《三国演义》中的“柏子茶”小考*

陈 强

《三国演义》作为中国古典四大名著之一，其中不乏对“茶”的描写，但学者对其研究并不充分，特别是在一些关键问题上，目前仍缺少深入考究，“柏子茶”就是其中一例。“柏子茶”在《三国演义》中仅出现一次，在为数不多的研究该小说茶文化的文献中，“柏子茶”无一例外被认为是一种茶饮，而且是“小说中出现的唯一表明品类的茶饮”。但“柏子茶”究竟是何种茶饮，小说并未具体指明，我们也未发现有此茶制作方法的记载。“柏子茶”真的是一种茶饮吗？本文尝试对此问题进行探究，借以抛砖引玉，并求教于方家。

一、《三国演义》中的“茶”描写

《三国演义》全书总一百二十回，“茶”字在书中共出现十八次，分布在其中的十三回之中。为完整准确理解小说中的茶文化，首先需要全面梳理书中对“茶”的描写，现按其出现顺序整理成下表1：

表1 《三国演义》中“茶”出现的回目、频次及原文

整体来说，《三国演义》对“茶”的描写比较简单，饮茶一般遵循基本固定的礼仪规范：第一步，客来相见；第二步，来客施礼；第三步，给客上茶；第四步，茶罢议事。在《三国演义》中，“礼”和“茶”往往同时出现，相互交织在一起，茶是待客、敬客礼仪的重要媒介，“茶”与“礼”紧密相连、密不可分，礼仪交际是小说中茶的最主要功能。值得一提的是，《三国演义》第六十九回中有“茶泼于地”的描写，说的是金祎不知耿纪、韦晃在试探自己，生气地将侍者上的茶泼在地上，韦晃看到后假装吃惊地说金祎太薄情寡义，因为“泼茶”在当时人们看来是一种严重的失礼行为，这一描写从侧面说明了茶事的礼仪作用。总而言之，《三国演义》中的茶不仅是饮品，更是礼仪的载体。

二、《三国演义》中的“柏子茶”之疑

在《三国演义》对“茶”的所有描写中，“柏子茶”是一个显而易见的独特个案。现有论及“柏子茶”的论文，如《解析〈三国演义〉中的茶事与人物性格塑造》《茶文化在四大名著中的表达形式浅谈》《浅谈四大名著中对茶运用频率的差别及〈三国演义〉中的茶》《〈三国演义〉中的饮食描写》《名著中的茶文化大观》等，都毫无例外将其作为一种饮用的茶品，但细读《三国演义》文本并结合语境不难发现，这一看法存在诸多可疑之处。

第一，进“柏子茶”不符合小说中的礼仪惯例。如上所述，《三国演义》中的饮茶遵循固定的礼仪程式，也就是上文所说的四个步骤，小说中前十几次饮茶大抵如此，但进“柏子茶”却是例外。进“柏子茶”出现在《三国演义》第八十九回，讲的是诸葛孔明率军远征孟获，结果军士误饮哑泉之水中毒，孔明受老叟指引前去拜访隐者，为军 士 们 寻 找 解 毒 之 药。隐 者“邀 孔 明 入 草堂，礼毕，分宾主坐定”之后，孔明说明来意，隐者让其童子带军士们饮溪水解毒，军士们解毒完毕，“隐者于庵中进柏子茶、松花菜，以待孔明”。按照常规惯例，如果“柏子茶”是一种茶品，进“柏子茶”作为一种待客之礼，应在孔明见到隐者并行礼之后；而小说所描写的，却是在隐者帮军士们解毒之后。这样的顺序安排完全不符合书中一贯的饮茶礼仪。

第二，“柏子茶”与“松花菜”同食不符合小说中的饮食习惯。从字面上看，如果说“柏子茶”是一种茶饮，而“松花菜”是一种菜食，小说中隐士用“柏子茶”“松花菜”招待孔明显然有违书中饮食习惯，因为书中前十几次饮茶都是一种独立的礼仪行为，茶饮与餐食截然分开，茶品从未与菜品搭配共食，可为何偏偏饮“柏子茶”时却要与“松花菜”一起进食？这令人费解，共进茶品与菜品在《三国演义》整部小说中也仅此一例，这完全不符合书中所描写的饮食习惯。

