探析无公害蔬菜栽培技术及土肥管理

王亚男

（黑龙江省齐齐哈尔市昂昂溪区农业农村服务中心，黑龙江 齐齐哈尔 161000）

无公害蔬菜栽培技术有效应用价值如下：其一，助生态效益、经济效益维系和谐关系，在农业增收增产的基础上不以牺牲自然环境为代价，使蔬菜栽培产业能可持续发展；其二，无公害蔬菜满足新时代消费需求，可丰富消费者的选择，为蔬菜市场细分提供有利条件，使农业产业结构可随之优化升级；其三，无公害蔬菜栽培技术助推农业科技专项研究，为新设备、新模式、新标准推行与起效给予支持，使蔬菜栽植水平能不断提升；其四，无公害蔬菜栽培技术应用与发展利于国内蔬菜产业与国际接轨，助无公害蔬菜占据更大的市场份额。基于此，为使蔬菜产业能不断发展，探析无公害蔬菜栽培技术及土肥管理方略显得尤为重要。

1.无公害蔬菜栽培技术应用要点

1.1 技术规程合理

为实现蔬菜安全无污染生产目标需保障技术规程合理，为栽培技术有效应用提供落脚点。以大棚蔬菜无公害绿色栽培技术为例，需根据实际情况有效应用春季夏菜早熟栽培技术、夏菜秋冬延后等栽培技术，发挥大棚栽种蔬菜的优势，例如在栽培茄瓜类蔬菜时露地栽培一般为每年的3-4 月，收获期为5-7 月，利用大棚栽培技术可于1-3月定植，收获期为4-7 月，通过早熟栽培提高无公害绿色蔬菜上市总量，助农户提高经济效益，还可根据消费者切实需要定植苋菜、空心菜等绿叶蔬菜，实现无公害蔬菜栽培对接市场的目标。在使用大棚蔬菜无公害栽植技术时需关注如下几点：一是科学选址。不存在“三废”问题的区域种植，远离交通密度大的地区及城市工业区，保证土壤干净；二是使用有机肥。为温室大棚栽种蔬菜提供充足养分，通常每亩有机肥超出1.4万千克，提高土壤有机质含量，有机肥中需无病原菌；三是栽培现代化。在大棚无公害蔬菜栽培中引用植入抗逆基因技术、蔬菜脱毒等技术，为相关栽培技术优化升级给予支持；四是杜绝有毒农药。通过病虫害预报的方式减少有毒农药用量，科学使用抗生素农药，在大棚中配备杀虫灯、捕虫网、粘光板等设备，通过物理病虫防治技术有效应用控制农药用量，例如黄瓜霜霉病可使用高温闷棚技术予以防治。

1.2 技术标准明确

无公害蔬菜栽培技术有效应用及土肥管理应建立在技术标准明确的条件下，国家在积累无公害蔬菜市场监管经验的基础上制定检测标准，相关标准可对有关技术的应用产生约束力，还能判断技术应用是否合理，指导农户应用栽培技术提高无公害蔬菜质量与产量。以《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》国家标准为例，对蔬菜中的铅、镉、砷、汞、氟等化学物质含量进行测定，对亚硝酸盐、有机磷农药、滴滴涕等物质残留量及检验方式做出明确规定，定量定性提出无公害蔬菜质检技术要求，如瓜果类硝酸盐含量每千克不超过600 毫克、氟含量每千克蔬菜不超过1 毫克，铅含量每千克不超过0.2 毫克等。无公害蔬菜最大特点是不可过量使用农药，基于此相关要求对农药最大残留量作出明确规定，如对硫磷、马拉硫磷、甲拌磷等物质不可在蔬菜中检出等，同时质量检测技术还对无公害蔬菜包装、贮存、运输、标签标志等方面提出明确要求，继而坚守无公害蔬菜栽培技术及土肥管理举措有效应用的底线，保障无公害蔬菜质量达标。

