千年古镇遇见精彩非遗

2022-10-25 02:40离咲
至爱 2022年9期
关键词:七宝皮影戏皮影

文|离咲

非物质文化遗产(以下简称“非遗”)是人类智慧的结晶,是民族古老记忆的延续,在促进文化的多样性和激发人类的创造力等方面具有重要的价值,体现着人类文化的多样性和创造力。

《至爱》编辑部2021年搬至上海市闵行区七宝镇。上海,在绝大多数人的印象里,都是与“国际”“现代化”等词汇挂钩;但上海毕竟也是有“老上海”这段传奇历史的。在这座繁华城市的背后,还有中华民族几千年来的历史沉淀,还有七宝镇这样带有传统气息的地方。自然,在这座古镇里还有不少非遗文化项目。

吃七宝方糕

沪上常食甜,这一饮食传统由来已久。香嫩松软的甜食尤其是上海市民的心头好。美食,毫无疑问是七宝的名片之一。七宝农家糕种类众多,最负盛名的便是七宝方糕。

作为甜食的代表,七宝方糕被收入闵行区非物质文化遗产名录,成为上海风味饮食的一块响亮招牌。相传范仲淹因家境贫寒,冬日读书时就把清粥冻成糕状,饿了就切一块果腹。他的同窗好友石海卿知道此事后,便叫人用糯米粉仿照范仲淹的制作方法,做成了糯米糕,天天送去,一直到范仲淹中举,他们给方糕取名叫“白软糕”。现在的七宝方糕就是由此流传下来的,有祝愿高升的寓意。有诗说得好:“人心多好高,谐声制食品。义取年胜年,借以祈 岁谂。”

七宝方糕需要糯米和粳米的合理搭配,辅以红枣、桂花、松子肉、冬瓜糖等时令佐料,经过打米—搓粉—定模—蒸糕的精细步骤制作而成。加工工艺自古而来,细节把控则与时俱进。新鲜出炉的七宝方糕热而松软,有豆沙、枣泥、芝麻等多种馅料。这些甜蜜的馅料混合着糯米的清新在唇齿中绽开,软糯的口感总是让人忍不住多嚼几口。

七宝百姓吃方糕已有百年历史。过去逢年过节,七宝家家户户都会蒸方糕,小孩子们围坐一团,吃着热气腾腾的糕点,好不快活。耳濡目染之下,七宝方糕的手工制作技艺就这样代代相传下来。

即使在工作日和下雨天,游玩七宝老街的人们仍然络绎不绝。伴随着七宝方糕制作窗口处传来的捶打声,门前阿姨的叫喊更显悠长:“七宝方糕,咪道老好了呀(味道很好),侪来切切哇(都来吃吃),伐要错过啊(不要错过)!”

喝七宝老酒

八仙桌、长条凳,一盆白切羊肉,咪一口老酒。这段七宝老街经典的美食记忆,也是老街居民们延续至今的“生活时尚”。

七宝老酒在闵行酒界中一向出名。在1912年10月出版的《中国企业杂志》上,发表有一篇专访—《七宝烧调查记》,里面就记载了有关七宝镇的名产酒七宝烧的制作方法,自此七宝烧就在上海“火”了起来。再到1958年,七宝烧的传承者七宝大曲出现在人们眼前,令不少人眼前一亮。此酒以亲民的价格与优质的口感,成功走进不少普通老百姓的家庭,成为上海人酒桌上的好伙伴,甚至风行上海白酒市场数十年。曾经风靡上海的七宝大曲、上海大曲、熊猫大曲等众多品牌皆为七宝老酒。它们的酿造技艺是传统的续糟混蒸法,其工艺考究、贴近自然,成品气味清香、入口绵甜、酒香十足。

七宝古镇

乐七宝皮影

皮影戏,旧称“影子戏”或“灯影戏”。上海虽然本不是皮影戏的重镇,但是以七宝为代表的江南皮影戏也曾盛极一时。在清朝光绪年间,七宝镇西毛家塘毛耕渔在浙东学得全套皮影表演技艺后,回乡组建鸿绪堂皮影戏班,并吸纳当地传统戏曲、美术、民间文学和方言特点,将皮影戏融入上海本土。七宝皮影由此相传七代,名扬八方。

七宝是海派皮影的发源地,拥有百余年历史的七宝皮影更是上海首批非物质文化遗产,其皮影剧目在传统的基础上加以创新,更符合当今的审美情趣,更彰显海派皮影的特点。

北方皮影多以牛皮、驴皮为材料,注重雕刻、崇尚粗犷。七宝皮影则多用羊皮制成,透明度强,制作中少雕镂而重彩绘。七宝皮影戏多采用江南丝竹乐器,唱腔受昆曲、沪剧、江南民间说唱影响,吴侬软语,听起来格外悦耳舒服。2007年6月,七宝皮影戏正式列入首批上海非物质文化遗产名录。

七宝皮影艺术馆位于七宝老街,馆内设有表演区和展览区,以图文、实物、音像等方式展示七宝皮影的艺术特色、传承谱系和流传状况。每周六下午,皮影戏班会来到现场表演。

幕后,几位老师正进行着演出前的准备。小小的表演室上方,悬挂着色彩鲜艳、形态各异的皮影小人。他们的四肢关节处连接着操纵杆,因此得以在演员的双手下灵活地动起来。七宝皮影的第八代传人叶光华老师取下了这场表演《武松打虎》所需要的道具,另外几位负责伴奏的老师则正调试着自己的乐器,有三弦、阮、大小锣、大小钹等。

据叶光华介绍,皮影戏是大家的业余兴趣,因为热爱所以聚到了一起。他还邀请了会乐器的朋友来帮忙演奏,每周的表演时间也成了他们相聚娱乐的机会。现在,政府正在为保护皮影文化做出不断的努力。皮影戏班的不少老师被邀请作为一些学校里皮影传习班的指导老师,为孩子们上课,使皮影艺术在校园里生根开花。

皮影人物被演员赋予生命,用脆薄的身体还原一份真实,在自己的世界中演绎生活,带人品味喜怒哀乐。他们讲着上海方言,唱念海派独有的韵味。看一场皮影戏,在光影之间遇见感动。

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