实现中职茶艺课一体化教学的几点思考

李 雪

（南宁商贸学校 广西南宁 530012）

引言

在中职教育阶段，茶艺是一门相对新兴的课程，对我国茶文化的推广和茶行业的发展有着极为重要的促进作用。然而，很多中职院校在开展茶艺课程的过程中，将教学重点过多地放在了理论教学上，而忽视了实践教学的重要性和必要性，导致学生在学习了茶艺课程之后仍不能对茶艺理论产生深刻的见解，特别是，学生在此学习模式下所掌握的茶艺实践技巧极为有限，进而影响学生日后的就业质量。为此，中职院校和茶艺课教师有必要开展理论与实践并行的一体化教学，以期学生的茶艺水平取得实质性的进步[1]。

一、中职茶艺课的教学现状刍议

1.实训条件存在较大的局限性

在中职茶艺课的教学过程中，部分院校在茶艺实训条件上做得不够好，存在较大的局限性。具体而言，部分中职院校没有为学生开设足够的茶艺实训场所，在茶艺实践所必备的器具上也没有投入足够的资源，导致茶艺课教师缺少必要的物质条件支撑，无法开展理论与实践并行的一体化教学。部分院校没有注重校外的茶艺实践资源开拓，没有与校园周边的茶馆、茶楼和茶园等场所建立合作关系，致使学生得不到实训的机会，阻碍了一体化教学的开展[2]。

2.对实践课程的重视程度不高

茶艺课程是一种实践性较强的课程，涉及表演、待客、营销和养生等多种不同类型的茶艺，对学生的实践能力有着较高的要求。然而，部分中职院校在开展茶艺课教学的过程中，却忽视了实践的重要性，将教学重点统统放在了理论课的教学上，没有经常带领学生参加以茶艺为主题的实践活动，也没有经常带领学生在茶艺实训场所内使用真实的茶具和茶叶，体验和练习泡茶的技巧、推销茶具的方法以及推广茶文化的步骤等等，导致学生的茶艺实践能力不过关，只会纸上谈兵，进而严重影响了学生的就业质量[3]。

3.课程教学形式较为单一

在中职院校的茶艺课程教学中，部分教师在授课时忽视了教学形式的重要性，所采取的教学形式较为单一，导致学生的学习积极性普遍不高。最为常见的，就是教师在教学过程中仅仅利用书本讲解茶艺理论知识。在这种教学形式下，学生的学习视野被局限在了书本上，任凭教材中的文字和图片以及教师的教学语言再怎么生动鲜活，学生也会感到枯燥乏味，并且这种厌倦感转移到茶艺课程本身，致使学生对茶艺学习的热情大大降低，在课堂中的学习专注度随之严重下滑，极其不利于茶艺课程的高效开展[4]。

二、中职茶艺课实现一体化教学的重要意义

1.有利于加深学生对茶艺理论的认识

通过在中职茶艺课中推行一体化教学，会使学生对茶艺理论的认识更加深入。在一体化教学模式下，学生将从理论和实践这两个层面去精进自身的茶艺水平。在实践的过程中，学生能够实实在在地运用自己所学过的茶艺理论，从而能够在思考中变得更加深刻。此外，通过实践，学生还能直接发现自己在理论上所存在的问题，从而能够对理论学习的方向进行修正，并检讨自身在理论学习过程中所存在的问题，继而促进在茶艺理论方面的进步[5]。

2.有利于促进学生茶艺实践能力的提高

在中职茶艺课程的一体化教学中，学生将在学习理论的同时付诸实践，从而有利于促进学生茶艺实践能力的提高。具体而言，学生在教师的指导下，将从养生型茶艺、营销型茶艺、待客型茶艺和表演型茶艺等不同的层面去动手实践，亲身经历茶具推销、自泡自饮、泡茶演示和茶道讲解等茶艺方面的实践活动，从而使得学生在茶艺实践上的能力得到充实的锻炼，提高学生毕业后的就业质量，为社会输送具备扎实的茶艺实践技巧的人才，使得茶文化能够得到有效推广，促进我国茶业的发展。

