果树栽培技术对提高果实品质影响的探析

刘成胜，赵君梅，高俊华

（1.山东省莱西市南墅镇人民政府，山东莱西 266613； 2.山东省莱西市姜山镇人民政府，山东莱西 266603）

山东省位于我国华东地区，属于暖温带季风气候，夏季高温多雨，秋季温暖湿润，冬季寒冷干燥，光照资源丰富，年光照时数在2 290-2 890h，水源充沛，位于黄河、淮河、海河三大流域，独特的气候环境，为山东农业发展奠定了基础。近年来，山东省大力发展农业，培育山东特色农业，烟台苹果、山东樱桃、德州西瓜、莱阳梨等特色水果享誉国内外[1]。然而，山东林果业在快速发展的同时，也存在不少问题，如部分种植户过分依赖化学农药，造成土壤肥力下降、果实品质下降等问题。通过分析果树栽培技术对果实品质的影响，有助于提高果树的栽培技术和果实品质，提高果实的溢价，促进农业增效农民增收。

1 果树栽培技术对果实品质的影响

1.1 选址对果实品质的影响

所谓“橘生淮北则为枳，橘生淮南则为橘”，环境对果实品质影响比较大，不同的果树对生长环境要求不同，在不同的环境栽种出来的果树品质也存在一定的差异。山东省境内地貌环境复杂，中部高，西北和西南地区地势平坦，东部为山东半岛，中南部为山地、丘陵，包括中山、低山、盆地、丘陵、平原、台地、平原、黄河冲积扇等基本地貌。果树在不同地区的适宜环境也存在一定的差异。以苹果为例，苹果树属于落叶乔木，喜欢温暖、半干燥的天气，对光照辐射、温度、降水量、昼夜温差、土壤性状等要求比较高。山东烟台苹果闻名海内外，主要得益于烟台特有的气候环境，与其他同纬度地区相比，烟台气候适宜、空气湿润、气候温和，冬季无严寒、夏季无酷暑，四季分明，年日照时数达到2 488.9h，年平均气温在13.4℃，良好气候环境为苹果的生长创造了有利的条件，使烟台苹果外表光滑、色泽鲜艳、果型端正、多汁爽口、果肉松脆、含糖量高。湖南、广西、广东等地方气候环境不适合种植苹果，将苹果种植在这些区域，苹果树难成活，成活后的果实个小、味道酸涩[2]。其次，如果果树种植区周围建设了大量的工厂，那么工厂排放的废气、废水、废渣可能对周围环境造成影响，从而导致土壤中的有害物质超标，不仅影响果实的口感，还会造成食物中毒。

1.2 果树品种对果实品质的影响

不同的品种对种植环境要求不同，早熟、中熟、晚熟品种的外观、产量、抗病害能力、水肥需求存在一定差异。在选种过程中，如果选择的果树品种对环境的适应能力差，容易发生病虫害，导致果实表面出现病斑、虫眼，影响果实的品质。其次，随着种植业的发展，全国各地引进、培育了不少新品种，在引种的时候，未及时对苗木进行检疫检验，导致苗木自身携带的病菌、病毒进入当地，这些病虫害缺乏天敌，在园区大量繁殖，能够威胁苗木的生长[3]。

1.3 水肥管理对果实品质的影响

同一园区、同一品种，采用不同的栽培技术，果实的品质也存在一定的差异。果树在生长发育期间，对水分、养分的需求不同，因此需要及时施肥、浇水灌溉，满足果树生长的养分需求。在栽种期间，一些农户缺乏科学种植理念和技术，为提高果树的产量，大量使用化肥，虽然一定程度上增加了果树的产量，但是大量使用化肥后，部分化肥未被果树吸收，随着水流渗入到土壤，造成土壤硬化，土壤中的有机物含量减少，使土壤养分结构失衡。如果酸性土壤施入大量的氮肥，可能影响到果树对钙离子的吸收，造成果实含糖量下降，影响到果实的色泽和口感，从而影响果实的售价[4]。其次，果树坐果后，颜色鲜艳的果实容易遭到鸟类的侵袭，鸟类啄食会破坏果子的完整性，影响果实的品质和售价。为了防治鸟类的侵袭及自然环境对果实的破坏，果树坐果后，需要及时防治鸟类的侵袭，通过安装防护网、扎稻草人、套果袋等方式，保持水果的完整性以及湿度、光泽度和产量，避免果实受到机械损害和因病虫害发生的病斑，提高果实的外观品质[2]。常见的套袋材质为纸质和塑料两种材质，纸质的套袋价格贵，禁不起风吹日晒雨淋，塑料袋价格相对便宜，很多果农选择塑料袋，但是塑料带的透气性差、遮光性强，会影响光照。套袋前，如果果子已经发生病虫害，没有及时处理，则病虫害会在袋子内继续危害果子，不利于果子后期的发育。

1.4 病虫害防治对果实品质的影响

病虫害防治是提高果实产品和品质的关键，如果果树栽种期间，未及时控制病虫害，不仅会造成果树大量减产，而且还会让果实表面留下大量的病斑、虫眼，影响到果实的售价。如樱桃出现流胶病，果肉会分泌黄色胶质溢出果面，导致果子龟裂，影响樱桃的品相。果蝇孵化后，会吸食果肉，导致果实软化、腐烂。根据相关数据显示，我国农作物生长发育期间的有害生物超过1 600种，害虫种类达到800多种，病虫害防治已经成为影响林果业发展的关键。害虫的数量多、存在传染性强、交叉感染等问题，影响病虫害防治效果[5]。很多农户在种植期间，为了提高病虫害防治效果大量使用农药，短时间内虽然可以快速杀死害虫，但是过度使用化肥会导致农药渗透到土壤，造成水污染、土壤污染。若部分农药进入果实内，还会导致果实内的农药超标。

