后抗生素时代饲料行业发展现状及未来展望

张 莎

（黄河科技学院，河南郑州 450000）

抗生素是一类用于治疗细菌、支原体、衣原体、立克次体、原虫等病原感染的药物。抗生素饲料添加剂是指将亚治疗剂量应用于饲料生产中，对动物起到一定的疾病预防和促生长作用。但抗生素的长期使用也给动物生长、人类健康和生态环境带来了诸多负面影响（张硕和窦秀静，2021）。根据农业农村部发布的第194号公告，自2020年7月1日起，饲料生产企业将停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料，这意味着饲料行业的后抗生素时代已经到来。作为畜牧养殖行业的上游，饲料行业应积极改良自身生产经营模式，研究更多高效的替抗产品，从而在源头上解决“禁抗”带来的问题，为饲料行业的高质量发展领航。

1 抗生素滥用带来的弊端

1.1 降低动物生产性能 抗生素因其高性价比在动物生产中被广泛应用，但如果在畜牧养殖过程中长期使用，会降低动物生产性能。日粮长期添加亚治疗剂量的抗生素，会导致耐药病原菌的生成和传播，提高动物耐药风险。抗生素的持续使用会引发动物非正常生长，破坏了原本的生理平衡，诱发动物脂肪的异常沉积，特别是容易引起禽类患脂肪肝、肝腹水等疾病，给动物健康带来隐患的同时也降低了胴体品质。若哺乳母牛母乳中抗生素含量超标，会导致牛奶适口性下降，还会造成犊牛消化系统微生物区系紊乱，引发消化不良，降低犊牛生长速度。抗生素的不合理使用对水产养殖产生不利影响，四环素类抗生素会使斑马鱼胚胎出现尾部畸变、心包水肿、体长变短等亚致死效应，还会导致成年斑马鱼运动过度，使其攻击性增加，认知能力减弱（陈小平等，2021）。

1.2 危害人类身体健康 如果没有按照规范添加抗生素，会造成其在动物产品中的积累与残留，一旦进入食品生产流程，会提升动物源性食品的风险系数。人类长期摄入抗生素，会导致抗生素的抑菌作用减弱，长此以往会引起耐药菌株的不断出现，从而爆发严重的细菌耐药性问题。抗生素在畜牧养殖过程中不合理使用所导致的细菌耐药性问题是全球人类健康面临的最大威胁之一。Zhen等（2019）研究指出，细菌耐药性特别是多药耐药性增加了患者的住院天数与病死率，同时给病人及其家庭带来了巨大的经济负担。对于肠道功能尚未发育完善的幼儿来说，过早接触抗生素极易引起肠道菌群紊乱，继而导致幼儿抗生素相关性腹泻的爆发（郭苗苗和张佳慧，2020）。

1.3 破坏自然生态环境 由于抗生素在畜牧养殖过程中的滥用，动物体不能分解的抗生素会随动物粪便与尿液排放到水环境中。在许多国家的河流中都检测到抗生素，如在中国珠江中氧氟沙星含量为53～108 ng/L，在美国科罗拉多河中阿奇霉素含量为30～2800 ng/L，在法国塞纳河中磺胺甲恶唑的含量为544 ng/L等（徐舟影等，2021）。这些抗生素给水环境中的生物功能与群落结构带来负面影响，长期作用可以使细菌体内生成抗生素抗性基因。我国畜牧养殖所产生的粪便绝大多数被用于土壤中作为肥料，这已成为引发土壤抗生素风险的主要原因。土壤中的抗生素会对植物表型生理指标带来负面效应，包含根茎叶的发育、生物量、光合色素含量、营养元素含量等。土壤中的抗生素会被土壤动物富集，降低了土壤动物类群的数量与个体的密度，同时会对土壤动物食物链上游带来间接危害（何玉洁等，2021）。

2 后抗生素时代饲料行业发展现状与不足

2.1 成本与无抗效果不平衡 饲料生产企业不再生产含有促生长类药物饲料添加剂的商品饲料，这宣告着后抗生素时代的全面来临，饲料行业遇到了前所未有的挑战。我国目前的养殖环境、防疫水平、硬件设备等与畜牧业发达的国家还存在较大差距，虽然在饲料中禁止添加抗生素，但又会在饲养端额外加入兽药，势必会增大养殖过程的医疗成本，也违背了“禁抗”的初心。“无抗”达到的最理想效果是让动物回归自然状态，依靠搭配合理的营养供给和动物自身的免疫系统来维持机体健康生长。但现实情况是“禁抗”后，动物经常会出现抵抗疾病能力下降、消化吸收功能减弱、生长发育迟缓等现象。饲料生产企业和养殖户的信心会受到沉重打击，在养殖成本高、市场竞争强的压力下，即使饲料生产方想尽办法去提高自己的产品质量来应对“无抗”面临的难题，但养殖户往往因为短期利益并不买账，依旧在饲养端过分依靠抗生素，盲目用药、凭经验开药、给药途径不当等情况依旧存在，很难达到预期的动物生产目标。

