河北烟叶含青率偏高的原因分析及应对措施

李 敏 郑振兴 安泉成 陈良友 孟慧景*

（1 河北中烟工业有限责任公司 河北 石家庄 050051； 2 河北省烟草公司 河北 石家庄 050000）

随着高质量原料保障工作的需求，卷烟工业企业对烟叶内在质量要求不断提高，而目前降低烟叶含青率是提高烟叶质量的重要措施，河北烟叶含青率偏高，不仅将直接影响本地区烟叶的质量，也会严重影响烟农的种烟收入[1]，限制本地区烟叶的可持续发展。因此解决烟叶含青率偏高问题迫在眉睫，是烟叶生产工作的重中之重。

含青烟叶是指黄色烟叶中含有任何可见的青色[2]，含青烟叶香气质差，香气量少，青杂气重，刺激性大，吸味差[3]。微带青烟叶是指黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青面积在10%以内者。青黄色烟叶是指黄色烟叶上有任何可见的青色，且不超过三成者。含青烟叶与正常成熟的烟叶相比，不仅外观颜色有差异，更重要的内在品质有明显区别。随着含青程度的增加，不利的化学成分含量明显增高，香气质变差，香气量减少，青杂气和刺激性亦随之增大。含青烟叶与其他烟叶混在一起，既影响卷烟制品的色、香、味，还会给卷烟原料的模块配方带来困扰。在烟叶收购标准中，青黄烟和微带青烟叶单独列组，与正组烟叶界限分明，收购价格偏低，直接影响烟农的收入。

1 烟叶含青率偏高的原因分析

1.1 大田管理不到位，打顶过早或过深。在烟叶大田期发现存在打顶过早或过深现象，造成上部烟叶“罩顶”[4～5]，导致上部烟叶过大过厚，不易烘烤，并影响中下部烟叶采光通风，造成烟叶成熟度不够，容易生成青烟。

1.2 成熟采取时间把控不好，采收成熟度不一致。在烤烟生长达到工艺成熟期，采收的烟叶易烤性和耐烤性最好[6～7]，烤后烟叶的外观质量、内在质量和工业可用性都最好。但在实际生产中，烟农很难判断烟叶达到工艺成熟的程度和状态，而且田间烟叶成熟整齐度不一致，导致烟叶采青的现象多有发生，烟农采收的成熟度不够导致出现含青烟叶。

1.3 烘烤调制方法不当，调制后熟程度不够。实际烘烤操作中操作不当往往导致含青烟叶产生[8～10]，烟农在烘烤中只注意叶片的变黄程度，忽视叶脉变黄程度，烟叶变黄程度不够而过早转入定色期且升温过早，排湿过快，造成黄片青筋。

1.4 分级标准把握不当，烟叶等级纯度不够。烤后烟叶在初分、专分、定级等环节[11]，技术人员和烟农对分级标准把握不准、不严，收购政策宣传不到位，烟农思想认识不到位，工作标准执行不到位，质量监督考核不到位等原因，导致含青烟叶混入正组烟叶收购中，致使烟叶含青，等级纯度不够[6]。

2 应对措施

2.1 加强大田生产管理，提高烟叶成熟度。针对大田烟叶打顶过早或过深现象，适时推迟打顶时间，防止烟株“罩顶”。正常生产条件下，在现蕾期进行，留叶数18 ～22 片。同一块烟叶种植区域，在4 ～7 天内进行二次打顶，把不整齐的烟株顶芽一并打去。烟株长相成“筒形”或“腰鼓形”，避免“伞形”、“倒塔形”，从而使烟叶分层落黄成熟。

2.2 推行田间适熟采收技术，提高烟叶采收成熟程度。针对采收成熟度不一致现象，指导烟农识别真正工艺成熟的烟叶，做到成熟一片，采摘一片，不抢采，不采生叶，不漏熟叶，杜绝未熟叶和初熟叶的采收，确保烟叶成熟度整齐一致。雨后天气放晴，应待烟叶重新呈现工艺成熟特征后方可采收。采收时应自下而上分5 ～7 次采收，每次采3 ～4 片。严格掌握下部烟适熟采收，中部叶成熟采收，上部5 ～7 片叶待充分成熟后一次采收。病、残叶等没有烘烤价值的烟叶要做到分类采收，分拣出来，集中处理。

2.3 调整烘烤调制方法，提高烟叶烘烤成熟度。针对烘烤调制方法不当，调制后熟程度不够的问题，专门聘请河南技术人员对烟农进行培训、指导。按照三段式烘烤工艺认真实施，严格控制好以下几个节点：一要在变黄期确保烟叶充分变黄变软；二要在定色期特别是在40 ℃～42 ℃阶段适当延长时间，使烟叶变至十成黄转入下阶段；三要在46 ℃～48 ℃延长时间，使叶脉变黄，叶片干燥，杜绝黄片青筋现象。

2.4 严控分级标准，提高烟叶等级纯度。针对分级标准把握不当，烟叶等级纯度不够的问题，一要加强对分级、收购人员的技术培训，学会正确识别成熟烟叶。二是要引导烟农每次取同一竿的烟叶进行初分，分清部位，再挑拣出副组烟叶，如：青黄烟叶，微带青烟叶、光滑烟叶、杂色烟叶等，之后将余下的正组烟叶按颜色分为柠檬黄、橘黄两类，再按品质因素进行分级。副组烟叶集中到一起，按烟叶公司要求进行统一销毁处理，不予收购，从而杜绝正组烟叶含青、含杂现象。三要由烟叶公司统一安排预检员，根据烟农生产进度，逐户建立初分台账。入户指导烟农进行初分，要求达到部位清、颜色清，主组无青黄烟叶，并按等级进行堆放。经预检合格后，由包户预检员填写《预检合格证》，按规定时间到烟站交售，预检不合格的限期重新整理，不予进站交售。

3 结论

含青烟叶经济效益和使用性差，不仅损害烟农利益，还直接影响烟叶吸食品质，降低烟叶工业可用性[6]。田间未长熟、采收未采熟、烘烤未烤熟、分级未区分最终导致河北烟叶含青率偏高，通过大田生产技术改进和调整烘烤技术，完善初分和预检制度，能够达到杜绝青黄烟叶、降低微带青烟叶的目的。尤其是烘烤阶段，通过对各个时间节点的调整，最大限度的避免了含青烟叶的产生，降低了烟叶含青率，使烟叶等级结构有了明显改善，上等烟比例增加，提高了烟叶使用价值。