伊犁河谷鲜食玉米栽培技术及制种要点

周海宁 彭新新 张晨光 韩 云 宋卫平 祁 军 简大为

（1 新疆生产建设兵团第四师农业科学研究所，可克达拉 835900；2 新疆生产建设兵团七十七团，昭苏 835601）

鲜食玉米一般是在乳线形成之前的乳熟期采收的幼嫩玉米[1]，较普通玉米来说具有特殊的风味和品质。鲜食玉米作为目前十大高档蔬菜品种之一，富含多种氨基酸、维生素、脂肪酸等营养成分，其食用价值远高于完熟后的玉米籽粒及其加工制品，是一种较理想的营养平衡食品，被营养学家称为“黄金谷物”[2]。为了促进鲜食玉米产业的发展，我国在2000年时已将鲜食玉米纳入了国家玉米品种管理[3]。随着我国农业调结构、转方式、促发展政策的深入开展，鲜食玉米的需求量和种植面积也随之快速增长，全国种植面积可达66 万hm2以上。鲜食玉米越来越受到广大群众的热爱，市场前景广阔，且种植鲜食玉米也逐渐成为城郊农民新兴的一种致富项目。

伊犁河谷素有“新疆粮仓”之美誉[4]，海拔600～900m，有足够的灌水，光热资源丰富，土壤有机质含量高。常年气温17.5～23.4℃，积温3200℃以上，无霜期160d 左右，花期极少出现授粉不良，9-10 月气候干燥，以晴天为主，降雨量少，非常适合甜糯玉米生长。本栽培技术适用于≥10℃有效积温3200℃以上、无霜期150d 以上玉米种植区。

1 主要技术指标

1.1 种子质量指标种植鲜食玉米所用的种子应选择正规渠道销售的合格种子，应具有稳产、丰产、抗病等特点。严格符合GB 4404.1—2008《粮食作物种子 第1 部分：禾谷类》要求[5]。所用种子纯度≥96.0%、种子净度≥99.0%、种子发芽率≥85.0%、种子水分≤13.0%。

1.2 生育期指标4 月初当5cm 土层的地温3 日内稳定通过10℃即可播种。出苗期以第1 真叶开始展开或幼苗出土高约2cm 为准；拔节期在5 月底至6 月上旬，茎节总长达2～3cm，一般处于6～8 叶展开期；6 月底抽雄，雄穗尖端露出顶叶4cm 左右；7月中旬雌穗花丝从苞叶伸出3cm 左右开始授粉，一般在吐丝3d 后即可完成授粉；7 月中旬开始灌浆，一般至9 月上旬灌浆结束；鲜食玉米一般在授粉后的25～28d 收获，具体因品种而异。

2 栽培技术要点

2.1 选地要注意选择光照、温度较好，且土地保水保肥的连片中上等地块，非滴灌地要考虑排水条件。因“花粉直感效应”，一定要做好隔离措施，防止串粉。空间隔离要做到所在地块周边400m 范围内不得种植生育期相近的其他类型玉米；时间隔离要做到不同品种类型玉米花期错开20d 以上；另外可以借用林带、村落等障碍区采取障碍隔离方式避免串粉。

2.2 播前的准备工作所用种子播前可进行1～2d的晾晒，清选种子、去除病虫杂粒。做好播前前茬处理、深耕细耙、施基肥、土壤封闭等工作，为鲜食玉米生长提供一个出苗生长良好的土壤条件。

2.3 播种、合理密植本地区滴灌栽培种植可在4月上旬开始播种。5 月下旬逐渐开始出现高温天气，为避免授粉时遭遇高温天气影响授粉质量，一般不建议此时播种。秋季播种一般可选择在7 月底播种，不宜过晚，否则迎来早霜影响收获。播种可采用50～60cm 等行距播种，株距25～30cm，种植密度一般控制在3000～3500 株/667m2。播种深度控制在3cm以内，不宜过深，否则影响出苗。

2.4 施肥原则施肥以有机肥为主，化肥为辅，做到氮、磷、钾平衡。一般正常肥力农田，每667m2可施有机肥1000kg、氮肥尿素20～30kg、磷肥40～50kg或磷酸二铵10～15kg、钾肥氯化钾10～15kg、磷酸锌1kg。若选用复合肥，也可据此估算。在底肥充足的情况下，可于拔节期和大喇叭口期进行追肥。

2.5 水分管理甜玉米淀粉含量低，籽粒糖分多，播种后过干过湿都不利于出苗，过湿容易烂种，主要以温润为主，否则影响出苗及后期生长，可考虑3～4片叶再浇水。在墩苗期尽量保持干湿交替。鲜食玉米的需水关键期在抽雄前后及灌浆期，该阶段务必保持土壤湿润，满足水分要求[6]。采收期来临之前，一定要适当控水以保证鲜食玉米品质。

