柠檬酸对肥育猪生长性能和抗氧化功能的影响

岳玉秀，岳玉妍

（吉林工程职业学院，吉林四平 136001）

提高动物健康度、生产性能，降本增效永远是养猪场追求的目标，特别是近两年来，随着饲料抗生素的全面禁用，猪价的下跌和饲料价格上涨，提高饲料利用率和猪只日增重成为养殖户的重要话题。柠檬酸作为一种酸化剂能促进动物生长，提高抗氧化能力（李洪民等，2020；王晓青，2011；李宝贵等，2009）。自从2018年非洲猪瘟在我国发生以来，在生产实践中，柠檬酸作为有机酸常配制成2%溶液用于环境消毒，以抑制或杀灭非洲猪瘟病毒。也有在日粮中添加0.5%柠檬酸用于保护口鼻黏膜屏障，预防非洲猪瘟病毒对猪只的攻击，但很少有猪场将柠檬酸用于提高肥育猪日增重和抗氧化性能方面。为了了解柠檬酸对肥育猪的作用，本研究以肥育猪为试验动物，评估肥育猪日粮中添加柠檬酸对其生长性能和抗氧化性能的影响，为猪场降本增效开辟一条新的途径。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验选择144头平均初始体重（61.58±6.26）kg健康的杜长大（杜洛克×长白×大约克）肥育猪，公母各一半，随机分为3组，分别为对照组、试验1组和试验2组，每组8个重复，每个重复6头猪。对照组饲喂常规日粮，试验1组和试验2组分别在常规日粮中添加0.02%和0.01%柠檬酸，日粮组成及营养成分见表1。试验在公主岭禾丰生猪养殖有限公司猪场进行，猪场配有智能饲喂系统和智能称重系统，各重复饲养在同一排猪栏中，免疫、保健、驱虫、环控与管理等方案一致。试验为期90 d，柠檬酸购自山东中创柠檬生化有限公司。

表1 日粮组成及营养成分

1.2 样品采集试验开始和结束时，每个重复随机抽取2头猪（公母各1头），禁食12 h后前腔静脉采血10 mL，将肝素钠抗凝管室温静置30 min后，4℃ 3500 r离心15min，收集血清，液氮速冻后于-80℃保存备用。随后屠宰，取同侧第5～6节背最长肌，装入冻存管，于液氮中速冻后转入-80℃保存待测。清理小肠肠道内容物，生理盐水清洗后用载玻片刮取肠道（十二指肠、空肠、回肠）黏膜，-80℃保存待测。测定时，取约0.1 g肠道黏膜，用生理盐水制成10%组织匀浆，4℃ 3500 r/min离心15 min，取上清液进行测定。

1.3 测定指标

1.3.1 生长性能 试验猪分别在试验开始与结束前禁食12 h，对每头试验猪逐一称重。记录各重复的饲料消耗量，计算平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.3.2 抗氧化指标测定 采用多功能酶标仪测定血清、背最长肌和十二指肠、空肠、回肠黏膜样品总抗氧化能力（T-AOC）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物岐化酶（SOD）、丙二醛（MDA）含量，试剂盒由南京建成生物工程研究所提供，具体测定方法参照试剂盒说明书进行。

1.4 数据处理试验数据初步整理后使用SPSS20.0软件进行显著性分析，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 柠檬酸对肥育猪生长性能的影响由表2可知，试验1组ADG比对照组和试验2组均显著提高（P＜0.05），试验2组比对照组提高21.35 g/d，但差异不显著（P＞0.05）。试验1组的F/G比对照组和试验2组均显著下降（P＜0.05），试验2组比对照组下降0.03，但差异不显著（P＞0.05）。表明添加0.02%柠檬酸能显著提高肥育猪的日增重和饲料报酬。

表2 肥育猪生长性能

2.2 柠檬酸对肥育猪血清抗氧化性能的影响由表3可知，试验1组血清中T-AOC、SOD、GSHPx和CAT含量比对照组和试验2组均显著提高（P＜0.05），MDA含量有所降低，但差异不显著（P＞0.05）。试验2组血清中T-AOC、SOD、GSH-Px和CAT含量比对照组有提高趋势，MDA含量有下降趋势，但差异不显著（P＞0.05），表明0.02%柠檬酸能显著提高肥育猪血清抗氧化性能。