1.3 技术科学可行

不同蔬菜无公害栽培技术及土肥管理有共性且有差异性，需根据栽培蔬菜灵活调整技术举措，保障相关技术应用效果较优。以茄子为例，其定植期不可超出6-8 叶龄，以免无法达成早熟目标，有效提高坐果率，对于使用酿热温床、电热温床栽培育苗的地区可在10-11 月播种。茄子苗床多为连续几年未栽植茄科作物地块或水稻田，地势较高，土壤松软且较为肥沃，排水功能较优。在栽培茄子前需浸种消毒，以免种子携带病菌。小拱棚育苗要在整细床土前使用消毒剂翻整，还需每分地撒施1 市斤“地虫光”，在土肥管理中使用“钾王”“磷钾宝”及其他的微生物菌肥，因为茄苗怕旱，所以需苗床灌足底水，使苗床能保持湿润为顺利出苗提供有利条件。茄种撒播后将粪土覆盖其上，紧贴苗床及时覆盖一层膜，种子超七成出土后可去掉地膜。茄子出苗并长出一叶一心时需假植，因为茄子根系很难再生，所以假植宜早不宜晚，使茄子可顺利长成大苗，假植时若天气转冷需在大棚内完成栽培任务。茄子只有苗壮才能达到早熟高产的栽培目的，这就需要在土肥管理环节下功夫，可使用育苗杯，其中填满营养土，使茄苗的根系较为发达，冬季育苗杯还可起到保温的功效，继而有效保护茄苗根系，降低土肥管理难度。通常情况下育苗杯可使用5 年以上。

2.无公害蔬菜栽培技术应用原则

2.1 因地制宜原则

无公害蔬菜栽培技术及土肥管理手段在应用进程中需做到因地制宜，以北方蔬菜基于因地制宜的栽培为例，常见蔬菜露天栽培一月主要为四月慢、油菜、生菜、香菜等，二月为芹菜、菠菜、土豆等，三月为四季豆、苋菜、苦瓜等，四月为甘薯、茼蒿、黄瓜等，继而根据季节及当地自然条件合理栽培无公害蔬菜。因为无公害蔬菜对地块质量要求较高，所以不可在“三废”问题较为严重的地区栽植。无公害蔬菜栽植还需根据实地情况选择商品性好、优质、抗病、适合市场需求且能高产的品种，以无公害黄瓜为例，早春、冬春需栽培病害多抗及耐低温弱光的品种，秋冬、夏秋、春夏、秋延后需栽培耐热、抗病毒病的品种，长季节栽培可选择抗逆性好、多抗病害、连续坐果率高的品种。通常保护地选择青研黄瓜1 号、长绿一号、翠龙等品种，露地选择栽种鲁黄瓜7 号、鲁黄瓜3 号等品种。依据季节可在阳畦、塑料棚、露地、温室、温床育苗，夏季需做好遮阳及防虫田间管理工作，有条件的地区可采用工厂化育苗技术及穴盘育苗技术，为黄瓜秧苗生长提供良好的环境。从土肥管理角度来讲，亦需做到因地制宜，保障不同蔬菜均可优质高产，以无公害黄瓜为例，营养土有机质、有效磷、速效钾、碱解氮含量分别为2.5%-3%、每千克20-40 毫克、每千克100-140 毫克、每千克120-150 毫克，孔隙率约为60%，酸碱度为5.5-7.5，同时土壤需疏松，保水性较强，营养土厚度约为10 厘米。