第三，“柏子茶”作为一种茶饮不符合正常逻辑。如上文图表所示，《三国演义》中对饮茶的描写极为简洁，对饮茶所用的茶具、茶器及如何饮用等茶事一笔带过，几乎没有任何细节描写，这可能与三国时期饮茶多限于宫廷贵族而鲜见于寻常百姓有关，也可能与作者罗贯中本人对茶的认知有关。但让人难以理解的是，罗贯中为何在忽略其他基本茶事描写的同时，却又专门提及一类所谓的茶品“柏子茶”？这在逻辑上存在矛盾之处。

由此可见，视《三国演义》中的“柏子茶”为一种茶饮令人疑点重重，它与整部小说反映的茶文化氛围格格不入。此外，即使今人查遍中国古代的茶书，也没有找到此类茶的相关记载，这不能不令人更生疑窦：“柏子茶真的是一种茶品吗？”

三、《三国演义》中的“柏子茶”是一种菜食

“柏子茶”之所以被今人认为是一种茶，关键在于其中出现了“茶”字，一般学者认为，“茶”是指茶叶或用茶叶做成的饮料，但是否所有带“茶”字的事物都指茶叶或茶饮？对此问题，前人已有论述。清代学者魏崧在其所编的考探事物起源的类书中认为，世人对“茶”字的误解由来已久，他说：“世谓古之茶即今之茶，不知茶有数种，惟茶槚之茶即今之茶。茶经一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”由此可见，古代的“茶”字有多种所指之物，而今人所认知的“茶”只是其中的一种。如果用今人常用的饮品之“茶”去解读古代的“茶”字，就会以偏概全，甚至误入歧途。

古代的“茶”字有哪些所指之物？这就需要对“茶”字本义作一考辨。古代最初并无“茶”字，“茶”字一般写作“荼”，《说文解字》曰：“荼，苦荼也，从艸余声。”南唐人徐铉注解曰：“此即今之茶字。”可见，荼本义为一种苦菜，后演变为“茶”字。直至唐代，“荼”字才被写作“茶”，但二字常混用于古代文献之中。对“茶”字做出明确解释的是《尔雅》，清代学者徐灏在《说文解字注笺》中已有详尽考述，他认为《尔雅》中的“荼”有三种所指之物卷1下。第一，指苦菜。《尔雅·释艹》中有“荼，苦菜”，《诗经·邶风·谷风》中的“谁谓荼苦”、《诗经·大雅·绵》中的“堇荼如饴”是也。第二，指白色的茅草花穗。《尔雅·释艹》中有“蔈、荂，荼”；而“蔈”“荂”，即白色的茅草花。《诗经·郑风·出其东门》中的“有女如荼”、《国语·吴语》中的“望之如荼”是也。第三，指可饮用的茶。《尔雅·释木》中有“槚，苦荼”，即今之茗、荈也，俗作茶。至于“荼”字为何会演变成“茶”字，学者陈波先在《“茶”字产生的原因探析》文中从三个方面进行了详细考述，兹不赘论。由此可见，从字义上看，古代“茶”即“荼”字，可指称苦菜、白色的茅草花穗及茶饮品三种事物。

结合以上对古代“茶”字三种所指之物的考释，《三国演义》所提及的“柏子茶”中的“茶”字可能指称两种事物：其一，一种茶饮，即“茶槚之茶”；其二，一种带有苦味的野菜，即“苦菜之荼”。而根据今义仅将“柏子茶”看作一种茶饮，则属于望文生义的解释，脱离了小说中的茶文化语境。从整本书的描写来看，“柏子茶”中的“茶”字极有可能指的是一种带有苦味的野菜，“柏子茶”也即“柏子荼”或“柏子菜”，指的是一种菜食，非今人所谓的饮品。小说中隐者招待孔明的“柏子茶”与“松花菜”一样，都是可以供人食用的菜品，如按此理解就不难解释，为什么在《三国演义》中“柏子茶”要与“松花菜”并用，同时，上述对“柏子茶”之所有疑问也会随之而解。