2 提高果实品质的果树栽培技术

2.1 合理选址

果树生长发育阶段需要各种养分，果树种植前，必须根据果树的品种和特点，选择合适的地方，这样可以为果树的生长创造良好的条件。在选址的时候，首选无污染源的场所。一般选择在农村地区，避开水污染、空气污染、土壤污染等区域，以免由于环境污染，造成土壤中的金属物质、有害物质超标。果树长期在有害环境生长，可能导致果实中的金属物质和有害生物超标，威胁消费者的身体健康。其次，在选址的时候，还要考虑果树的生长发育特点，选择适合果树生长发育的地方有助于灌溉、排水以及运输，提高果树品种的适应性。以苹果为例，苹果适合在pH值5.5-6.5中性土壤、排水性好、光照充足的环境，土壤的有机质含量大于1%，地势平坦的砂质壤土中生长。山丘岭地则需要选择坡度小于20%的阳坡面，阳坡面光照充足，可以为果树提供充足的太阳光。春季气温回升快，果实成熟早，病虫害少，果子的品质好。在种植前，需要检测土壤成分、肥力，根据苹果树生长需求，可以通过人工补充的方式，调整土壤的成分，满足苹果树生长发育的各种需求[6]。苹果树属于乔木，最高可达15米，根系比较发达，生长期间对氮肥、钾肥、磷肥需求量比较大，对钙肥、磞肥等微量元素需求比较敏感，应根据土壤肥力及时补充肥料。

2.2 科学选种

不同品种的果树产量和品质存在一定的差异，如果果树品种不适合环境，则会降低果树的成活率和产量。因此，在种植的时候，必须选种适合本地的品种。以苹果为例，山东省是我国苹果产量大省，苹果产量占全国的20%以上，在长期种植过程中，山东省培育与发展了相对优质的苹果品种。例如“鲁丽苹果”是山东省果树研究所研发出的早熟苹果，每年7月下旬成熟，甜度达到17%；“维纳斯黄金”每年10月下旬成熟，单果果重达到420g；“华硕”苹果是山东临沂地区的中熟苹果，每年8月上旬成熟，苹果果大，耐存储；“烟富10号”每年10月上旬成熟，红色鲜艳、多汁爽脆，果型端正[7]。在选种的时候，尽量选择山东本地的品种，这些果树品种在山东拥有较长的种植历史，适应性较好、抗逆性较好，可以减少病虫害的发生概率。

2.3 果园管理

想要提高果实的品质，必须做好果树整个生长发育期的管理，确保果树生长发育阶段有充足的养分和光照。不同时期，果树的需肥量不同，必须根据果树生长发育特点及时追肥和浇灌。以山东早熟樱桃为例，樱桃对有机肥的需求比较大，在幼树和初果期的时候，需要施30-60kg/667m2的有机肥，有机肥以人畜粪尿为主，成龄树施60-80kg/667m2的有机肥。在花期果树快生长期，需要施加氮肥，这可以提高果树的坐果率，促进树梢和叶片的生长，为花芽分化奠定基础。在盛花期需要追加氮肥、磞肥、钾肥等。在落叶前，需要施加0.5%的尿素作为叶面肥，可以提高樱桃树贮存营养量。幼株定值后，需要及时修剪枝叶，留下主干，减少分枝，以免果树结果太大，影响果实的品质[8]。樱桃植株对水的需要量比较敏感，在夏季气温比较高的时候，需要多浇水。坐果后，还需要及时疏果，根据枝干的生长情况，弱枝留果少，壮枝留果多，让果树均匀分布在果架下。果树结果后及时套袋，可以减少鸟害和防止病虫害。选择双层纸袋，可以提高果实的光泽度。不同的水果套袋时间不同，必须根据实际情况选择合适的套袋时间，以免造成水果机械损伤，不能发挥保护作用。

2.4 病虫害防治技术

病虫害是影响果树品质的关键因素。传统的化学防治方法虽然可以达到杀死害虫的目的，但是容易造成环境污染，导致化学药剂残留在果实表面，威胁消费者的身体健康。因此，在种植过程中，要做好园区管理，冬季将果树的病枝、残枝、弱枝修剪，修剪后集中焚烧，以免感染其他植株。夏季降雨比较集中，应及时将果园的水排干，以免潮湿滋生细菌、病毒。病虫害防治尽量选择生物防治技术和物理防治技术，减少化学药剂的用量。物理防治方法采用杀虫灯、黏虫板、糖醋熏蒸，达到消灭虫害的目的。生物防治利用生物特点，达到以虫治虫、以菌灭菌的目的。夏季樱桃树容易出现桃红颈天牛、果蝇等虫害，可以在果园投放管氏肿腿蜂，管氏肿腿蜂通过尾刺向桃红颈天牛注入毒素，将寄主麻痹后，吸食寄主体内营养液，直至寄主死亡。

3 结束语

果树栽培环境、品种、病虫害等因素都会影响果实的品质。在种植过程中，必须根据不同的品种特点，选择不同的果树品种；根据品种生长发育规律，选择合适的种植方式和病虫害防治措施，降低病虫害发生概率，提高果实的品质。