马齿苋煎饼

2022-10-20 07:53孙丽丽
青春期健康 2022年20期
关键词:夸父马齿苋煎饼

文/孙丽丽

早上去集市,看到路边有位头发花白、黑瘦的老人,她面前摆着一筐马齿苋,很新鲜,像是刚从地里挖出来的。我买了500克,准备晚上回家做马齿苋煎饼。

回到家,我先把马齿苋清洗干净,放在案板上切碎。然后拿一个不锈钢小盆,倒入一大勺面粉,再放入一个鸡蛋,加水,放入食盐、五香粉,用筷子快速搅拌,打成面糊。接着放入切碎的马齿苋,搅拌均匀。

在电饼铛里刷一层食用油,烧热,倒入搅拌好的马齿苋面糊,用锅铲把它摊平。过一会儿,将饼翻面,再烙另一面,就这样均匀地翻几次,一个焦黄喷香的马齿苋煎饼很快就烙好了。500克马齿苋,烙了6个大煎饼。

我一边烙饼,一边剥蒜做蒜汁。捣蒜泥时,又放一个青辣椒。倒入些陈醋、生抽、香油,再加点凉茶,蒜汁就做好了。

盘子里,烙好的饼整齐地码放在一起。那油亮金黄的色泽,看了就让人垂涎欲滴。饼里面诱人的绿色是马齿苋碎,点缀其中,煞是好看!咬一口,焦香酥软,里面的马齿苋则非常鲜美,脆嫩生津,真是太好吃了!

儿子上夜课归来,一进门就说真香。洗净手,拿起马齿苋煎饼,蘸了蒜汁,一咬,说外焦里嫩的马齿苋煎饼确实好吃。他大快朵颐,一连吃了两个大煎饼。

民间传说曾道,上古时候,夸父追赶太阳,太阳无处躲藏,情急之中见到马齿苋长得油绿滴翠、郁郁葱葱,便迅速藏在了它的叶下,躲过了夸父的追赶。此后,太阳为了报答马齿苋的救命之恩,便始终不晒马齿苋,天旱无雨,其他植物打蔫儿了,唯独马齿苋油绿如初,开花吐蕊,结籽繁盛。所以,马齿苋还叫长命菜、长寿菜。

马齿苋,是一年生草本植物。茎的下部匍匐于地,四散分枝,上部略能直立或斜长,茎叶肥厚多汁,呈绿色或淡紫色,植株整体光滑无毛。

其实大家对马齿苋并不陌生,田间地头均有它的身影。只不过大多数人小看了它的营养价值——一种野菜,直接咀嚼味道怪怪的,拿来凉拌还挺爽口……如此而已。

从中医养生的角度来看,马齿苋是“药食同源”的好宝贝。它性味酸寒,具有清热解毒、凉血的作用。简单来说,马齿苋有收敛、抗炎症、灭细菌、治疗痢疾等功效,所以我们更多的人习惯在春夏季节来食用它。马齿苋除了食用,还能将其捣碎敷在皮肤表面,缓解类似火疖子这种因热毒引起的肿胀。

马齿苋是大自然对人类的恩赐。

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