“柏子茶”真的是一种菜食吗？无独有偶，笔者通过文献检索发现，除《三国演义》外，“柏子茶”与“松花菜”还同时出现在其他中国古典小说中。清代人王羌特在《孤山再梦》第二回“美情郎陡遇美娇娃 妒心人暗施妒奸计”中有这样的描写：“拜毕，父母拈香酬愿。诵经已完，山僧供柏子茶、松花菜，用饭完，宵娘同侍女喜儿自去游玩。父母在僧舍闲谈，且按下不提。”小说此处讲的是主人公宵娘随父母到山中寺庙烧香还愿，之后在山寺中吃饭，吃的正是山僧提供的“柏子茶”与“松花菜”，从小说《孤山再梦》所描述的“用饭完”等语境来看，“柏子茶”与“松花菜”都应是山寺供给香客的菜食。由此可以推断，《三国演义》中的“柏子茶”“松花菜”也应是两种菜食。王羌特在《孤山再梦》中对“柏子茶”与“松花菜”的描写是否参考了罗贯中的《三国演义》，现已难以考证，但可以肯定的是，“柏子茶”作为一种菜食，在中国古典文学中的存在不是孤证。

“柏子茶”不是茶饮，而是一种菜食，那它究竟是一种什么样的菜食？宋代诗人杨万里在《拾柏子》一诗中曾言：“皱壳倾来紫麦新，中藏琼米不胜珍。胡桃松实何曾吃，却嚼秋风柏子仁。”（清代文人高士奇在《北墅抱瓮录》中记载：“松花可服，松节可酿，松脂可热，松子可餐，松涛可听，松阴可坐，霜干烟姿，亭亭千尺，真山居胜友也。”可见，进食柏子仁、松花在中国古代十分常见，特别是对归隐山林的隐士而言，这类食物能够就地取材，深得山中隐士喜爱。由此不难推测，《三国演义》中的“柏子茶”亦称“柏子荼”或“柏子菜”，可能是由山中柏树上的柏子仁和野菜简单烹制而成。事实上，在古代隐者、高士、僧人的山居生活中，松柏类植物往往必不可少，而且用途最为广泛，作为朝夕相伴的自然物，松柏还逐渐成为隐士高洁人格的象征，食“柏子茶”“松花菜”既是隐士们日常生活的一部分，也是其身份的表征。《三国演义》在隐者出场前，就对其生活环境进行了细致的描写：“入山谷小径，约行二十余里，但见长松大柏，茂竹奇花，环绕一庄……”其中的“长松大柏”为后文隐者用“柏子茶”“松花菜”招待孔明埋下了伏笔。

《三国演义》中出现的菜食名称并不多见，可为何隐者招待孔明的“柏子茶”“松花菜”却偏要被提及？清代学者毛宗岗在点评《三国演义》此片段描写时已道出其中玄机：“百忙中却偏叙出隐士清冷之况，令人烦襟顿涤。”毛宗岗在这里所说的隐士不仅指孔明所拜访的隐者，还包括孔明本人，因为孔明在刘备三顾茅庐前也曾是隐士，现虽为蜀国丞相远征南蛮，日理万机，可隐士风度犹存，而食“柏子茶”“松花菜”正是隐士隐逸之风的具体体现。一位曾经的隐士与一位正在隐居的高士惺惺相惜，暂时抛却世间纷争与烦扰，在草庵中共进“柏子茶”“松花菜”，这一细节描写细致入微地表达了他们的风神隽秀与高士风范。

四、结语

与中国古典四大名著中的其他经典相比，《三国演义》对茶的描写相对较少，因而未能引起学者足够的重视，其中的茶文化尚待深入发掘。笔者通过梳理《三国演义》对茶的描写发现，传统观念中认为“柏子茶”是一种茶饮的观点存在诸多疑点，今人对其仍存在着字面上的“望文生义”式的误解。上文在深入考辨“茶”字多重字义的基础上认为，“柏子茶”并非茶饮，而是一种菜食，它可能由柏子仁和野菜之类烹饪而成，而食“柏子茶”“松花菜”正是隐居山林的高士隐逸风范的体现。当然，以上也仅为一孔之见，敬请方家指点。

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