3.有利于形成良好的茶艺课程教学氛围

通过在中职茶艺课程中推行一体化教学，能够形成良好的茶艺教学氛围。在传统的教学模式下，茶艺课程的开展主要以理论形式进行，学生在此教学模式下的学习积极性普遍不高。而在一体化教学模式下，学生将从实践中收获足够多的乐趣与技能，能够更加深切地体会茶文化和茶艺理论的精妙之处，继而在学习茶艺的过程中能够形成端正的学习态度，养成理论与实践并行的科学的学习习惯，从而在班级中形成良好的茶艺课程教学氛围，促进教学效率的显著上升。

三、中职茶艺课实现一体化教学的策略探析

1.提高教师对一体化教学的重视程度

在中职教育阶段，为了让学生在茶艺课程中取得更大的收获，推进一体化教学的开展，学校应当首先提高教师对一体化教学的重视程度。如果茶艺课教师对一体化教学模式不够重视，在为学生设计一体化教学方案时所投注的精力和时间就会大打折扣，由此所形成的一体化教学方案的质量也必然不会太高。所以，学校要采取一些必要的措施来提高教师对茶艺课一体化教学的重视程度。为此，学校可以定期给茶艺课教师进行思想教育，讲述开展一体化教学的必要性、可能性及其深远意义，要让教师明白引导学生理论与实践并行的重大作用。学校还可以定期设置一次考核，专门考察茶艺课教师对一体化教学的理解，从一体化教学的出发点、意义以及具体开展方案等不同的角度来考察，进而全面知悉茶艺课教师是否具备了开展一体化教学的思想条件和教学条件，以调整和完善对教师的教育方式，从而能够保障一体化教学的质量，促进学生理论与实践能力的提高。

2.对茶艺课程的实训条件进行改善

要让中职教育阶段茶艺课程的一体化教学高效且顺利地开展，学校必须要对茶艺课程的实训条件进行改善。茶艺课不能仅仅局限于理论，更要让学生付诸实践，要让学生走出教室，以期学生能够锻炼自身运用理论指导实践的能力。为此，学校就必须要为学生创造实践的环境条件。一方面，学校应当在校园内部建设茶艺实训基地，或者在现有的基础上对实训基地进行改建和完善，此过程中学校必须要恪守劳动保障部门所规定的评茶师职业技能鉴定要求以及国家级重点中等职业技术学校实训基地的建设要求，以确保茶艺实训基地的可靠性和质量。为了给学生提供优质的茶艺实训设施，学校要力争申请成为劳动保障部门所批准的评茶师技能鉴定站，让学生获得更加专业的茶艺实践模拟体验，并使得茶艺课教师能够根据评茶师的考核标准来锻炼学生的茶艺实践能力。另一方面，针对校外的茶艺实践环境，学校应当积极主动地与校园周边的社会组织和机构进行交流合作，比如茶馆、茶楼、茶园和酒店等场所，通过与其建立合作关系来拓宽学生的校外实践路径，使得学生能够拥有广袤的社会实践资源，满足学生的实践需求，使得学生能够亲身接触茶艺相关行业的社会工作并投身于此，继而为学生茶艺实践能力的提升创造优越的环境条件，同时使得一体化教学的开展成为可能[6]。

3.基于茶艺实践开设第二课堂

在中职教育阶段的茶艺课教学工作中，为了让一体化教学能够更加顺利且高效地开展，茶艺课教师应当基于茶艺实践开设第二课堂。具体而言，在传统的教学方式下，教学工作往往在教室内展开，对学生所进行的课程讲演也通常是理论式的。而茶艺课程的实践性非常强，如果学生仅仅停留在理论层面，等到其步入社会之后，就会难以适从，职业技能与自身的理论水平完全不匹配，继而降低其就业质量。所以，茶艺课教师要带领学生走出教室，在校园或校外的茶艺课实训场所给学生进行实践类的授课。比如，老师可以提前与校园周边的茶馆联系，然后带领学生去往茶馆，让学生亲自动手来演示泡茶技巧，就手边的茶叶来讲解相应的茶文化知识，向顾客推销茶叶，为顾客讲述茶叶的由来及其蕴藏的文化价值等等。学生在亲身实践过后，将对茶艺理论产生更加真切的体会和深刻的见解，并大大丰富自己的茶艺实践技巧和实践经验。又比如，老师可以在校内的茶艺实训基地锻炼学生的养生型茶艺实践技巧。老师可以先让学生体会传统养生茶艺，让学生打坐、入静和调心，使学生切实领会这些茶艺上的功法，在实践中对传统养生茶艺的理论达到心领神会。然后，老师可以让学生进行现代养生茶艺的实训，引导学生根据自身的身体状况特性来选用草药、花、果和香料，配制出符合自身身体特性的养生茶，并调制出自己所喜欢的口味，从而使得学生切身经历自泡、自斟、自饮和自得其乐的茶艺养生之道。此过程中，老师还要同时进行茶艺理论的讲述，让理论与实践并行，从而使得学生在一体化教学的作用下提高自身对茶艺理论的理解以及在茶艺方面的实践能力，充分提升学生的茶艺综合水平。

