显著提高产蛋率和平均蛋质量（P＜0.05），并显著降低料蛋比和破蛋率（P＜0.05）。该试验结果显示，日粮添加酵母硒能够显著提高热应激蛋鸡产蛋率和平均蛋重，且显著降低料重比，其中以添加量为0.30 mg/kg 效果最佳，与上述学者研究结果一致。

3.2 酵母硒对热应激蛋鸡抗氧化指标的影响

硒是GSH-Px 酶系的重要成分，而GSH-Px 是动物机体内重要的过氧化物分解酶，具有通过清除多余的自由基减轻脂质过氧化的作用，其含量增加表明机体抗氧化性能力增强。SOD 是参与机体清除自由基的重要酶，其活性体现了机体清除自由基的能力。丙二醛（MDA）是脂质过氧化的终产物，其含量增加反映了机体已受到自由基攻击的损伤程度［5］。该试验结果显示，日粮添加0.30 mg/kg 酵母硒能够显著提高热应激蛋鸡的GSH-Px和SOD 活性（P＜0.05），显著降低MDA 含量（P＜0.05），结果表明酵母硒能够有效提高热应激蛋鸡机体抗氧化能力。

3.3 酵母硒对热应激蛋鸡免疫功能的影响

免疫球蛋白是一类具有抗体活性或分子结构上与抗体相似的球蛋白，IgG 含量最多，是再次体液免疫反应的球蛋白、抗病原微生物和外毒素。IgA是外分泌中的主要球蛋白，能凝集颗粒性抗原和中和病毒。IgM是体液免疫反应最先产生的球蛋白，促进补体激活［6］。C3和C4都是补体系统的组成成分，其中C3是核心物质，在激活补体中发挥重要作用，是反映体液免疫的重要指标［7］。热应激刺激动物的垂体-肾上腺活动增强，增加糖皮质激素和皮质酮含量，抑制淋巴组织蛋白质的合成，引起机体免疫机能下降［8］。酵母硒是一种有机硒源，内含微量元素硒能刺激免疫球蛋白的生成，提高机体的细胞免疫、体液免疫能力和抗体水平［9］。该试验中，日粮添加0.30 mg/kg酵母硒可显著提高IgA、IgG和补体3含量（P＜0.05），表明酵母硒能够增强热应激蛋鸡免疫机能。