临潼石榴产业化发展现状及存在问题与对策

张 欢，严谋春，苏可蒙

(西安工程大学 管理学院，陕西 西安 710048)

0 引言

临潼位于陕西省关中平原东部，西接西安，东邻渭南，南北长40 km，东西宽32 km，总面积915.44 km2，属于大陆性暖温带季风气候，气候温暖，土壤肥沃，水分充足，为石榴生长提供了舒适的外部环境。石榴为石榴科、石榴属，落叶灌木，石榴学名为安石榴，别名有丹若、沃丹、天浆和若榴等，原产于伊朗和阿富汗等中亚地区，2 000余年前从西域传入中国，引进种植初期主要栽于京城长安附近御花园的“上林苑”和骊山的温泉宫(即今华清池)内，主要目的是用于观赏。可见，临潼是中国石榴文化的发源地。经过2 000余年的培育与发展，临潼石榴种植规模不断扩大，品种逐渐丰富，目前，已成为中国国家地理标志产品，是陕西临潼的著名特产之一。临潼石榴品种繁多，品质优异，营养价值丰富，药用价值及工业价值极高，先后获得多项国家级荣誉。“七五”期间，临潼已建成全国最大规模的石榴生产基地，1986年8月西安市召开第九届人大常委会第27次会议决定把石榴花作为西安市市花。1990年临潼石榴种植面积为0.14 hm2，至2017年已达0.67万hm2，初步形成了一定的产业规模。近年来，在政府的大力推动下，临潼石榴朝着产业化发展方向快速迈进，取得了显著的效果。在产业规模上，临潼石榴经历了逐渐扩大的动态递增过程，种植面积大幅增长，已从1990年的0.14万hm2增至2018年的0.67万hm2。经过不断发展，已培育出了许多著名的石榴品种。近年来，借助互联网和大数据等新型营销方式，使临潼石榴销量大幅度提高，市场影响力与占有力不断增强，果农收益明显增加，社会效益显著，石榴已逐渐成为临潼地区的主要产业之一，对临潼地区的经济、社会和文化发展具有重要影响。但临潼石榴在产业化发展过程中还存在不少问题，如科学规划不够、种植面积减少、果农受教育程度较低、专业技术人才缺乏、龙头企业较少、产品品牌匮乏、基础设施落后和产业体系不健全等问题，这些问题在一定程度上制约了临潼石榴进一步的产业化发展。为此，提出了促进种植保护、培育新型职业果农、扶持龙头企业、健全产业体系和延伸价值链等对策建议，以期为临潼石榴的产业化发展提供参考与借鉴。

1 临潼石榴产业化发展的内涵与作用

1.1 产业化发展的内涵

产业化一般是指某种产业在市场经济作用下，以行业的需求为主要导向，以实现效益最大化为主要目标，同时依靠专业的服务与高质量高效率的科学管理，从而形成系列化、集聚化、规模化和品牌化的经营方式与组织形式。临潼石榴产业化发展是产业化的具体发展形式与表现，其产业化是指在目前国内外市场与行业需求的导向指引下，以追求利润为主要目标，立足于临潼本地优势，以临潼石榴产业为主导产业，在区域内进行石榴合理布局，充分发挥“石榴龙头企业”开拓市场、引导石榴生产深化加工、延伸石榴产业链的功能作用，依靠科技进步，先进管理，对临潼石榴产业进行系列化、集聚化、规模化和品牌化的经营与科学管理，拓宽销售渠道，使之逐渐形成专业化生产与区域化经营体系[1]，在促进临潼石榴产业效率大幅度提升的同时，使果农真正受益。

1.2 产业化发展的作用

1.2.1 化解产销矛盾，降低个体风险 分散的家庭生产经营与社会化大市场之间存在固有的矛盾。目前，部分临潼石榴生产仍以个体所有制与个体劳动的家庭生产经营为主，但市场已经跨越了不同系列行业产品与服务，其密切的互补关系构成的大市场，现有的家庭经营与社会化大市场之间必然存在固有的矛盾。临潼石榴的家庭生产经营规模小，易造成与大市场脱节，无法满足市场需求。家庭生产经营存在市场信息搜集难、远距离购销难和抵御风险能力弱等弊端，而产业化发展能有效构筑起生产与市场之间沟通的桥梁，通过及时传递市场信息、借助专业中介组织、融通资金、提高经营组织化程度等，有效缓解生产与市场的矛盾，节约市场交易成本，从根本上解决家庭小规模生产经营与大市场之间的矛盾，从而降低果农个体生产的经营风险。