4.围绕茶艺课程组织线下活动

在中职茶艺课程的一体化教学过程中，为了让学生认可并青睐理论与实践并行的教课方式，茶艺课教师可以以茶艺为主题，组织学生开展线下活动。在设计活动内容的过程中，教师应当将线下活动与理论课堂和第二课堂区分开，不要将活动设置得过于严肃和学术化，而是要以提高学生对茶艺实践的兴趣为主，并在活动中适量穿插对茶艺理论的讲述，让学生在活动中有所收获。为此，茶艺课教师要根据中职阶段学生的性格特点和兴趣喜好，站在学生的视角出发去考虑活动的内容，尽量让茶艺活动与学生的娱乐需求相衬。同时，教师又不能让茶艺活动完全充盈娱乐性质，而是要让活动的趣味性依附在茶艺实践上，通过茶艺来散发出符合学生喜好的趣味，继而使得学生在放松和娱乐的同时能够不知不觉提高自身的茶艺实践能力以及对茶艺理论的认识深度，充分发挥出开展线下茶艺活动的教学意义，推进一体化教学的开展。比如，茶艺课教师可以举办茶叶辨认竞赛，让学生组成不同的参赛小组，对所展示的各类茶叶进行辨别和讲述，进而获取不同等级的奖品。在此过程中，茶艺课教师不仅要当活动的组织者，还要适时地穿插一些关于茶叶的理论知识，加深学生的印象，从而在理论与实践两个层面提高学生的茶艺水平，并极大地激起学生对实践的兴趣，使得一体化教学能够更加高效地实施[7]。

5.对教学评价机制进行创新

在中职茶艺课程的教学中，要让一体化教学的作用得到充分的发挥，茶艺课教师还需要对教学评价的机制进行相应的创新，使其能够与一体化教学模式相适应。为此，茶艺课程的考核形式应当包含理论与实践两个层面。具体而言，茶艺课程的考核可以分成三个部分。第一部分，主要对学生在茶艺理论课堂上的表现进行评分，如学生回答问题的积极性和准确率，学生的到勤情况，学生的课堂活跃度等，同时还要根据学生课后作业的完成情况来打分。第二部分，主要考核学生对茶艺理论的理解。这一部分的考核方式可以采取传统的闭卷考试，设置一系列围绕茶艺理论的问题来衡量学生的学习状况。为了更加全面地了解学生的茶艺理论水平，闭卷考试可以采取阶段性的形式，在一个学期中设置三至四次考核，依学生的具体学习状态而定。第三部分，则是对学生茶艺实践能力的考核。教师可以根据中级茶艺师或者中级评茶师的考核项目来设置考试内容，对学生的实践应用能力进行衡量，以观察和分析出学生在茶艺实践方面的缺陷，从而能够在之后的教学中调整教学方案，对症下药地帮助学生完善其自身的茶艺理论与实践能力[8]。

结语

综上所述，在中职教育阶段的茶艺课程教学中，为了让学生的茶艺水平取得实质性的突破，提高学生的茶艺理论与实践能力，中职院校和茶艺课教师应当在教学工作中运用一体化教学模式，以期达到上述目的。为此，学校应当提高茶艺课教师对一体化教学的重视程度，尤其是实践教学层面。此外，学校还要优化校内和校外的茶艺实训设施，为一体化教学提供场所和资源。教师应当基于茶艺实践开设第二课堂，组织茶艺线下活动，并对教学评价的机制进行改进，从而使一体化教学能够顺利开展，并提高一体化教学的实效。