成果导向教学模式下课程思政、1+X证书融合及探索——以食品微生物检验技术为例

孙璐璐

（黑龙江职业学院，黑龙江 哈尔滨 150111）

2016年12月在全国高校思想政治工作会议上，习近平总书记强调，高校思想政治工作关系着高校培养什么样的人、如何培养人、为谁培养人这个根本问题，指出要使各类课程与思想政治课同向同行，形成协同效应。在2017年，课程思政理念被纳入《关于深化教育体制机制改革的意见》。此外，《高校思想政治工作质量提升工程实施纲要》《关于加强新时代高校“形势与政策”课建设的若干意见》的出台更是在全国高校掀起了课程思政的改革大潮。2019年1月国务院印发了《国家职业教育改革实施方案》，对职业教育实施“1＋X”证书制度有了明确的工作要求，鼓励职业院校学生在获得学历证书的同时，积极取得多类职业技能等级证书，拓展就业创业本领，缓解结构性就业矛盾。“1＋X”证书制度充分体现了职业教育的重要性，为实现立德树人，深化产教融合，完善职业教育培训体系，赋予新时代职业教育的使命。

以食品微生物检验技术为例，本着以“学生为中心”成果导向教育教学理念，结合国家食品卫生检验最新发展动态、真实工作任务和工作情景、1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书考核标准技术要求，基于食品微生物检测工作流程，将工作领域的典型工作任务转化以实际工作案例为载体，学生按照样品采集、样品制备、指标检验、数据分析、填写原始报告单的岗位工作流程完成任务学习。在教学过程中，通过案例引导学生认识检验工作的重要性和国家全面实施食品安全战略的关注,树立诚实守信职业道德和使命；通过学习国家食品卫生安全标准，引导学生严格遵守国家法律法规，有法必依的职业担当；通过学做一体实操技能训练，尊重事实、练细致严谨、扬精益求精工作作风和工匠精神。

1 课程任务描述

《食品微生物检验技术》旨在引领学生明晰食品微生物检验项目和方法，通过检验食品卫生细菌学指标、检验食品中常见致病菌、检验发酵食品有益微生物和检验食品生产环境污染的微生物等，熟练运用微生物检验技能完成食品中微生物的检验和食品生产环境的卫生检验，使学生具备食品微生物检验的基本理论知识，基本方法和操作技能，能根据国家食品微生物检验标准，熟练完成食品卫生指标、致病菌、发酵食品益生菌检验等典型工作任务；具备爱岗敬业、诚实守信的工匠精神，养成良好的职业素养，严谨细致的工作作风和务实的工作态度，增强食品质量安全责任感、安全生产意识和创新意识，成为德智体美劳全面发展的高素质技术技能人才。

本课程以根据食品企业中检验员岗位需求为导向，围绕岗位的检验工作任务所需知识、能力、素质要求，以及1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书考核标准和行业要求，同时结合食品微生物检验真实工作任务和工作情景构建课程内容，按照检验工作过程（样品采集及制备、样品前处理、项目指标检验、出具报告单）完成课程任务；教学要体现职业教育特点，遵循技术技能人才成长规律；在教学过程融入思政教育，引导学生增强职业道德修养，提高职业素养。

本课程着重介绍微生物检验条件、检验食品卫生细菌学指标、检验食品中常见病原菌检验、检验发酵食品中微生物、检验食品生产环境的微生物污染指标等内容。

2 课程结构

表1 课程结构

3 课程内容与思政引入

本课程是理实一体化课程，由项目引领，任务驱动，并对应教学目标和能力指标，课程项目构成内容知识体系内涵由浅入深，循序渐进，逐步提高；能力训练由易到难、由单向到综合，既有学生依据国标微生物检验法写出的实验流程，又有按照国标检验法实操综合性训练，培养严谨求实、诚实守信、公正客观的工作态度，养成食品质量安全责任和意识。同时将思政教育融入其中遵循学生职业能力。每个学习性项目以“案例分析、方案设计、计划实施、结果分析、效果评价”6个项目共16个任务序化教学内容。教学具体内容（见表2）。

表2 课程内容

4 课程内容与1+X技能构建

按照1+X等级证书考核要求，与行业岗位需求结合，对1+X等级证书标准，建立基于工作任务的课程教学项目，并将新标准、新规范、新技术等纳入各个教学中，根据学生对知识掌握和认知规律，循序渐进地推进项目实施，实现了课堂教学与企业工作任务的完美融合。现进行如下划分初级证书涵盖基础部分：项目1准备微生物检验条件中的，染色及镜检技术；消毒灭菌技术；培养基制备技术、接种、分离纯化、保藏技术等，是微生物检验的基础，也是行业检测人员必备的知识和技能，因此，在整个教学中必须进行强化。中级证书涵盖项目2食品卫生指标菌检测指标（细菌、真菌的计数；大肠菌群的计数），项目5检验发酵食品中的微生物，包括活性乳酸菌食品中的乳酸菌检验，通过项目的学习，可使学生学习并了解实施常规检测项目的过程，即制定检测方案→准备器材→采集样品→送样、处理样品→检验样品→数据处理→出具报告→检验后样品的处理，这与实际工作程序基本一致，为学生到企业顶岗实习奠定技能基础。高级证书涵盖项目3、4，包括食源性致病细菌、真菌检验、项目6食品生产环境微生物污染指标无检验，拓展知识快速检测技操作及应用等，开设线上仿真实验实操教学，弥补实训室实操不足教学内容丰富，涉及面广，提供充分考核保障。

5 教学评价效果

采用线上线下混合教学，线下教学为主，学生总成绩组成如下：平时考核40%（课前、课中、课后任务完成情况）（网络测验、口语评量、实作评量构成）；期中考核20%（档案评量）；期末考核40%（纸笔测验）；过程考核是每个任务课前、课中、课后三部分综合评价，根据实际任务要求设定相应比例。课前：完成预习情况、主题讨论、预习测试等；课中：主要课堂互动和实践操作两个环节，课堂互动包括；出勤情况、课堂活动参与程度、章节测试等；实践操作包括实验规范操作（实验过程、实验结果和实验素养）等；课后：拓展任务完成情况。终结考核性考核涉及课程每个项目、每个任务的关键知识点和技能点，重点考核知识与技能的综合运用。增强学生自主学习能力、锻炼了学生自我认知能力，使学生职业素质明显提升。

6 结语

通过建立“食品微生物检验技术”课程思政体系、1+X证书的构建，探索了思政教育融入课堂教学、1+X证书赛项的模式与方法，实现了思政教育有效渗透的目标。以工作任务真实化，国标深入解读、严格规范检验操作和报告单填写贯穿始终，引入思政评量，检验思政目标达成度，培养有责任心、严谨、敬业、精益求精的“工匠型”人才。激发了学生探索科学及家国情怀的使命感，培养学生劳动精神、工匠精神，增强学生学党史的自觉性、主动性，为课程思政、1+X融合提供良好的教学平台。