1.2.2 提高石榴比较效益，增加果农收入 比较效益一般是指在现有市场经济体制的作用下，石榴产业与其他类似经济活动在投入、产出和成本收益之间进行的相互比较，能有效体现石榴生产利润率的高低与有效衡量石榴生产经营的效益。石榴比较效益与产业化之间存在相互影响、相互作用和相互补充的关系，其中一个得到提高与改进便会促进另一个的提高、完善与发展。临潼石榴产业化发展有利于提高生产经营效率，实现临潼石榴生产的现代化、商业化，有效改变临潼石榴产业低效率的现状，提高市场竞争力，进而提高比较效益和石榴果农的收入水平。

1.2.3 带动区域经济发展，提升发展水平 临潼石榴栽培历史悠久，品质繁多优异，逐渐形成区域特色，久负盛名。近年来，政府部门高度重视临潼石榴产业发展，推行出台多项补贴激励政策，助力临潼石榴产业的升级发展，以石榴产业为主导产业，通过产业链延伸，带动石榴及相关产业的集聚与发展。首先，临潼地区石榴种植栽培历史悠久，经验丰富，形成了独特深厚的石榴文化，通过举办各种石榴特色文化节、石榴种植比赛、石榴种植经验分享等各类活动，把石榴文化与各类产品紧密结合起来，在推销临潼石榴的同时也销售其相关产品，稳步增加果农收入水平，提高果农种植石榴的积极性，从而促进第一产业的发展；其次，以石榴为主导产业进行延伸与扩散，研究开发石榴酒、石榴果汁、石榴绿植等各种与石榴相关的产业，培养一批深加工、高技术的新型产业，延长石榴产业链条，增加石榴附加值，促进第二产业发展；最后，依托石榴开展特色旅游业，打造全方位的休闲度假、石榴会展和休闲购物度假休闲区，大力依托石榴发展第三产业。总之，探索建立以石榴产业带动农村现代化发展道路，促进区域经济社会发展，提升区域经济发展水平与造血能力，促进第三产业的发展。总体看，临潼地区可以依靠石榴产业为主导产业，促进其产业链延伸和一二三产业的融合，推进石榴产业集聚发展，合理有效地调整产业结构，通过石榴产业对该地区经济社会发展的引擎作用，带动并提升其区域经济社会的发展水平。

2 临潼石榴产业化发展的现状

2.1 规模与产量

临潼石榴产业规模经历了逐渐扩大的动态递增过程。1990年临潼石榴产业种植面积为0.14 hm2，产量为0.5万t，开始初具规模，此后种植面积逐年增大。目前，临潼的石榴种植区域主要有斜口、秦陵、骊山、马额、穆寨、零口、新丰镇、行者、代王和仁宗10个主要生产乡镇[2]。近年来，临潼区始终坚持石榴的产业化布局，充分利用种植石榴的传统优势，按照“提品质、增收入、扩面积、强科技、延产链、促旅游和赋文化”的思路，将三产融合的理念在石榴产业上进行实践。截至2018年，临潼石榴种植面积已达0.67万hm2以上，年产石榴鲜果8万t以上。临潼区域内现有石榴生产销售企业、合作社达30余家，石榴规模化加工企业5家，年加工石榴鲜果2万t，进一步依托石榴产业发展电商，开展乡村旅游，发展相关餐饮服务企业等200余家，产业年产值突破9亿元；拥有“秦丰”“金鹏”等省内外知名的石榴农产品品牌10余个。

2.2 品种结构

目前，临潼石榴品种有100余个，其中主栽植品种为“净皮甜”，是最先引进的石榴品种，在中国栽植历史悠久，有中国石榴活化石的美誉。后经过历年天然杂交、培养选育、改良和引进等，石榴品种逐渐增多，主要有净皮甜、软籽净皮甜、大红酸、铁炉红、临潼星、天红蛋、三白甜、鲁峪蛋、软籽白、软籽红、软籽天红(鲁峪)蛋、御石榴、红皮甜、白皮甜、突尼斯软籽、临选1号、临选8号和临选14号等。2006年临潼石榴获国家地理标志保护产品认证，2017年获农业部农产品地理标志登记。

2.3 销售

传统销售渠道，临潼石榴销售时间一般为每年10月至翌年元旦左右。现探索与淘宝、京东和邮政等电子商务平台合作，改变销售模式，让历史悠久、品质优异的临潼石榴更快地走向全国。临潼石榴电商销售所占比例达30%以上，但销售占比最多的仍然是零售，中介购买较少。网上资源还具有较大的提升空间[3]。

