冬季巧用稻草助力小龙虾养殖成功

○周志诚

小龙虾养殖业从2016年进入快速发展期，养殖面积从900万亩快速扩张至2100万亩，尤其以稻虾综合种养模式增长最为迅速。在经历2020年疫情影响之后，2021年小龙虾养殖户的效益水平已经恢复到2018年的效益水平。随着小龙虾养殖产量逐步提升，虾稻田面临的问题也越来越多。水稻收割后，大家最头疼的问题是田面上残存的稻茬处理问题。若将稻杆全部清除，工作量巨大同时经济效益也低，还需要占用大量的土地面积存放。若将稻杆就近焚烧，会对环境造成严重污染，加重冬季空气雾霾情况，且政府明令禁止焚烧秸秆。

养殖户们经过多年养殖经验总结发现，田中有稻杆和无稻杆的小龙虾产量是不一样的，有稻杆虾田会高于无稻杆虾田的产量。分析认为，一方面稻茬可以为小龙虾苗提供栖息场所，起到部分遮蔽作用，提高小龙虾苗及大虾的存活率，因为小龙虾有领地意识和同类相食习性；另一方面，稻茬经微生物分解后，能产生有机碎屑和浮游动物供小龙虾苗期食用，减少了部分饲料投入，同时也起到部分肥水作用。

一、秸秆的主要成分

稻杆中干物质占到了95%以上，构成稻杆成分主要有粗蛋白3-6%、粗纤维31-45%、木质素6.3%左右、灰分（以硅酸盐为主）12%-19.4%及低分子糖类、多种矿物元素。

稻田上水后，稻茬经过浸泡，浸出液中主要成份有水溶性有机物、无机盐、低分子糖类、氨氮等。

二、稻杆如何分解

水稻收割后，微生物会分泌多种生物酶分解稻杆中的蛋白质、脂类和纤维素等物质。它们被微生物降解生成有机酸类和氨基酸类，然后再经酚类氧化酶的作用形成醌，最终醌与氨基酸缩合生成腐殖质，实现土壤碳的固定。

但在这个过程中，微生物会利用外源有机物和土壤中易于降解的有机物完成自身的呼吸代谢，大量耗氧产生二氧化碳。随后，由土壤中的微生物分泌的酶长时间进行纤维素、半纤维素等难溶性物质的降解。

三、稻茬在小龙虾养殖中的作用

1.稻茬是多种有益微生物（如枯草芽孢杆菌）天然的培育基，既能为微生物提供充足的大分子碳源，也是很好附着基质；稻茬经微生物分解后可为浮游动物培育提供饵料，而生长出的轮虫、桡足类和枝角类是小龙虾苗最适的天然开口饵料；

2.稻茬中纤维素等大分子物质经分解者代谢后为水体提供碳源、氮源，可以在冬季为硅藻生长提供部分营养物质；

3.稻草分解后木质素（呈褐色，木质素是交叉链接的酚聚合物）、纤维素最终形成腐殖质，能在冬季部分起到抑制青苔生长的作用。

4.稻茬可以为小龙虾苗提供栖息场所，起到冬季保暖和部分遮蔽作用，提高小龙虾苗存活率。

四、稻茬对虾田水质的影响

据了解，水稻高产田稻桩重量可达200kg/亩，每亩200kg干稻草含有机质44kg、氮元素1.2kg、五氧化二磷0.2kg、氧化钾4.8kg，相当于尿素2kg、钙镁磷肥1.6kg、钾肥8公斤。当水体中碳氮比大于25：1时，有利于池塘中异养微生物吸收过多的氮元素进行同化作用形成自身菌体结构，从而把养殖水体中多余的氨氮、亚硝酸盐和有机废物等转化为生物絮团，被鱼虾高效利用，防止有害物生成，防止倒藻和水环境突变，从而提高养殖成功率；而稻草的实际碳氮比一般超过60∶1，但稻草中的碳元素以大分子粗纤维为主，一般不易被快速利用，需要经过如枯草芽孢杆菌或木霉菌等菌种分解成小分子碳源后，才能被其他微生物快速利用。

很多虾田稻草并没有堆垛处理，而是分布在整个田面上，虾田上水后，稻桩被沤烂，稻田内水质开始变红，严重的甚至导致水质发黑、发臭，水面上被一层油状膜遮盖。

五、虾稻田红黑水处理方案

通过塘口走访了解到，刚上水时水色发红发黑是个普遍存在的情况，但是依然有部分养殖户能处理好这个问题，经过多年养殖小龙虾他们总结了一些经验。

1.水稻成熟以后机械收割时，一般留稻桩30-50cm，之后大晴天连续晒田7-10天，将稻桩每间隔10m码一堆，每堆80-100cm高，同时在田面干撒生石灰60kg/亩，杀死青苔孢子。这样处理只会在稻草堆周围局部出现发红发黑情况，而不会出现全塘变黑的情况，经过池塘的缓慢降解，水质总体会保持一个良好状态；

2.缓慢上水，漫过台田10cm左右，浸泡3天以上出现红黑水后，有条件的塘口先换水一次，同时注意进排水口防逃网架设，然后再加水重新浸泡；

3.没有条件换水的塘口，浸泡出黑水后先使用过硫酸氢钾片剂氧化底部有机质，翌日使用多元有机酸解毒，第三天使用枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌，第四天使用光合细菌，以上操作最好是晴天上午进行，需全池兑水稀释泼洒，重点泼洒田面，其次泼洒环沟。注意：芽孢在使用前可以加入碳源（如红糖、酵母代谢物）充气搅拌2小时后使用；乳酸菌可以密封加入碳源1-2小时后使用；光合细菌可以在太阳下激活2-3小时后使用。

4.田面水位维持住后不要随意换排水，经过10-15天的时间使虾田内稻茬渗出物被微生物尽可能多的利用，虾田中水质开始由红黑色转淡变清爽时，可逐步缓缓加水，每天加水1-2cm，切莫一次性上大水，导致水位陡升。因为这样做一是会导致小龙虾出现应激情况，降低存活率；二是稻桩一次性被淹过多，水质发红发黑臭的情况会更加严重。

5.一般按照以上处理方法调理后，虾塘水质会明显变好，透明度提高，此时应立即使用酵母发酵碳源肥水培养浮游生物，减少青苔的发生。稻茬经微生物分解后培养了大量轮虫、枝角类等浮游动物和一部分硅藻，可做为刚孵化出的小龙虾幼苗的优质天然开口饵料。

小龙虾养殖在冬季利用好稻草使来年出早苗、养大虾事半功倍。所以，一般冬季和早春管理得当的养殖户，往往成功率更高，养殖效益会更好。