表3 血清抗氧化指标

2.3 柠檬酸对肥育猪肠道抗氧化性能的影响由表4可知，试验1组十二指肠、回肠黏膜中T-AOC、SOD、GSH-Px含量比试验2组和对照组均显著提高（P＜0.05），试验2组比对照组有提高趋势，但差异不显著（P＞0.05）。试验1组回肠黏膜CAT含量比试验2组和对照组均显著提高（P＜0.05），试验2组比对照组有提高趋势，但差异不显著（P＞0.05）。试验1组十二指肠、空肠黏膜CAT含量比试验2组和对照组有提高趋势，但各组间差异不显著（P＞0.05）。试验1组和试验2组空肠T-AOC、SOD均比对照组显著提高（P＜0.05），试验1组比试验2组有所提高，但差异不显著（P＞0.05）。试验1组空肠GSH-Px含量比试验2组和对照组均显著提高（P＜0.05），试验2组比对照组有提高趋势，但差异不显著（P＞0.05）。试验1组十二指肠和空肠黏膜中MDA含量比试验2组和对照组均显著下降（P＜0.05），试验2组和对照组之间差异不显著（P＞0.05）。试验1组和试验2组回肠黏膜中MDA含量比对照组均显著下降（P＜0.05），试验1组比试验2组有下降趋势，但差异不显著（P＞0.05）。表明0.02%柠檬酸能显著提高肥育猪肠道抗氧化性能。

表4 肠道抗氧化指标

2.4 柠檬酸对肥育猪背最长肌抗氧化性能的影响由表5可知，试验1组背最长肌的T-AOC、SOD和CAT含量比试验2组和对照组均显著提高（P＜0.05），试验2组比对照组有提高趋势，但差异不显著（P＞0.05）。试验1组和试验2组背最长肌的GSH-Px含量均比对照组显著提高（P＜0.05），但试验1组和试验2组之间差异不显著（P＞0.05）。试验1组比试验2组和对照组背最长肌的MDA含量均有下降趋势，试验2组比试验1组有下降趋势，但差异均并不显著（P＞0.05）。表明0.02%柠檬酸能显著提高肥育猪背最长肌抗氧化性能。

表5 背最长肌抗氧化指标

3 讨论与分析

3.1 柠檬酸对肥育猪生长性能的影响柠檬酸具有令人愉快的酸味，可以掩盖饲料中因添加矿物质、维生素等引发的不良气味，改善日粮适口性，刺激肥育猪的食欲，提高采食量。柠檬酸能调节胃排空速度，降低胃肠道pH，激活胃蛋白酶活性，提高机体对蛋白质的消化吸收。胃肠道低pH有利于乳酸菌等有益菌繁殖，抑制大肠杆菌等有害微生物繁殖，减少疾病的发生，从而有利于生长性能的发挥。柠檬酸能促进ATP合成、机体新陈代谢和氨基酸的利用，从而提高日粮消化率、饲料养分利用率。柠檬酸是钙、磷、铁等矿物元素的强螯合剂（高俊杰和车向荣，2007），可以使日粮中的矿物质分子释放出来，有利于机体吸收、运转和利用，促进动物机体生长。柠檬酸能提高消化道平滑肌的收缩强度及频率（袁梦等，2022），改善肠道黏膜形态，增大肠道消化吸收面积，从而提高营养物质的利用率。多项研究表明，饲粮中添加适量柠檬酸能提高畜禽采食量、日增重、饲料报酬和经济效益。本研究发现，日粮中添加0.01%和0.02%柠檬酸，均能提高肥育猪采食量、日增重，降低料重比，但添加0.02%柠檬酸效果更为显著，表明日粮中添加0.02%柠檬酸能提高肥育猪生长性能。因此，柠檬酸可作为肥育猪的促生长添加剂。

3.2 柠檬酸对肥育猪抗氧化性能的影响动物抗氧化能力对动物健康有重要影响，氧化应激会损害细胞抗氧化系统。T-AOC、SOD、GSH-Px和CAT是动物体内重要的抗氧化酶，是机体防御氧化应激的重要体系，MDA是机体氧自由基的代谢产物，能比较准确的反映机体组织的损伤程度。SOD催化超氧离子自由基的歧化反应，及时清除过多自由基，减少对机体的损伤（Kim和Kang，2015），维护动物健康。机体抗氧化系统不仅能防止脂质和蛋白质氧化引起的损伤，还能保持肠道屏障完整性，防止病原菌感染。肠道是机体主要消化吸收器官，消化酶在分解营养成分时会产生各种氧化因子，从而使肠道处于氧化应激状态。柠檬酸能封锁饲料中的金属离子，影响催化氧化反应的发生。李建平等（2010）研究发现，日粮中添加柠檬酸能不同程度提高T-AOC、SOD、GSHPx和CAT含 量（P＜0.05），降 低MDA含 量（P＜0.05）。在本试验中，添加0.01%和0.02%柠檬酸均不同程度提高肥育猪血清、十二指肠、空肠、回肠黏膜和背最长肌的T-AOC、SOD、CAT和GSH-Px含量，不同程度降低十二指肠、空肠、回肠黏膜的MDA含量，但添加0.02%柠檬酸效果更为显著，表明日粮中添加0.02%柠檬酸能提高肥育猪血清、背最长肌和小肠的抗氧化能力（徐维国等，2021）。因此，柠檬酸可以作为饲料抗氧化剂。

4 结论

日粮中添加柠檬酸能提高肥育猪生长性能和血清、小肠黏膜、背最长肌的抗氧化功能。