2.2 方案可行原则

无公害蔬菜栽培技术及土肥管理针对性较强，除根据区域实况选定栽培品种及技术举措外，还需理顺思路制定可行性较高的技术方案，保障无公害蔬菜栽培效果较优。以无公害黄瓜育苗床消毒为例，常用技术方案有两个，一是每平方米使用30-50 毫升的福尔马林，兑入3 升水并均匀喷洒床土，而后覆盖塑料膜，密封杀菌5 日，揭开地膜15 日后可播种，二是1：1 混合多菌灵、福美双湿性粉剂，亦可1：1 混合代森锰锌、甲霜灵，每平方米用药10 克左右并与25 克左右的细土均匀混合，超60%的混合物播种时铺在苗床上，30%以上的混合物覆盖在种子上。在针对无公害黄瓜育苗床消毒时还可使用太阳能消毒法，在高温休闲季节（7-8 月）翻耕苗床后盖上地膜20 日，达到用太阳能高温杀菌的目的。使用太阳能杀菌还可基于淹水法用添加剂消毒。在土肥管理时每667 平方米撒施炉渣粉、石灰，稻壳、麦糠分别为10-12 千克、250-300 千克，腐熟有机肥1000 千克，翻耕后地块边缘垄高0.5 米，为保障不漏气，可在整地时覆盖薄膜且留出灌水孔，而后向土壤内灌水，直至土壤表面无渗水现象，仅灌水一次，地块温度超48℃，保持15-20 日，此法可有效去除土壤中的线虫及多种病原菌，为无公害黄瓜有效栽植提供条件。

2.3 综合效益原则

首先，无公害蔬菜栽植技术及土肥管理需具有经济效益，自定植环节起与市场对接，满足市场需求，精准聚焦消费者较为青睐的蔬菜并展开栽培工作，保障栽培技术方案具有市场性及经济性；其次，无公害蔬菜栽培技术及土肥管理需具有政策效益，将相关技术区域性推广与脱贫攻坚、脱贫成果巩固、特色乡村建设、农业文旅等项目联系起来，使相关技术可优化区域农业结构，在政策倾斜条件下推动蔬菜产业可持续发展；最后，无公害蔬菜栽培技术及土肥管理需具有生态效益，根据技术标准及蔬菜无公害安全检测具体要求合理使用技术手段，保障有害农药使用量在合理范围内，以免农药对土壤、水源等生态环境造成污染。值得一提的是，虽然通过土壤净化、置换等方式可解决“三废”问题对无公害蔬菜田间环境带来的负面影响，但成本极高还可能埋下安全隐患，需综合考虑无公害蔬菜栽培经济效益、市场等效益再做决定。

3.无公害蔬菜栽培技术应用路径

3.1 环境条件良好

良好的外在环境对无公害蔬菜栽培及土肥管理来讲极为重要，一定程度上可减少栽植成本，利于农户获取更高收益。当前对无公害蔬菜栽培造成较大影响的物质为重金属，其在蔬菜中残留且很难降解，若发现蔬菜中含有重金属需立即关注土壤卫生并切断污染源，以免蔬菜继续从土壤中吸收有害物质。通常情况下观察蔬菜外观能对土壤环境是否被重金属污染做出初步判断，以胡萝卜、小白菜吸收过量镉为例，会出现叶脉褪色变黄及枯死的现象，土壤砷超标将抑制蔬菜生长，蔬菜吸收过量的汞花会变成棕色或黑色，在根茎中大量存留且阻碍根系生长，蔬菜产量受到严重影响。为避免环境问题影响无公害蔬菜栽植需注重土壤质量常规监测，以汞、镉、砷等有害物质为主，依据《农田土壤环境质量监测技术规范》等标准行事，对无公害蔬菜栽培区域土壤质量进行定量定性的描述，为农户改善土壤条件提供依据。在栽植无公害蔬菜时需避开有害元素超标及冶炼、金属开采、制药、造纸等工业厂方，禁用城市垃圾制作肥料，在充分腐熟的条件下处理动物废物。田块肥沃、土层较厚、透气性良好，在科学测定土壤成分的前提下施肥，通常每亩有机肥每年需求量为5000 千克。注重土壤病虫害的预防性控制，减少虫卵、病原菌数量。在无公害蔬菜栽培全程要做好大气污染、灌溉用水污染的监测工作，启用监测档案，记录监测数据，同时与专职部门联动，为有效处理污染问题给予支持，使无公害蔬菜栽培技术及土肥管理效果更优。