2.2 从业人员“无抗”意识薄弱 饲料企业从业人员“无抗”意识薄弱，没有从品种、营养、环境、防疫、人员、技术、设备等多角度综合考虑来确保动物生产的稳定性，整个养殖场的生物安全水平不高。抗生素在动物生产过程中的不规范使用可能会引发“超级细菌”的出现。我国在国家层面已开始监测动物源耐药菌，但省级层面的监测力量依然不够，以我国畜牧养殖大省四川省为例，肠球菌、沙门氏菌、大肠埃希氏菌的耐药情况严重，均存在较高的耐药率，对四环素和阿莫西林等抗生素有极高的耐药性（郝运等，2021）。某些饲料企业为了满足养殖户需求，在生产过程中不再加入抗生素，却在销售时为养殖户提供抗生素添加方案，更有甚者为了提高销量而赠送抗生素。“前店后厂”的生产销售模式和养殖户委托饲料企业代加工生产“自配料”的情况有所抬头，使抗生素在饲料中的添加不受控制。另外，部分动物保健品企业将硫酸黏杆菌素、金霉素等混入饮水中直接供给养殖户，让“无抗”目标变味。

2.3 替抗产品质量参差不齐 饲料企业“禁抗”后，市场对替抗产品的需求量剧增。目前市场上的替抗产品鱼龙混杂，种类繁多，主要有植物提取物、益生菌、酸化剂、抗菌肽、多糖和酶制剂等。替抗产品的有效成分是否达标、质量安全是否过硬、成分搭配是否合理、使用效果是否稳定等因素成为行业内关注的焦点。有些替抗产品中天然生物成分的功能与结构尚未明确，如部分植物提取物的有效成分不容易测定，其调控机制也有待进一步探索，需要量与使用阶段仍需进一步试验获得（张仕宇等，2021）。我国饲料企业替抗产品质量安全评价技术体系尚未完善，以益生菌类产品为例，对不同指标的评价技术及可靠性没有更为深入系统的研究，缺乏统一的标准来规范评价技术，（李爱科等，2020）。有些酸化剂生产企业为降低成本添加大量无机酸，容易引发酸中毒，还会破坏钙的代谢平衡进而影响骨骼发育，而有机酸的添加会增加成本，有机酸与无机酸的科学配比是酸化剂生产面临的问题。

3 后抗生素时代饲料行业应对策略

3.1 增强饲料行业监管力度 饲料行业的监管是一个长久课题，要遵循市场规律，加快建立行业监管运行的长效机制，运用法律规范好与抗生素相关的问题。加强基层监督人员对饲料企业采购、生产、化验、销售、售后各个流程的监督力度，及时发现违法行为并立即制止。加大对违法违规行为的惩处力度，提高违法成本以震慑抱有侥幸心理的违规者。各地方饲料工业协会应根据各地饲料行业的实际情况，积极联合政府及相关企业健全行业自律机制、组织政策法规培训、加强“无抗”教育宣传等，贯彻落实好绿色发展的国家大方针，让“同一健康”理念植根于每一位饲料从业人员（秦雨辰和蔡仲，2021）。加强兽医技术服务人员的培训工作，使其熟练掌握抗生素使用技巧。定期召开专题讲座，教授养殖场一线员工能结合临床诊断与经验使用合适的抗生素和给药途径。通过线上、线下端口向养殖户普及生物安全知识，利用互联网技术记录好辖区养殖户抗生素使用情况，对违规行为进行批评教育，并登记在册，加强日后监督。另外，应加强对进口饲料产品的监管力度，可以借鉴学习欧盟的RASFF，一方面可以对国外生产的不合格产品进行快速预警，另一方面也能对我国生产的出口饲料产品起到警示作用，在源头上杜绝抗生素在饲料中的使用（秦超等，2021）。