2.4 效益

临潼石榴品种繁多，品质优异，营养丰富，其含糖量达11%～14%，果酸含量为0.4%～1.0%，鲜果水分含量为79%，维生素C的含量是苹果、梨等普通水果的2～3倍，磷含量达145 mg/100g，富含碳水化合物、钙等人体必需物质，是各种石榴酒、石榴饮料的原料，对人体的消化与健脾等效果较好。300 g以下的净皮石榴市场价平均为3.9元/kg，350～400 g的为8.5/kg，平均收益7 000～8 000元/667m2，临潼石榴效益良好，已成为临潼区域的主要产业之一。

3 临潼石榴产业化发展存在的问题

3.1 科学规划不够，种植面积减少

一是临潼石榴种植面积被城镇化发展及旅游休闲娱乐规划占用。近年来，在临潼城市化发展过程中，石榴种植往往让位于城镇化发展、娱乐园、旅游景区和国家旅游休闲度假区等的发展与建设，导致石榴种植面积减少，规模不断下降，如临潼最负盛名的汉石榴园因让位于城市发展已不复存在。二是石榴种植见效慢，周期较长。石榴一般4年初果，6年才能丰产，部分果农选择见效快周期短的蔬菜和瓜果等经济类作物代替石榴种植，对石榴果树进行砍伐，导致种植面积减少。

3.2 果农受教育程度较低，专业技术人才缺乏

临潼种植石榴的果农文化水平整体偏低，文化程度大多处于小学、初中及高中阶段，其中，以初中文化水平居多，占58.7%，高中文化水平仅占27.3%，此外，临潼石榴的种植果农年龄结构呈偏大的特征，以45～65岁居多，占50%以上[3]。由于果农受教育程度整体偏低，年龄偏大，导致在石榴的种植、嫁接、培育、冷藏和销售等富有技术含量的环节往往处于被动劣势地位，加之常驻临潼的石榴专业技术人才缺乏，种植新技术、管理新办法得不到及时更新升级，产业提质发展困难及增效缓慢。

3.3 龙头企业较少，产品品牌匮乏

新型农业经营主体是现代农业发展的重要主体之一，同时更是承担着社会化服务主体的重要任务，是现阶段我国实现小农户与现代农业进行有机衔接的重要力量，大力“培育新型农业经营主体”是我国推进农业现代化，营造现代经营体系的重要内容，龙头企业的培育在此过程中应占重要的关键位置[4]。目前，临潼有多家石榴加工企业，逐步形成一定的规模，如丹诺尔、秦俑和红石榴等，也形成了百福瑞和林彤等省市级名牌，但这些石榴加工企业规模还较小，不能很好地适应临潼石榴的产业化发展与市场需求，企业的带头作用很有限，临潼石榴品牌在西安市甚至陕西省虽然有一定的知名度，但其知名度在国内还有待提升，且品牌价值的提升空间较大。

3.4 基础设施落后，产业体系不健全

临潼石榴主要栽植区域大多位于海拔400～1 000 m的骊山丘陵地带，山前洪积扇以及南北带状的山塬地区。该区域由于历史自然原因，生产设施相对较差。首先，石榴种植区域多为沟塬崎岖的山里地带，地势不平，交通不便，距离公路较远，为后期石榴采摘、运输、销售带来诸多不便。其次，石榴果园的水利设施不配套，干旱季节不能及时供水与灌溉，易造成石榴缺水，给石榴生长及石榴果质造成不利影响，同时一定程度上也限制了临潼石榴的新技术研发与规模化发展。最后，石榴种植区域的防自然灾害基础设施还较为简陋甚至缺乏，当发生特大暴雨、冰雹等自然灾害时，石榴果实极易遭受破坏，给果农的收入带来潜在的风险。总之，目前临潼石榴的水利、交通、防灾害等基础设施不完善已成为制约临潼石榴产业发展的重要原因之一。目前，临潼石榴部分产业链还不够完整，产业体系还不健全，缺乏对现代化产业体系功能的支撑与引擎作用的发挥[5]。石榴除了种植和培育外，其包装、加工、运输、贮藏和销售体系等关键环节还亟待提高。一是包装上存在色彩单调，形式主义泛滥，注入的文化内涵价值不足等。二是深度加工缺乏，主要以初级简易加工为主。三是运输与储藏技术手段落后，致使储藏时间不长，运输过程中石榴易破损或腐坏等问题；四是销售渠道单一和销售时间过长等。