3.2 改善田间生态

无公害蔬菜对土壤质量有较高的要求，需在土肥管理进程中改善田间生态，确保蔬菜不仅无污染物质还营养元素较多。改善田间生态的举措可从以下几个方面出发予以分析：一是清园。在收获前茬蔬菜后因病菌会伴随蔬菜残枝存在于田间，会污染下茬蔬菜，所以需做好病虫害防控工作，使病原基数减少，彻底清除残枝败叶，对于感染几率较高的蔬菜还需清除残根；二是深耕。通过深耕破坏病菌生存环境，通常深耕40 厘米，加之紫外线消毒、太阳能高温等消毒举措的合理应用，杀死部分病菌及虫卵；三是轮作。蔬菜轮作要合理，提升蔬菜抗逆能力，定期大量减少病原物；四是换土。针对投资大、效益高、品种固定的地块可通过换土的方式改善田间生态，有效控制病虫害；五是嫁接。为控制较为严重的土传病可使用高抗或免疫嫁接技术，减小病虫害对蔬菜产量及质量带来的危害，例如将西瓜嫁接到葫芦上。

3.3 加强栽培管理

为使无公害蔬菜栽培技术及土肥管理更为高效需梳理栽培管理技术应用思路：一是建立生态化的生产基地，做好环境质量监管及标准化监督工作；二是因地制宜选择抗病品种，确保抗虫能力、抗逆性、丰产率均较高，在播种前需针对种子进行消毒处理，结合栽植区域生态条件确定播期，注重苗期管理，保持地块清洁，推广轮作技术，降低重茬率；三是在栽培过程中研究新型蔬菜品种，拓宽无公害蔬菜栽培及土肥管理渠道，例如针对木耳、马齿苋、黄花菜、蒲公英等研究配套的栽培管理方案，使蔬菜既天然又无害；四是在栽培管理中注重包装、贮藏、运输、销售等环节，确保各环节无污染，做好产品抽检工作，及时发现污染源头并改进栽培管理对策，继而助推无公害蔬菜栽培技术良性发展。

3.4 强化水肥管理

从灌溉角度来讲，在栽培无公害蔬菜的过程中需根据实际情况调控需水量，通常沙土需经常灌溉，黏土需深沟排水，针对低洼地带要做好防涝管理工作，积极排水、小水勤浇。晴天、热天与阴天、冷天相比浇水量要多，叶片中午不蔫无须浇水，若存在萎蔫现象则需多浇水。夏季每天上午9 点或下午5 点后浇水。不同蔬菜需水量存在区别，要根据品种灵活控制浇水量。从土肥角度来讲，需以堆肥为主，矿物质化学肥为辅，生食蔬菜不可用人畜粪肥作为追肥，氮肥使用量需合理，以免出现无公害蔬菜硝酸盐含量超标的现象。通常追肥、氮素肥占比分别为30%、70%，基肥包括草木灰、矿质磷、有机肥及其他肥料。化肥、有机肥可混合作为基肥。以氮肥为主多次在苗期施加薄肥，追肥在蔬菜生长初期使用，氮、磷、钾配比需科学，采收前少量使用追肥，亦可不用追肥。不同的蔬菜土肥管理重点各异，以甘蓝类、白菜类的蔬菜为例，其施肥重点为花球出现或结球初期。在土肥管理中应同时做好土质改良及病虫害防治工作。

结束语

综上所述，无公害蔬菜栽培技术及土肥管理科学高效，利于获取较高的生态效益、市场效益及政策效益，这就需要农户能保障无公害蔬菜栽植环境良好，改善田间生态，加强栽培管理以及水肥管理，根据无公害蔬菜检测标准做好质量监管工作，不断培育新的无公害蔬菜品种并更新相关栽培技术，继而助推无公害蔬菜产业稳健发展。