3.2 完善动物精准营养供给 在后抗生素时代，完善动物精准营养供给能提升动物消化功能与免疫功能，为肠道健康和提高抵抗力提供保障，从而应对“饲料禁抗”的重大挑战。配方测算软件应向决策型、专用型、智能型的模式转变，设计饲料配方时也应在满足饲喂目标基础上综合考虑原料品质优劣、动物健康状况、营养搭配标准、产品质量安全、生态环境保护等多元素来进行多参数饲料配方模型设计（孟蕊等，2021）。跟踪测评饲料配方是否能达到预期效果，及时优化饲料配方，以满足不同动物、不同市场、不同环境的需求。以复合维生素为例，由于动物主要通过饲料中的维生素来满足自身需要，因此，复合维生素的精准设计尤为重要。不同动物使用的复合维生素中包含的单项维生素数量不同，一般来说水产包含13种，畜禽包含12种，反刍至少包含4种。在决定维生素需要量时至少要考虑7个元素，分别为种类、品种、生产性能、原料组成、日龄、应激和环境。利用满足度设计能提高维生素的应用效果，满足定制产品配方需求，便于微调优化配方，使显著降低盲目性（张若寒，2021）。维生素配方精准设计的原理与其他营养物质大同小异，精准营养工作仍需从业人员在实际生产数据的基础上进行反复调整。

3.3 提高饲料生产工艺水平 饲料生产企业既是我国畜牧行业的上游端口，也是保障我国食品质量安全的重要环节，在后抗生素时代，饲料生产工艺的完善成为饲料企业提升自身竞争力的重要手段。首先，提高原料质量。增强对原料各项标准的监测，原则上要选择消化利用率高、抗营养因子量少、营养配比科学的原料来源。在采购前充分考察原料的品种、产地、加工、运输等，保障原料卫生，避免霉菌毒素、重金属、三聚氰胺等超标给动物健康带来隐性危害。其次，严控原料预处理关。除杂工艺要做到精细化，全面优化吸铁与初清程序。应对不同动物要求（特别是幼龄阶段动物）可以将原料进行膨化，降低潜在病原微生物与抗营养因子含量。再次，改良饲料生产过程。不同动物饲料的适宜粉碎粒度不同，如生长育肥猪饲料原料粉碎粒度为500～600 μm，每增加100 μm，料重比会提高1.2%。制粒时要控制好调制温度、调制时间、制粒温度，保证颗粒饲料的低粉化率（何健等，2020）。另外，饲料企业管理层应推行HACCP管理模式，各部门应实现思想和行动的高度统一，从安全法规层面与技术管理层面联合控制饲料生产过程中的风险点，根据行业趋势和技术革新完善饲料产品的检测技术和检测标准，提高设备经费投入，保障饲料检测基础设施的先进性与稳定性，以促进饲料行业“禁抗”任务的顺利执行（杜政，2020）。

3.4 加大替抗产品研发投入 为保障“无抗”条件下畜牧业的食品安全与生产效益，研发出更为安全、绿色、无害、高效的替抗产品刻不容缓。中草药替抗产品具有消炎与抗菌功效，可以提升机体免疫力，增强动物体质。在肉鸡日粮中添加1.0 g/kg的复方中草药添加剂，与未添加组相比，血液中IgM与IgG含量分别增加18.42%与16.05%，且法氏囊指数、脾脏指数与胸腺指数显著提升（李姣清等，2021）。益生菌替抗产品含有大量改善动物肠道环境的活性微生物，能维护肠道健康、改善肉蛋品质、提高抗病能力等。在山羊日粮中添加0.5‰复合益生菌制剂，与未添加组相比，空肠隐窝深度显著增加，且屠宰率与眼肌面积显著提高（占今舜等，2021）。酸化剂替抗产品被作为饲料保护剂与促生长剂，兼具酸化、抗菌、促生产等功效。与未添加组相比，1.5%柠檬酸组仔猪断奶体重提高9.13%，初乳中乳脂含量提高59.08%（施文颖等，2021）。替抗产品的应用不只局限于上述报道，在现有产品研究基础上，应将研发过程与现代生物技术应用充分结合，加大科研人员与科研资金的投入，解决替抗产品抗逆性弱、活性低等关键问题。通过不断的试验深入挖掘替抗产品各成分的作用机理及不同成分的互作关系，对动物品种、日龄、环境等因素研发出专一、高效、稳定的替抗产品。

4 结语

后抗生素时代的到来为我国饲料行业带来了新的挑战与机遇，面对原料贸易不稳、新冠疫情频发、非洲猪瘟肆虐等风险，饲料生产过程中全面“禁抗”意义非凡，也表明了我国政府对人民健康与食品安全的重视。在未来饲料生产实践中，饲料企业应借助先进的“无抗”科研理念与技术来面对“食品无抗”“农场禁抗”等重大挑战。