2.6 病虫草害防治一般在播种后至出苗前，土壤较湿润时进行封闭除草。未封闭除草或封闭失败的田块，可进行苗后化学除草，3～5 叶期是施用茎叶处理除草剂的最佳时间。植保原则是“预防为主，化学防治为辅”，加强田间管理的调查监测，注重生物农药和性诱剂应用，提高安全性，充分发挥综合防治病虫害的有效措施，绿色防控尽量少用化学防治。甜玉米糖含量高，在乳熟期尤其要预防玉米螟和鸟类为害。

2.7 适时采收采收期的选择对收获果穗的综合品质有很大影响。鲜食玉米一般是在授粉后25～28d，乳线形成之前的乳熟期采收[7]，籽粒含水量70%～75%。此时雄穗顶端已经开始变枯，花丝枯萎转深褐色，苞叶基本开始由青绿变为黄绿，如未发生变色，证明还没有到最佳采收期。

3 制种关键技术要点

3.1 播前准备制种所用的亲本种子最好进行晾晒2～3 次，可保证种子质量，但不可暴晒。一般情况在本地区可选择在晴天11：00-13：00 或者16：00-18：00 进行晾晒。一般要在播种前对亲本做发芽试验、精准分级，提高播种质量。按GB/T 3543.4—1995《农作物种子检验规程 发芽试验》规定，80%以上发芽势的亲本种子可直接播种，如果低于70%的亲本种子可采用育苗移栽。早春要做到精细整地，尽量达到整齐、平整、松软、细碎均匀等标准，可视情况使用合适的除草剂进行土壤封闭，确保播种质量。

3.2 播种生育期相近的亲本可同期播种，父本可播2 期。结合发芽试验，采用直播或育苗移栽，春播平均气温稳定通过12℃时可直播，保护地穴盘育苗移栽可以提前7～10d 播种。播种深度3cm 为宜，过浅容易造成无效分蘖。种植密度为3000～3500 株/667m2。

3.3 父母本行比在亲本播种前必须清楚掌握其特征特性，保证授粉质量。父本花粉量适中、生长势较强的，一般父母本行比为1∶4，如花粉量充足，配合力好，可适当增加母本比例。

3.4 花期调节其原则是“宁可母等父”[8]，母本的吐丝期比父本散粉期提早1～2d 最为适宜。一般情况下母本雄穗原始体比父本雄穗原始体大1.0～1.5倍；或母本未出叶比父本未出叶少1.5 片叶左右，预计花期基本相遇。如果出现亲本之一生长偏慢，需采用辅助手段调整花期，可以在大喇叭口早期喷洒磷酸二氢钾和全叶面肥，连续喷洒2～3 次，间隔5d左右。如果当父本偏快时，可提前2～3d 对母本去雄促使其加快吐丝；反之，可适当延长母本去雄时间。

3.5 母本去雄和除杂去雄时要做到“去雄不见雄”，母本雄穗初露时即可进行去雄，不留任何雄穗分枝，并将雄穗带离制种隔离区掩埋、销毁。在去除田间杂种时，原则是“宁可错杀，不可遗漏”，一定要严格巡查，务必将其在散粉前彻底去除。特别要注意当田间父本杂株散粉株数（指剔除杂株后剩余的杂株）累计超过母本总株数的0.01%，或母本杂株散粉株数累计超过母本总株数（单交种、综合种）的0.2%时，应报废制种田，确保种子质量。

3.6 辅助授粉当抽穗期、开花期遇到干旱或者散粉期遭遇雨水天气，影响了自然授粉时，可以采取人工辅助授粉，保证授粉质量，减少产量损失。具体可在晴天10：00-12：00 采集父本花粉，用自制的简易授粉器（即带塑料瓶盖的玻璃瓶或塑料瓶，将瓶盖用加热后的衣针穿1 大1 小2 个小孔）装粉对母本逐行逐穗授粉，花粉随采随用以保持花粉活力，每株授粉3～4 次。授粉当天争取在中午出现高温前2h授粉结束，缩短时间，避免高温影响授粉质量，以提高授粉结实率[9]。

3.7 病虫鼠害防治要坚持“预防为主，综合防治”的基本原则，做到安全、有效、经济，在伊犁地区需重点防治大斑病、小斑病、纹枯病、玉米螟、地老虎等[10]。

3.8 收获一般在母本授粉后30～35d、苞叶发黄并松散、80%的籽粒明显凹陷或皱缩以后、籽粒乳线逐渐消失，黑粉层或已出现时，即可收获。过早、过晚收获都可能影响种子质量[11]。