4 临潼石榴产业化发展的对策

4.1 强化石榴地位，加强种植保护

加大对石榴药用价值、观赏价值和经济价值等的宣传，提高大众对石榴重要性的认识，加大对石榴种植面积保护力度。石榴种植区域应科学规划，对涉及石榴种植区域的开发必须谨慎，应反复进行科学验证。一方面，突出石榴在经济发展中重要地位的同时，对区域内石榴种植进行摸底调查，如石榴的种植面积、种植品种、所属单位(果农)、产量、销售情况、收入效益等进行调查，必要时可进行重点挂牌保护[6]。另一方面，种植石榴村域可以制定村规民约，对滥砍滥伐石榴树的行为人进行惩罚，对其举报人和对栽植石榴树、扩大石榴种植面积的果农等给予适当奖励，提高对石榴种植保护意识，促进石榴种植面积的保护。以有效缓解因城镇化、城市扩张建设、旅游区开发与短期收益不明显带来的临潼石榴种植面积减少的问题。

4.2 建立培训机制，培育新型职业果农

针对临潼石榴果农文化程度较低的现状，依托专业培训结构建立长期新型果农职业培育机制，提高果农自身综合素质与专业水平，可从遴选培育对象、实施教育培训、严格认定管理及建设培育体系几个方面进行。一是培育对象的选择，本着自愿互利的原则，可从种植石榴的果农中每户挑选一名文化程度较高、经验丰富的果农参加培训，优先选择真正从事石榴生产、迫切需要提升自身素质与专业技能的石榴果农成为培育的对象。二是培训内容，将系统的果业理论知识与果业实践结合起来进行，整合相关培训资源，对果农的生产经营、专业技能等进行系统培训，以培养出真正爱果懂果务果的新型职业果农；明确培训合格果农的认定条件、标准和程序等，相关部门可对其颁布培训合格的结业证书，对培训合格的果农进行严格管理，并建立动态管理机制，培训机构与果农要保持密切联系，规范认定制度与流程，切实提高果农自身素质与专业能力，增加造血能力。三是建立起果农培育的体系与机制，依托相关政府部门、专业培训结构，展开充分合作，搭建系统化的新型果农培训平台与机制。

4.3 扶持龙头企业，打造知名品牌

石榴龙头企业对推进临潼石榴产业化发展、地区经济结构战略性调整和带动经济社会全面协调发展具有重要作用。一是加大对临潼石榴产业的龙头企业资金贷款的支持力度，根据石榴产业龙头企业的运营情况及发展规模、区域农户带动力度等进行考核，优先予以免息贷款，予以资金补助、税收优惠支持。二是充分认识到科技创新的重要性与关键价值作用，强力推进科技创新，让科技创新真正融入龙头企业，打造科技含量高的现代化企业，同时加大龙头企业与高校、科研机构等的产学研合作，进一步提升临潼石榴产业龙头企业的核心竞争力，开发出更多的石榴新产品，提高产品的市场竞争力，打造独具特色的品牌并做好其保护工作，同时加大对品牌省内外的宣传力度，培育出本土化的全国性知名石榴品牌。三是完善龙头企业与果农的利益分配机制，增加二者联合的紧密度，展开精准密切合作，建立起“公司+基地+农户”和“合作社(协会)+农户”等多种模式的新型合作方式[7]，真正发挥石榴龙头企业的引擎作用，间接地为龙头企业树立良好的形象与口碑，增加龙头企业的品牌信赖度与知名度。

4.4 加强基础设施建设，健全产业体系

一方面，为改善临潼石榴种植区域果园水利设施不配套、不能及时供水灌溉和防自然灾害能力差等给石榴生产带来的不利影响，有效缓解交通和水利基础设施不便等制约临潼石榴发展的因素，应因地制宜完善配套基础设施、石榴产业硬件设施，为临潼石榴生产、销售采摘和深化加工等提供良好的外部条件，进一步优化产业规模化发展。另一方面，坚持以市场为导向，以科技为支撑，加大石榴产品的研发力度，延伸石榴产业链，开发系列石榴新产品，如石榴酒、石榴醋和石榴绿植等，提高石榴附加值。此外，根据市场需求，围绕石榴打造优质供应链，解决石榴的储存、运输和包装等问题，借助物联网、大数据、云计算、区块链和人工智能等先进科学技术，构建临潼石榴完整的数据链，进一步提升临潼石榴的产业化发展水平。